原创《健康食物可能暗藏陷阱》
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专业营养师：没有哪一种食物是营养高手,想要健康还得合理搭配
“十一”长假,除了外出旅游,很多人还准备在假期用吃来犒赏自己.广州市第一人民医院临床营养科主任潘丹峰副主任医师提醒：“节假日期间大家饮食比较放纵,非常不规律,有的暴饮暴食,有的饮酒过度,有的每天零食为伴,这让本该在节假日期间充分保养的胃负担过重,容易遭受疾病光顾.”也许你会说,这些问题不存在,我一向非常注重饮食健康.然而,很多人却不知道,不少热门的健康食物并没有广告中标榜的那么健康,潘丹峰指出：“很多热门的健康食物其实都暗藏陷阱.”
牛油果
打开你的社交网络,明星们晒出的健身餐谱里,不乏牛油果的身影.这些年,牛油果的风头一时无两,俨然水果界的新晋网红.
真相：“健身神果”脂肪含量堪比肉类.
潘丹峰说：“牛油果脂肪的含量很高,有志于减肥的人不建议食用.”它的脂肪含量是一般的瘦肉和鱼肉的2~3倍.根据《中国居民平衡膳食宝塔》的建议,一般来说每人每天烹饪油的摄入量不要超过25~30 g,而当你吃上一个200 g牛油果,一天的油量就够了.所以不宜多吃,可用于搭配沙拉等.
椰子
椰汁甘甜可口,是近年来颇受追捧的健身饮料.因此,很多人认为椰子应该是个不错的减肥利器.
真相：椰子是高热量水果,犹如“大油罐”.
“椰子是高热量水果,汁水问题不大,但椰肉脂肪含量非常高,以饱和脂肪为主.”潘丹峰说.椰肉的含油量可达35%,按100 g来算,热量就有1008.79 kJ,相当于一碗多的米饭.
此外,潘丹峰提醒：“不少热带水果的热量都是比较高的,比如说榴莲,100 g中就含586~627 kJ,不宜多吃.”
果汁
在很多人眼中,喝果汁是一种健康、时尚的生活方式,深受白领的青睐,甚至有人直接用它来代替水果.
真相：果汁是隐形糖重灾区.
潘丹峰介绍,果汁分两种,一种是鲜榨果汁,一种是果汁饮料.“一杯鲜榨果汁把多份水果的糖分都浓缩起来了,一般我们吃一个水果比如橙子就有饱腹感,可喝完一杯几个橙子榨的果汁后并不会觉得饱,这样不知不觉摄入的糖分就超标了；果汁饮料就更是如此,相当一部分果汁饮料里不仅加了糖,还有色素等添加剂.”
“果汁能量密度比水果高,可膳食纤维含量却比水果低得多.”潘丹峰建议条件允许的话还是应该吃水果,不宜用果汁代餐,水果也要控制好量.
桃胶
桃胶是桃树分泌的胶状物,外形像琥珀,商家们把桃胶包装成美容圣品,称之为“平民燕窝”.因为名字里有“胶”字,不少女性认为桃胶能提供胶原蛋白.
真相：“平民燕窝”胶原蛋白含量为零.
潘丹峰坦言自己平时会食用桃胶,“桃胶有一定营养价值,但把它吹嘘成美颜神物之类的就太过了.而且胶原蛋白是动物食品才有的成分,桃胶的胶原蛋白含量为零,提供的主要是膳食纤维,不可能成为皮肤组织的建设材料.”
谷物奶
谷物奶深受学生和上班族的青睐,来不及吃早餐,匆匆喝一杯谷物奶完事,既满足多种营养需求,又节约时间,一举两得.
真相：谷物奶不能替代早餐.
“谷物奶号称是用一种或多种谷物添加牛奶制成的.大多谷物奶中谷物含量较少,不能提供足够的碳水化合物和能量,蛋白质和钙的含量也比不上纯奶,早餐最好还是自己合理搭配,比如谷类主食加牛奶或豆浆等,不要经常用谷物奶替代.”潘丹峰说道.
粗粮饼干
多吃粗粮营养好的健康理念深入人心,公众普遍认为粗粮制成的饼干具有高膳食纤维、低糖分、低油脂,有助于消化等特点.
真相：部分粗粮饼干油脂不少.
“粗粮中的不溶性纤维含量较多,口感粗糙,并不好吃.”潘丹峰说道,为了迎合大众口感,部分粗粮饼干加了让其酥化的油脂.所以,当你选择粗粮饼干时,要留意食物标签里的能量、脂肪含量.否则无意中你就吃下了多余的脂肪.
专家：不要迷信单一食物,营养均衡是关键.
每当有人让潘丹峰推荐一种或多种营养食品,潘丹峰总会劝他们不可迷信单一食品的功能.“健康的身体不单是某个或某类食品的功劳,而是合理的膳食结构在起作用,当然,还要靠运动等多方面的配合.”
“生活中很多食物对人体都是有益的,但如果不注意食用量,量变必然造成质变,引发疾病.”潘丹峰接触过不少妊娠糖尿病的患者,她们听说水果很有营养于是每天猛吃水果,很少吃蔬菜,甚至有时一天吃500~1 000 g水果,因此很容易导致能量过剩而出现糖代谢异常.
潘丹峰提醒：“蔬菜可以提供丰富的不同于水果的微量元素、维生素,除此之外,大多蔬菜膳食纤维含量是多于水果的,能维护肠道的正常功能,减少油脂的吸收.不吃蔬菜,可以说亏大了.”
作为营养医生,潘丹峰认为《中国居民膳食指南》是最权威的参照物,“指南主张食物多样,谷物为主,建议平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上；每天摄入谷薯类食物250~400 g；保证每天摄入300~500 g蔬菜；保证每天摄入200~350 g新鲜水果；肉蛋类每天摄入总量约为120~200 g.没有哪一种天然食物能满足人体所有的营养需求,只有合理搭配,才能达到平衡膳食的效果.”
潘丹峰说有减重需要的人群可以短期食用代餐.“但必须在专业人士的指导下,而且之前需要做检查,由专业医生判断个体是否有服用代餐的指征.个体情况不一样,其他人的方案不一定对你适用.大家千万不要听信网络上的建议,否则很有可能体重没减轻,还会营养不良.最重要的一点,使用代餐必须做定期监测,并不是说一个方案就能一劳永逸.”潘丹峰说.
食物论文参考资料：
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