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《美食天下》

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鲜香萝卜饼立春后,天气由冷转暖,养生要注意保护阳气,饮食上应多吃升发食物,而萝卜属于性平,味甘、辛,归肺、脾经,具有健胃消食、生津解渴、理气润肺、镇咳止痰的作用.此外,鲜香萝卜饼味道爽口,特别适合食欲不振、口干舌燥、咳痰的人食用.制作方法：

1. 将面粉倒入盆中,加入一半植物油,搅拌均匀和成稀酥面；在稀酥面中加入老面揉均匀,放在案板上发酵.

2. 将白萝卜削去外皮,先切成均匀的细丝,再切成小丁,然后用水冲洗干净,倒入盆中.将盐撒入白萝卜丁中,稍微腌渍一下,去除白萝卜中的水分.

3. 将火腿切成与白萝卜丝粗细差不多的细丝,再切成小丁；将火腿丁放入盛有白萝卜丁的盆子中.加入盐、糖、香油、胡椒粉,用筷子拌匀.

4. 在准备好的发酵面中加入碱,用手揉匀；将发酵面揉成面棒,切成剂子.

5. 用手将剂子按成面饼,放入准备好的馅料,再包好,按平；将平底锅放在火上烧热,倒入剩下的植物油烧成八成热,再下入面饼,炸至两面金黄、熟透即可.

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