原创《羊肉的药膳更是美食》
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寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节.在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况.按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事.
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分.古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉.它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎.
羊肉的吃法很多,爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足.今天小编就给大家讲讲用羊肉怎么做药膳.药膳“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰；既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿.
羊肉的食疗价值
食用方法：牛科动物山羊或绵羊等的肉.羊,又称为羯、羝.在我国分布很广,几乎遍及各地；绵羊以西北、北部为多.杀羊取肉,洗净用.
性能：味甘,性温.能补血益气,温中暖肾.
参考：含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2和烟酸,胆甾醇等成分.
用途：用于气血不足,虚劳羸瘦；脾胃虚冷,腹痛,少食或欲呕,肾虚阳衰,腰膝酸软,尿频,阳痿.用法：煮汤,入菜肴等.
注意：外感病邪和素体有热者不宜.
功效：夏吃羊肉增加高温天抗病能力.由于羊肉味甘性热,大家都会怀疑：夏天吃羊肉会不会上火？很多人因此认为羊肉只适合冬令进补,夏天食用则不合时宜.但中医专家认为,恰恰是夏天吃羊肉,可以助体内驱寒解毒.对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益.
俗话说,“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身.”据《本草纲目》载,羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气”,是助元阳、补精血、益劳损之佳品.常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益.
由于天气炎热,夏季里人们生吃蔬菜瓜果的机会较多；为了躲避炎热,室内长时间冷气开放；冰镇饮料、冰淇淋等解暑之物,整日冰不离手,这些都易使人的脾胃受寒；加之夏天气温高,人容易出汗,耗气伤津,故此部分人会出现脘腹痞闷冷痛,喜温喜按,不思饮食,头身困重,大便稀薄且次数增多,舌淡苔白等症状,中医辨证多属于脾胃虚寒或寒湿困脾等.对于这一类人来说,在夏季吃些羊肉是有益处的,适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷,暖胃生津、保护胃肠,这与《》所载“圣人春夏养阳,秋冬养阴”的观点也是契合的.
不过,从中医的角度来看,夏天吃羊肉,当因人而异.如果是体质偏热,阳偏盛的人,则不适合食用羊肉.
中医功效：元时著名医家李杲说：「羊肉,甘热,能补血之虚,有形之物也,能补有形肌肉之气.风味与羊肉同者,皆可补之,故曰补可去弱,人参、羊肉之属也.」
根据中医的说法,对照现代人的生活习惯,如果没有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题,就可以享受羊肉.
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节.在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况.按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事.
羊肉的吃法很多,爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足.不过因为它有一股令人不快的膻味,而受到一部分人的冷落.我建议您在烹调羊肉时,可以加入适量的料酒和生姜,这样不仅可以去膻气,还能保持羊肉原有的风味.
当然,羊肉虽好也不是人人皆宜.比如,发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用.
附子烧羊肉：羊肉0.5-1公斤,熟附子片30-60克,甘草、当归各10克,加适量八角、桂皮、食盐、生姜,同放锅内加水用小火焖熟食用.适用于老年人体虚怕冷,腰酸腿软,夜多小便,小便频数,易感冒,风寒咳嗽气咽等阳虚病者.健康人食用,有保健强身之功.注意：发热,咽痛,肝炎,风热咳嗽,风热感冒等热性病人不宜食用.
验方参考与药膳
羊肉萝卜汤：羊肉500克切块,萝卜500克切块,草果两个（去皮）,甘草3克,生姜5片,同放锅内煮汤,加少量食盐调味食用.有补中健胃,益肾壮阳作用.适用于病后体虚,腰疼怕冷,食欲不振等症.
羊肉小麦生姜粥：羊肉500克切块,小麦60克,生姜10克,同煮粥食用,早晚各一次,连续服食一个月.有助元阳,益精血,补虚劳作用,是病后体弱调养身体的补益佳品,最适宜于冬季滋补之用.
参芪归姜羊肉羹：羊肉500克切小块；生姜片25克；黄芪、党参各30克；当归20克,装入纱布内包好,同放锅内加水煮至熟烂,随量经常食用,有补气养血,强身壮体作用.适用于病后或产后气血虚弱,营养不良,贫血,低热多汗,手足冷等症.
药膳论文参考资料：
结束语,本文论述了大学硕士与药膳本科药膳毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料，关于免费教你怎么写药膳和羊肉和美食方面论文范文。
