原创《龙游小吃用鲜辣美食对抗夏日》
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龙游好吃的太多了,都说『你在龙游里游,龙游在你胃里游』.行走在龙城的大街小巷,随处可见烹制龙游特色小吃的店面、摊铺.不起眼的店铺,不出名的师傅,却能让人品尝到地地道道的美味,令人欲罢不能.有些是集中式的,一家小吃店集合了全部品种,可以一次吃个痛快,比如杨爱珍、王阿盖、老电影院老娘包子.有些是单攻某个品种美食,做精做极致,比如猪肠、四号面馆、大街酥饼.还有的是既可以动手又可以吃的地方,比如锄禾农场,整座畲族村寨的山头都是你的食材库.盛夏来龙游挑战味蕾吧,相信一定会成为你无法忘怀的旅程！
龙游人的时间可以用小吃来代表
提到龙游,大多数人只知道龙游石窟,但其实龙游的小吃也非常有名,上期杂志编辑探访宜兴的时候,认识了一位美食达人薄荷,在她的引荐下,逐渐对龙游小吃有了概念和兴趣.她口中很多龙游小吃比如肉圆、菜粿、米糊等,如果不是站在这个小吃摊位前,基本对这种食物没有什么概念,但听她的描述却觉得十分诱人.于是,跟着薄荷的推荐,编辑去龙游吃了一圈,就和“一定要去舟山吃海鲜,去汕头吃潮汕美食、去成都吃火锅！”这些推荐语一样,编辑也很推荐大家去龙游品尝当地小吃.而且编辑原本以为龙游小吃就是早餐甜点之类的东西,没想到实地探访下来,不止早餐,还有正餐、零食、夜宵等,感觉每时每刻可以用某一种小食来代表.比如早上6点是包子时间,8 点是米糊时间,中午11 点炒米粉时间,下午2 点是猪肠时间……像编辑这样爱吃辣的仿佛掉进了美食天堂,吃得很欢；而像同去的小伙伴平日只能稍微吃点辣,在这里也能吃得开心.
这个夏天败在龙游小吃的辣下
要说龙游小吃的特色,就是鲜辣.在饮食以淡味为主的浙江省,竟然有这么一片嗜辣的地区,实在是令人诧异.编辑作为一名去成都念了四年书,自认已经练成抗辣神功的人,到了此地,方才明白辣中有辣、辣无止境的道理.尤其在编辑辣到颤抖的舌头辨别下,竟然吃出了一丝贵州菜中的辣味,两者是否有什么联系？于是编辑查阅了一些资料,果不其然,它们系出同门,均为“海椒”,是由浙江在16 世纪下半叶,从海上丝绸贸易引入的品种,只是江浙地区后来慢慢演变成其他口味,以清淡为主,但龙游由于是在盆地中间,地理位置使得这里的空气湿度比较大,为了更好地排汗,当地人依然保留了吃辣的习惯,于是成为沿海淡味区的一个异类.龙游地区还因为土地平坦、河渠纵横、历来以产粮为主,有浙江“第二粮仓”之称,当地人也喜欢用羹、糊、面、馃等代替主食.海椒与主食的混搭,就这样保留了下来,成了龙游小吃的特色.再加上龙游所在的衢州历来川陆所会,四省通衢,五路总头,浙西门户,自古为兵家必争之地,饮食文化也受到各方影响,兼有浙菜的清新,闽菜的香鲜,赣菜的咸辣和徽菜的浓重,少数民族畲族的加入,也令这片地方多了更多风味.接下来,我们来看看各家小吃是如何将辣发挥极致的,Here We Go ！
杨爱珍大排档
韩寒最爱 二十四小时的卤味
辣味指数 ★★★★
杨爱珍大排档里的小吃,大多都是重辣口味.对于平时吃惯了清淡口味的人,碰到鲜辣的龙游美食简直又爱又恨,一方面辣得特别爽,一方面需要大口吸氧才能继续吃.吃完走出店门,竟然有了吹 “空调”的感觉.起初听到一位龙游朋友推荐这里,以为是个热火朝天的露天夜排档,没想到是家有些文艺小清新的店面.杨爱珍大排档24 小时营业,在龙游经营有26个年头了,以前确实是铁架搭起来的路边大排档,以老板娘杨爱珍的名字命名,后来街道整改,有了室内的餐厅,但依旧是龙游人吃夜宵必去的地方.听说从其他地方晚归的龙游人,总爱在杨爱珍大排档吃一顿再回家睡觉.又因为韩寒的博文和电影,只要是来龙游的游客,也都会来这里打卡.虽为“网红”,但老板娘的卤味料理确实有过人之处,特别是汤和卤水,因为集合了很多卤味一起熬,熬上很久的时间,味道就变得不一样.但是都相当的辣,卤豆腐、卤鸡爪、卤猪耳等都是热销菜,稍微吃一口,就能辣上10 分钟.编辑不停灌冰可乐,才能稍微镇定一点.还有衢州特色小吃“三头一掌”中的鸭头和兔头也是食客必点.老板娘杨爱珍给我描述了鸭头和兔头的制作过程,要经过清洗、腌制、入锅煮、加调料、再煮、再加料,鸭头起码要炖4 小时,兔头要炖6 小时左右才能酥烂鲜美.而且因为兔头成本比较高,清洗时的工序复杂,其他的店渐渐就放弃出售了,但杨爱珍家还在坚持.原本兔头并不是杨爱珍大排档的招牌,结果时间久了竟然成了经典特色.
