原创《美食界奥斯卡出炉！亚洲50佳餐厅，九间在香港》
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提到美食排名你会想到哪份榜单？只想到“米其林”,那你可能就落后了.不久前,有“饮食届奥斯卡”之称的亚洲50 大餐厅名单发布新的排名榜单,一向紧贴美食资讯的圈妹当然不能错过这份榜单.
今年的榜单上,中国香港餐厅有九家上榜,让圈妹又惊又喜,这么多好吃的餐厅都在附近,爱好美食的心已经蠢蠢欲动了.
“港漂”们是不是迫不及待的想要马上去到这些美食评审们推荐的餐厅？先别急,在进店之前当然是要了解一下餐厅特色,做好功课,圈妹今天就和港漂们一起一探究竟.
亚洲排名第七：Amber
有留意米其林榜单的“港漂”们一定对这家餐厅不陌生,米其林二星的常客,纪录保持一向良好,可见菜肴出品十分稳定高质.
厨艺总监RichardEkkebus 是荷兰人,曾在不少顶级厨房中专研厨艺,秉承着美食能够带来生活愉悦的理念,多年来依然坚守着法式传统烹调技巧,同时加入创新演绎.
据说Richard 从小在海边长大,所以餐厅也以海鲜菜肴为主,如柑橘汁腌扇贝配鳄梨酱、青瓜烟熏牡蛎等等,看着这些菜式,圈妹的肚子已经开始叫了.
当然了,一家餐厅,除了拥有技艺高超的厨师之外,当然还要有新鲜的食材.每三个月更换的菜单,可见以季节食材为主导,讲求时效.当天从日本捕获及抵港的甘鲷鱼、法国布列塔尼的当季蓝龙虾、澳大利亚塔斯马尼亚的松露、西班牙的野草莓和中国内地的火龙果,港漂们不用怀疑,这些都有可能出现在你当天的餐桌上.
至于用餐环境,自然是金碧辉煌而又不落俗套,高尚优雅又极具私密性,搭配上精致的法国料理,圈妹还想顺道品尝餐厅从世界各地引进的顶级葡萄酒.
地址：中环皇后大道中15 号置地文华东方酒店7楼
电话：2132 0066
人均消费：港币800 以上
亚洲排名第13：8 1/2 Otto eMezzo BOMBANA首先名字就已经含有独特的意蕴,由殿堂级的主厨Umberto Bombana 所起,是向他最喜欢的意大利电影《八部半》的致敬,由此可见意大利生活风格与艺术的融合.
同时,餐厅明净简介、充满时尚感的设计,以及独特的菜肴出品,也一样给食客们带来生活和艺术的享受.
大虾手工意大利面及宽扁面是餐厅里的必试菜式,这些看似简单的菜式搭配上独创的汁料,每一个细节都蕴藏着厨师的用心和细致.
你以为这家餐厅就这么简单吗？当然不,黑松露,可能“港漂”们已经见惯不惯了.这家餐厅使用松露的频率可是非常高的,不仅是黑松露,还有圈妹只有所听闻,却从未亲眼见过的白松露.
主厨Umberto Bombana 可是拥有“白松露之王”的称号,不仅对顶级食材白松露有着精妙的理解和运用,还拥有特殊渠道能够拿到当季最好的白松露.
Bombana 坚守尊重食材的原则,用他细腻独特而又千变万化的美食创意,创造出各式各样精美的菜品,以此激活无数美食家的胃口,牢牢的抓住挑剔食客的味蕾.
现在的8 1/2Otto e Mezzo BOMBANA 已经在中国澳门和中国上海开设了分店,可见除了主厨的名气外,餐厅食物的品质之高.
和Amber 一样,这家同样也是米其林常驻的高级食府,不同的是人家可是米其林三星,然而在亚洲50 大餐厅排名中却比Amber 要后,看来对于美食的理解真的是因人而异.
地址：中环遮打道16-20 号历山大厦2 楼202 号铺
电话：25378859
人均消费：800港币以上
亚洲排名第16：Ta Vie
人们常常说做好一件事情很难,就好像做好一种类型的菜式一样.而这家餐厅的独特就在于它是结合了法国和日本的烹调技巧,创造出充满创意的日法料理.
主厨佐藤秀明是天空龙吟日本料理创办总厨山本征治先生的徒弟,常常参与各项世界级烹饪大赛,获奖无数.
无论是餐厅装潢设计还是料理菜肴,都让你时刻感觉到大厨佐藤秀明的心意.
首先是餐厅食材的选用,诸如冲绳粟米、宫崎和牛、北海道鲍鱼、泰国香料、甚至是中国香港本地的黑猪等等.
据说这家餐厅的突出菜肴是甜粟米慕斯配烧牡丹虾及虾汤Jelly,对于嗜甜如命又爱吃虾的人来说,简直正中红心.
餐厅设计以黑白为主调,风格古典优雅,配合上主厨精心准备的料理,仿佛让你的味蕾同时体验到来自法国巴黎的浪漫,又不失日式的简约与纯粹.
地址：中环皇后大道中74 号石板街酒店2楼
电话：26686488
人均消费：800港币以上
亚洲排名第22：大班楼
虽然不受米其林评审们的待见,但是大班楼仍然是不少粤菜老饕的最爱.开业多年,依旧保持采用本地出产材料的传统,兼具传统及新意的粤菜,美味的菜品可不止一两道.
