厨师方面有关专科开题报告范文 与厨王争霸花落谁家第三届世界厨师艺术节之青年名厨排名赛有关硕士毕业论文范文

《厨王争霸花落谁家第三届世界厨师艺术节之青年名厨排名赛》

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6月28日,“2018世界中餐业联合会青年名厨排名赛”在北京落下帷幕.该赛事由世界中餐业联合会中餐名厨专业委员会、大董美食文化有限公司主办,北京人民广播电台《吃喝玩乐大搜索》团队、《餐饮世界》杂志社承办；同时它也是“第三届世界厨师艺术节暨2018中国国际餐饮交易博览会”的重磅活动,吸引了百余名来自全国各地的中餐大咖参与角逐.

赛事采用FPO,即Flour、Presentation、Or iginal ity表示菜品滋味、呈现与创意的融合.

在世界中餐烹饪竞赛模式的基础上,保留艺术冷拼——这一中国刀功技法表现形式,要求参赛选手刀工精细、菜品口味纯正、食用性强,构图和色彩搭配恰当,用6种以上原料制作一道分餐形式的冷拼.除冷拼外,还需要在规定时间内完成一款热菜和一款甜品.

排名赛由董振祥先生担任评委会主席,屈浩先生、周晓燕先生担任裁判长,孙晓春先生担任监事长,评委组各组长分别由周元昌先生、卢永良先生、林波先生担任.大赛的评委涵盖老中青三代,既有各大菜系领军人物,也有后起之秀.

厨师论文参考资料：

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