另外,这里也能吃到肉圆、菜粿等只有衢州一带可以吃到的小吃.肉圆是肉末中加入木薯粉和芋头做成的,所以吃起来完全没有吃肉的感觉,只觉得又Q又弹又滑,还有浓浓的肉香.菜粿是用野菜和糯米制成的,有一种特有的清香.龙游发糕不用说大家都知道,如果怕太辣,可以点一笼糯而不粘牙的发糕解解辣.
王阿盖手工小吃
不到百元吃出超级满足感
辣味指数 ★★★
王阿盖小吃店,虽说店名特别接地气,但装修还蛮别致的.编辑进店时已经过了正午时分,店里还是不断有客人来,服务员也是飞速送餐,一幅热闹的场景.店里的大部分小吃都是老板自己研发而成的,原料简单易得,制作手法淳朴.老板放辣椒也是不手软,基本上编辑是吃成缺氧的状态.这里小吃都透着一股烟火气,葱花馒头,肉圆,牛肉手排面是食客的标配.实惠,不到100 块钱就能吃出超级大的满足感.最受欢迎的是拌粉干,原因是里面笋干多.地道的龙游特色粉干,加上红椒末、土笋干、香菜、龙游特有的白辣椒,吸吸嗦嗦吃上一碗,舍不得擦掉嘴角的汤汁.这样简简单单一碗拌粉干,王阿盖一天能卖掉150 碗左右.除了地道的小吃外,这里还有桃花羹,榴莲粿,红豆水晶糕等,算是餐后甜点,口味完全不辣.而且甜味能解辣,编辑十分推荐不能吃辣的人来一份桃花羹,其实里面并没有桃花,而是桃胶加上桂花,因为桃胶养颜美容,桂花香气十足,再加上一点点雪梨,又好看又好吃.
老电影院老娘包子
经典早餐混合铺
辣味指数 ★
龙游的包子都爱“露陷”,肚脐眼般大的洞口,肉要被看得到,才显得商家真诚.作为龙游早餐界的半壁江山,这种敞开口中的包子到处都是.不过本地人最推荐的就是电影院老娘包子了.老娘包子听名字就很豪气,辣味指数倒是没那么豪气了.小吃都是做成不辣的,但桌面上有三种酱料,分为辣、微辣和不辣,辣味可以根据自己的偏好来调.这点比较人性,可以照顾到编辑同伴这种吃不了重辣口味的人.这些辣椒酱都是店家手工做的,3 天换一批新鲜的酱.大多数龙游人都选青红辣椒酱蘸,地道的吃法是在洞口放上青红椒酱,倒一点醋在洞里.一口要下去,鲜辣、肉的芳香和薄薄的包子皮,在嘴里欢乐合唱.