龙井菊花烟熏乳鸽,十几个小时龙井菊花的烟熏,将茶香融入乳鸽鲜嫩多汁的肉质中,甘香而又滑嫩.
九层塔辣椒膏炒蚬中的辣椒膏,可能最能体现大班楼的酱汁的用心,因为竟然是用牛尾慢熬制成.
18 味豉油鸡,药材味和酒香味竟然一点都不突兀的并存在这只鸡当中.
要知道鸡肉的烹调,既需要把握好火候,又需要掌握酱汁的浓度,是十分考验师傅功力的.还有鸡油花雕蒜花蟹和羊肚菌炆腐皮等手功菜,原材料的鲜美,搭配上恰到好处的酱汁,让你的味蕾体验惊艳的感觉.
地址：香港中环九如坊18 号
电话：2555 2202
人均消费：港币400-800
亚洲排名第24：龙景轩
米其林三星之一,龙景轩,驰名海内外,通常一桌难求.餐厅的用餐环境就已经让人觉得值回票价,偌大的玻璃窗让人可以饱览维港美景.
当然,有要求的食客们自然不会错过任何一个细节,就好像精致的餐具一样,让人在享受美味餐点的同时,视觉也能享受盛宴.主理人陈恩德是首位获得米其林三星评级殊荣的华人厨师,菜单上的佳肴都是他的灵感创意.
招牌菜式：龙带玉梨香,将虾肉酿入带子和啤酒的夹层当中,沾上面粉炸香,将云腿和芫荽做点缀,兼具水果和海鲜的甜香,甘甜可口.
还有菜胆羊肚菌炖竹笙、法国鹌鹑嵩生菜包、蟹肉珍珠鸳鸯星班柳、香芒杨枝甘露、白汁素芋角、脆炸芝麻西柠素鸭,光是看菜名就觉得十分吸引.
此外,圈妹还发现菜单上有个非常特别的菜名：如意琵琶映纱窗,不知道港漂们有没有尝试过呢？
地址：中环金融街8 号香港四季酒店4楼
电话：3196-8888
人均消费：港币800 以上
亚洲排名第32：Neighborhood
上榜单中的唯二没有米其林星星青睐的餐厅,Neighborhood 是一巷子里面的隐世美食.主理人DidLai 是当年洲际酒店spoon 开店大厨之一,亦系歌赋街On Lot 10(周星驰饭堂)的老板.
主打的是意大利菜品,如法式鞑靼葡萄酒呈现出美味和酸味的完美结合,带有牡蛎的甜味.餐厅还会配上一些酥脆的油炸大蒜,不会压倒口味,但可以调匀整个鞑靼.
海胆意大利面当中的海胆即勾勒出海洋的甜味,意大利面的软硬度适中,让人忘情的畅游在美食的海洋里.
地址：中环苏豪荷李活道61-63 号地铺
电话：26170891
人均消费：港币400-800
亚洲排名第40：BELON
精致美味的法餐一向备受美食评审们的青睐,而这家餐厅是澳大利亚厨师JamesHenry 和香港餐饮集团blacksheeprestaurants 联手打造.
以本地有机农作物为主题,以巴黎风格主理精致美食.
Roast chicken with pommes Anna 是它的招牌菜,外皮金黄的烤鸡,当中酿入混合的馅料,同时与烤薯配合,使得口腔中的层次感更加丰富.
此外,这家餐厅的甜品也是不容错过的,Millefeuille 虽然常在法国菜当中可见,但要做的出色却十分考验技巧.
地址：中环苏豪伊利近街41 号地铺
电话：26170891
人均消费：港币800 以上
亚洲排名第41：RONIN
去年唯一上榜的日式居酒屋,今年更是一蹿上升至41 位,作风十分低调,没有招牌之余还需要网上订座.
听说他们家的菜单是每日更改的,因为厨师会按照当日从本地鱼档和日本空运而来的海鲜所决定菜式.这种让你猜不透今天的菜式是什么的神秘感,可以说是让消费者十分期待.
地址：上环安和里8号
电话：25475263
人均消费：港币400-800
亚洲排名第41：Caprice
去年没上榜的Caprice 重新上榜,可以说是这次亚洲50大餐厅香港地区的看点之一.
刚敢于前面已经介绍了几家高级法国菜料理,Caprice 有自己的特别之处.Caprice 拥有中国香港第一家奶酪珍藏窖,储藏着一系列法国手工奶酪.
此外,餐厅还精选法国空运的食材,务必给到来的食客们带来难忘的法式佳肴.
然而,最值得介绍的是这家餐厅的糕点师傅NicolasLambert,人家可是本年度亚洲最佳糕点师,制作出来的糕点美得都舍不得吃了！来品尝美食的“港漂”们,可别忘了留肚子吃糕点.
地址：中环金融街8号香港四季酒店6 楼
电话：31968860/31968888
人均消费：港币800 以上
（本刊综合整理）（编辑/ 小美）
美食论文参考资料：
小结:此文为关于经典美食专业范文可作为奥斯卡和九间和餐厅方面的大学硕士与本科毕业论文美食论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献。
