原创《致癌食物少量多次吃危害更大》
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100多斤咸鱼 2个月“消灭”
63 岁的老宋,7年前退休之后惟一的爱好就是钓鱼.他每次从鱼塘回来,都能有100多斤鱼带回来.就这样,老宋家里的鱼多得吃不完.于是老宋和老伴开始腌鱼,他找来铁丝,把鱼一条条串上,挂满了整个屋子.从此,老宋就和妻子开始天天吃咸鱼,有时100多斤咸鱼2个月就能吃完,可是去一次鱼塘又有很多收获,于是就常常送咸鱼给妹妹吃.这一吃就吃了5年.
一家三口先后查出食道癌
去年6月,老宋的妻子李某总感觉在吞咽食物时不适,有食物停滞、噎塞于食管中的感觉,去医院做胃镜检查,竟然是患上了食道癌,马上做了手术治疗.过了几个月,老宋的妹妹在进食时也感到同样的不适,去医院检查,也是患上食道癌,而且已经到了晚期.11月份,老宋出现类似的症状,因为家中已经有两人患上食道癌,医生建议他也检查一下,果不其然,他也患上了食道癌.
发病元凶就是腌制的咸鱼
短短一年的时间,家中三人查出都患上食道癌,令人觉得奇怪.当老宋把自己一家三口吃咸鱼吃了五年的事情说出来之后,真相大白,原来这一家三口人发病的元凶就是这不起眼的咸鱼.咸鱼在腌制过程中会产生亚硝酸盐,如果咸鱼食用过量,亚硝酸盐就会增加,在胃酸不够的情况下,亚硝酸盐会在胃内变成亚硝胺,而亚硝胺就是强致癌物质.
吃腌制食品时要配新鲜果蔬
最新资料表明,高发的消化道肿瘤中食道癌居老三,除了和遗传有一定关联外,与饮食也有很大关系.如长期食用烫的食物、腌制品、熏制品、烧烤食物、油炸食品等,都可能致癌,因为这些东西都能把人体内的癌基因激活.这些致癌食物少量多次吃比一次大量吃的危害更大.建议在吃腌腊制品时,可同时吃深色绿叶蔬菜,喝绿茶,可有效降低腌腊制品中亚硝酸盐的含量,抑制它转变为致癌物质；饭后吃水果,以获得丰富的维生素C.
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