店铺原先开在电影院附近,搬了新店之后,依旧沿用旧名,龙游人吃这家店的包子有20 多年的历史了.不光是包子,这家小小的铺子还集合了各类经典早餐小吃,可以说是将早餐一网打尽,永远有蒸得热腾腾的红糖馒头、菜粿、发糕等,被忙碌的店员夹起,送到客人的桌上.我最喜欢这种生活化的场景了,感觉充满朝气.米糊也是龙游的特色,味道有点像咸豆浆,但是长相比较斯文.掌管米糊的叔叔熟练地打开煤气炉子,待到大铁锅中的清水沸腾起来,就用铁夹子夹住一大块肥肉,沿着大锅四壁抹上一圈油,“滋滋啦啦”响油声中,他舀起一小勺米浆,迅速在锅壁上方划过,状似泼墨,米浆受热瞬间黏在乌黑的锅壁上,犹如一层雪色薄纸.酱油、猪肉丝、榨菜……纷纷入锅,滚水的姿色也丰盈起来.随后,烫熟的米浆被铲至锅底,打着小巧的卷儿被盛入蓝边大瓷碗中.吃几个包子,喝一碗米糊,美好的一天从这里开始.
云云猪肠
沿街叫卖十五年
辣味指数：★★★★
沿街叫卖的云云猪肠,是薄荷极力推荐的小吃.老板娘看起来非常年轻,编辑见到她的时候,她正骑着一辆飞驰的小三轮,一脸秀气,头,穿着一件深蓝色麻布衬衫,“猪肠西施”是我脑中跳出来的第一个词.看她的样子,我怎么都无法和“猪肠”几个字联系到一起.其实她经营猪肠生意已经15 年了,当初从妈妈手里接下猪肠生意,一干就干到了现在.大概是什么都要自己做,所以她做事风格干练有序,还有点爷们儿.为什么她的猪肠值得推荐呢,因为每一道工序都是她严格把关,亲手制作.早晨4 点去进屠宰场进猪肠,确保猪肠新鲜,回到家6 点多开始清洗、灌肠、煮肠,差不多午后2 点才能开始卖,差不多4、5 点钟就能卖光.
她家两大锅猪肠只有两种选择：粉肠和糯米肠,口味分别为重辣和中辣.粉肠就是将米磨成粉灌入,口味有点像火腿肠；糯米肠则是塞了糯米进去,有点像粽子.编辑又是“呼哧呼哧”、一边冒汗一边眼花的状态吃下了一节糯米肠.听说粉肠更辣,只有本地人吃得惯.所以如果你也不怎么能吃辣,建议选择糯米肠尝.很实惠,18 元一斤.只不过云云猪肠不好找,老板流动的路径不固定,如果从外地过来,想吃她的猪肠,建议先加她微信,告诉她你的地点,她会派送过来.如果正好你也在变换路径,那么可以根据她每隔15 分钟在朋友圈播报的行踪来定位她,如今她的微信已经有5000多个朋友了,猪肠市场可以说相当稳定.
大街金发酥饼
排得整整齐齐的酥饼最诱人
辣味指数：★★
衢州金华各地的人都爱比拼哪里的酥饼更好吃,这场酥饼之争,就更引得人想去吃吃看了.龙游本地人最爱去大街酥饼购买酥饼.清晨第一炉的酥饼最馋人,相当多数量的炭,将烤炉中心部分加热到200℃,才能保障炉壁能够有110~120℃.这个温度下,沾了水的酥饼牢牢黏在炉壁上,馅料里肥肉的油脂微微渗出,充分融化糖分.贴满一炉为150 只,烤成金黄大约要一小时,而使油脂与糖分充分融合,还需再等上20 分钟左右.满满一炉壁的酥饼出炉后,平铺到自制的烘箱抽屉里,底下铺上一层炭火、一层灰、隔空恒温烘烤,才能保证酥饼里肉汁不会流失.编辑从里面取一个温热的酥饼,咬了一口,满嘴油香,外表经冷却而变酥,馅儿却还热得发烫.
大街金发酥饼铺子里只有两种味道：重辣和微辣.表面有白色芝麻的,是微辣；黑色芝麻则是重辣.不过,可能因为烘烤时产生了糖分,重辣也可以接受.他们本地人买一大袋回家,有各种吃法.隔夜的酥饼,只需浸泡在一碗热热的白粥里,立马又成了另一番美味；也有人选用牛奶、可乐来搭配,酥饼经碳酸饮料软化,成了一道极好的甜品.大街酥饼在龙游有两家,一家在东阁桥小学旁边,一家在溪口大街乡,老板是两兄妹.如果好奇,可以跑两个地方,来比对下谁的酥饼更好吃.
