原创《5招教你煲出养生汤》
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第一招：放药材,分清属性
在煲汤前,需要了解常用煲汤中药的寒、热、温、凉等特性.
●淮山、芡实
这两种药性味甘平,有健脾益肾去湿作用,煲汤时可少佐陈皮以行气,用量为15~30克,适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者.
●沙参、玉竹
这两味药材性味甘平、偏寒,有滋阴润肺养胃作用,适用于阴虚体质大便偏干,或有少许咳嗽、口干者,用量为15~20克.
●龙眼肉、百合
龙眼肉性味甘温,有补心脾、益气血之功.百合味甘、微寒,有清心、安神、润肺、止咳作用,两药配伍煲汤适用于病久体虚、失眠健忘者.龙眼肉可用10~15克,百合则可用量稍大,为5~30克.
●石斛、枸杞
石斛属甘、微寒,有养胃生津明目之用.枸杞性甘平,滋肾补骨明目,适用于久病体虚或肝肾阴虚,而见口燥咽干、头晕目眩、眼涩、腰膝酸软等.枸杞子用10~15克,石斛15~20克.
●玉米须、赤小豆
玉米须性味甘、淡平,利水消肿、清肝胆湿热.赤小豆性味甘酸平,有利湿消肿之用.适用于湿热证之脘腹胀满,纳减尿少或水肿等.玉米须可用20~30克.
第二招：煲汤时间,别过长
煲汤时间并不是越长越好的,一般煲2小时就好啦.
检测发现,汤中蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高,之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高,蛋白质在加热1.5小时、脂肪在加热45分钟可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变,脂肪含量在加热45分钟时升至最高值.
这个说明,用这三种食材煲汤,汤中的营养并没有随着时间的增加而有所增高.
研究还发现,煲汤时间超过4小时,亚硝酸盐（致癌物质）含量也会逐渐增加,煲汤超过6小时就存在安全隐患.
第三招：先煲食材,后放药材
黄芪、党参一类补气的药材文火熬40~60分钟就可以了.如果时间太长,药材的有效成分在煲煮过程中就会被破坏.
恰当的方法是：如果煲汤时间为2小时,先将药材单独浸泡1小时,待汤熬1个小时后,再将药材加入汤中,与食材一起再熬制1个小时.这样,可以最大限度地保留食材的营养和药效.
第四招：煲汤用文火
煲汤应该先用大火将汤煮开,然后转为文火（让水滚着,但不会滚上来）煲汤.因为一直大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差,控制火候,以汤微微沸腾就可以了.
第五招：汤快出锅时才放盐
或许有人会觉得,早放盐可以使汤的味道更丰富.但是,其实盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够.在快出锅时再加盐就可以了.
（黎晓莉/文,摘自《家庭医生》）
养生论文参考资料：
结束语：本文是一篇关于养生汤和养生方面的相关大学硕士和养生本科毕业论文以及相关养生论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料。
