原创《食物多样化会让人发胖？》
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食物多样化概念不同
中国的营养专家们普遍不赞成这种“食物多样化更容易胖”的说法.因为这个研究结果可能是因为中外专家对“食物多样化”的概念理解不同.中国膳食指南中所谓食物多样化的概念是这样的：
1.“食物多样化”的推荐中,不包括甜食、低营养价值零食等食物,而是要求天然食材的多样化.
2.“食物多样化”,同时也要求食物类别多样化.虽说要求一天吃12种食物,但必须来自于谷类、豆类、坚果、蔬菜、水果、鱼肉蛋奶等不同类别,每一类别都有具体的数量要求.一天吃10种粮食,其他类别的食物只吃2种,肯定不能叫作食物多样化.
3.“食物多样化”所说的是食材多样化,而不是同样的东西做成不同口味.
比如说,我国大部分加工肉制品是猪肉做的,火腿、香肠、培根、腊肉都吃了,也只能算是一种.中国所提倡的食物多样化,根本不可能出现“食物多样化导致多吃加工肉制品”“食物多样化导致多吃饼干和蛋糕”之类的后果.
4.“食物多样化”中所说种类是指达到一定数量的天然食材,是不包括油、盐、糖、花椒、八角、姜粉之类的调味品的.
一天吃20种食物不难
在某种程度上,我们的饮食文化更有利于提高食物的多样化程度.因为,西方的饮食往往是一种一种吃,而多数亚洲民族（包括日本、韩国、东南亚等）的饮食是一个菜——一碗饭里包括多种原料.
比如说,一碗炖肉还是一碗的量,但是里面加入了海带、魔芋、蘑菇、竹笋等一起炖,一下子就把食材品种从1种变成了5种,口感更丰富,味道非常好,热量有下降,营养更全面,但并不会因为加了这些食材,人们就会吃得更多.相反,热量摄入还会减少.
同样,米饭还是一碗,但加入了多种杂粮,比如变成了红豆燕麦小米饭,食物多样化了,食量也不会增加.甚至因为加入杂粮之后,膳食纤维多了,饱腹感提高,还能不自觉地少吃几口.
蔬菜一天吃5种,也可以轻松实现.比如一个生菜、番茄、紫甘蓝、甜椒大拌菜,里面就有4种蔬菜了.炒个青椒胡萝卜冬笋肉丝,就有3种蔬菜.
对于水果和坚果之类可以作为加餐的食物,倒是要记得经常换换品种,不要总盯着一种吃.■
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