桥下苏记葱饼
东阁桥边的诱人小吃
辣味指数 ★★
以往龙游卖葱饼的小摊贩标配,一个炭炉,一块台板,一辆三轮车,下雨天外加一把大伞,就能上街卖葱饼,在人流够多的大街小巷,这些葱饼摊位默默伫立在一角,不占用多大的空间,却散发着令人流连忘返的味道.现在这种售卖方式少了,葱饼有了固定的店铺,也方便我们外乡人找.就在东阁桥小学旁边,有一家桥下苏记葱饼,在本地人里口碑很好.里面售卖的葱饼个头不大,皮薄,香辣,两大口就能被解决,但绝对能让人欲罢不能.待炉中的烤饼熟了之后用钳子夹出,香气迎面扑来,小巧饱满而又泛有油的光亮,因为皮薄,偶尔会有香油流出.吃葱饼必须趁热,先咬出一个小口,让饼中的热气完全散去,再咬上一大口,松脆的外皮,结合肥而不腻的五花肉,由小葱调味,还裹挟着辣椒酱带来的劲爽,味道一流.真羡慕龙游东阁桥小学的小孩放学就可以吃到葱饼.
溪口四号面店
滑口筋斗有嚼劲儿 回味酸爽惹人馋
辣味指数 ★
在龙南溪口一带,谈到吃食,好多人脑子里就闪出一碗酸菜肉丝面来,都说这面：滑口筋斗有嚼劲儿,回味酸爽惹人馋.因为辣味指数很低,所以能品出酸菜的质量.食客们最喜爱的应该就是这酸菜了.酸菜是附近村子里多户农家自己腌制的,因为从不掺和任何添加剂,所以吃起来特别酸爽.而店里的招牌酸菜肉丝面除了有酸菜和肉丝外,还可以加上一枚煎蛋.四号面店, 因其最初位于街边第四家店面而得名.它坐落于一桥二桥之间,左临溪口中学,右接镇卫生院,过桥是去乡镇的必经之路.大多数人,凡来溪口,都要吃过一碗四号面店的酸菜肉丝面才走, 似乎吃面比办事还重要.没有华丽的装修或像样的牌匾,但这对真正的饕餮们而言,并不打紧.因为“四号面店”的面拥有这个小镇传统的滋味,是难得这么多年都没有改变的老味道.
大概凌晨三点钟,老板就要起身赶往店里,开始做面.揉面团,在面粉里加水,撒上老碱,充分搅匀.还有特别揉面的要诀“揉面要冬软夏硬,用腕劲儿以揉,直至面团韧劲上头”.一斤粉三碗面,最多一次性要揉一百多斤,大概300 碗.就是这样小小的店铺,一个早上就能卖出上百碗.
锄禾农场
你种田来我打麻薯
儿时的我们不惧夏天炎热,捉知了、溪滩捕鱼、在爷爷家的田野撒欢,都是我们记忆中美好的夏天.如今这种生活方式已经离我们远去,但编辑竟然在龙游的沐尘畲族乡社里村找寻到了回忆中的画面.畬家山寨地处龙游县南部山区的社里村,是浙西地区唯一的少数民族乡——沐尘乡的重点少数民族村,境内群山环抱、竹海绵绵,峰峦叠嶂,一排排民房,依山傍水、加上与人类相生相息的石桥、石坎、石台阶、石护栏、鹅卵石步行道、水碓、田园翠竹勾画成一幅美妙的山水画面.不过,编辑这次要推荐的田园生活不在这里,而在村寨山顶上的锄禾农场.弯曲的山路将我们引到农场,梯田、菜地、茅草屋、小溪流……这里是一片开阔的景象.田间飞舞的蝴蝶,在菜叶间跑来跑去的七星瓢虫、采摘花蜜的蜜蜂、机灵吃虫的麻雀、奋力松土的蚯蚓,是这里最有趣的画面.成为锄禾农场的会员,就可以随时过来体验田园生活.如果不是会员,也可以通过公众号预约体验.
锄禾农场于2016 年建成,最初由于原有的生态系统已经被破坏,数不尽的害虫侵袭着锄禾园丁辛苦种下的蔬菜.因为要保证能种植绿色环保蔬菜,农场不能使用除草和杀虫剂,只能人工除草,虫子也要用比较生态的方式去灭,比如放青蛙和麻雀等.甚至连机肥也不能用的,油菜的菜枯放入坛子内发酵,形成肥料再拿去浇.一切都要取自自然,用于自然.如此耕种的方式也带来了不少的困难,一下雨,不打杀虫剂的菜很容易烂.不过,锄禾自然农场坚持注重土壤的修复和水源、空气的环保,两年不到的时间,已经形成了小型的生态圈,虽然有害虫的存在,但也有益虫的生长繁殖,大自然相生相克,为自然保留了一份纯真.菜园里现已有20 多个品种,黄花菜、野芝麻菜、毛豆,苋菜、空心菜、秋葵……这些绿色蔬菜,还能生产供应到上海、杭州等地,在龙游分拣中心和冷库,还有相当专业的包装厂.在锄禾农场的公众号上就能购买.
农场虽然以采摘蔬菜为主,但还有手工制作麻薯这样的活动可以参加,十分有趣.麻薯很多地方都有,不过自己动手做的小吃,意义就是不一样.麻薯是龙游和周边地区都很喜欢吃的小吃,白色软Q 的糯米团与芝麻白糖相拌,有嚼劲又营养.打麻薯的过程非常有仪式感,香喷喷蒸好的糯米,放入石臼,农场的园丁大叔绕着圆形的石臼用木槌上下按压,很像在跳舞,果然艺术源于生活.随后就像搡年糕一样,捶打糯米.如果人多,热热闹闹,一人一下,很快就能搡好.之后,从热乎乎的搡好的白色糯米团子里揪下一小颗一小颗,丢到芝麻白糖里面一滚,就可以吃了,简单又有趣.
周边玩法
龙游的旅游景点不多,比较著名的是龙游石窟,不过这次编辑挖掘到了三个龙游周边小众的景点,虽然地点都在金华界内,不过离龙游很近,可以早起去爬个山,逛逛古村落,走走古国遗址,会给旅途增添不少乐趣.另外,龙游的住宿条件不尽如人意,大家可以选择住到衢州市中心或是金华市区.
1 金华九峰山
山中基本没有游客,没有人声鼎沸、摩肩接踵或是小孩哭闹,在清净的山里看看风景,怡然自得,山脚下就是九峰禅寺,建于公元502 年,传说为菩提达摩所建,坐落于达摩峰以北的平坡上,比普陀山还早建300 多年,乃佛教禅宗之祖庭也.沿寺庙后的上山路拾阶而上,就可以近距离看山体,有些路段越往上越陡峭,坚持一下就能看到好风景.爬上山顶,眺望远处,山体像碧波一样荡漾,顿时有了好心情.后山无人走的地方会有些湿滑,不太建议走.整座山峰走完需要1 小时20 分,编辑到了仙人桥处,就按原路返回了,该看的美景都已经尽收眼底,体力好的你们可以继续.另外,夏季前往野外,一定要做好蚊虫防护工作,尽量长裤长袜,涂上防蚊水,以防被蛰.
2寺平古村
汤溪镇寺平村,距今已有700 余年历史,始建于明代初期.徽派建筑风格的古屋遍布全村,全村以七星伴月构建,古砖雕工艺精美,古建筑保护完整.原有厅堂24 座,现保存较为完整的厅堂仍有8 座.这些明清古建筑的门面都镶嵌着数以千计的砖雕,雕刻着飞禽走兽、花草虫鱼、戏剧人物等图案,令人叹为观止.青瓦白墙,鹅卵小路,蜿蜒巷弄,清逸的古宅厅堂,精美的砖雕……卧于乡野之间,宁静悠然,宛若一幅雅致的小水墨画,值得一游.
3 姑蔑古国遗址
姑蔑国是春秋时小国,附属越国,区域覆盖浙江衢州全境,遗址在金华之西的汤溪.九峰区域内历史上一直被认为是姑蔑古国之地,姑蔑故城即在九峰山下的姑蔑溪畔.现在一个争论的焦点是姑蔑国的国都在哪里,在龙游还是在九峰.九峰一带曾属龙游管辖,而龙游古称姑蔑,国都可能在龙游县境内.2007 年,全国第三次文物普查期间,考古人员在金华婺城区汤溪镇下伊村北面台地上、山下周遗址西侧约1000 米处的青阳山遗址发现大量文物.对姑篾古国有兴趣,可以到遗址那边参观.
美食论文参考资料：
本文总结:该文是一篇大学硕士与美食本科美食毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料，关于免费教你怎么写龙游小吃和鲜辣和美食方面论文范文。
