原创《主题案例化教学方法在食品法规标准教学中的应用》
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冯婧
（上海健康医学院,上海201318）
摘 要：食品标准与法规是各高校食品安全与监管类专业的核心课程.本文就主题案例化教学模式在食品标准与法规课程的教学应用进行了探讨.
关键词：食品法规与标准；主题；案例；课程改革
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）10-0184-02
作者简介：冯婧（1980-）,女（汉）,湖北人,硕士,讲师,研究方向：食品检测与食品法规研究.
鉴于食品法规标准的分散性,对于同一事物或事件的阐述往往涉及多种法规标准,未见对全局的细致统筹规划,某种程度上增加了食品安全监管及食品企业依法经营困难.作为高校食品法规教育从业人员,有责任通过教育缓解现状.
食品标准与法规是各高校食品安全与监管类专业的核心课程,要求任课教师密切联系食品法规和食品标准的最新进展[1],还要改变食品法规课程法规条例的枯燥的教学方式,增加学习中教与学的互动.
一、主题案例化教学的课程设计整体方案
现今食品法规与标准课程要求学生掌握国内外食品标准与法规基本概念,理清食品标准与法规之间的相互依存关系,掌握食品质量卫生法规、标准的地位与作用,熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系,并学会制定食品标准和食品卫生许可证、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、ISO9000及22000质量管理体系认证程序和体系文件编制.[2]现在教学过程中,普遍确定以食品安全法和食品标准化基础知识为重点,食品法规重点解读食品安全法,同时简单介绍食品相关的其他法律、行政法规及部门规章等[1].无法有效解决目前食品法规教学内容以庞大的法律法规为主导的杂乱状态,使学生缺乏解决实际法律法规问题的能力,缺乏可持续性发展能力.因此需要引入主题案例化教学模式,通过案例分析引出法规标准分析及标准制定涉及的专业及社会原因.
课程设计以主题的确定为中心来设计课程体系和课程内容结构.遵循学生学习能力与职业能力发展的规律,对确定主题进行剖析,有层次地进行法规讲解、专业背景分析和案例分析.使法规条例具体化、显性化,通过案例分析驱动学生对法规条例的学习理解,培养分析能力,带动学生认知、情感和行为等多方面共同发展,实现教学目标.
课程总体设计方案步骤如下：
1.对食品职业岗位、工作任务及其能力的分析.与食品生产企业合作,分析职业岗位对法规认知的要求、工作任务及其能力,确定课程定位和教学目标.经过分析,得出与食品企业中《食品标准与法规》相关的主要工作岗位及其工作任务.[3]
2.通过对企业、政府监管实际情况分析设计课程体系、确立法规主题.按照食品企业真实工作内容和工作情境,结合政府监管,确立典型法规主题,以食品法规分析及应用能力的培养为宗旨设计课程体系.
3.以主题为主导,以案例为手段,以培养法律法规应用能力为目的设计教学内容和教学任务.围绕法规应用能力和职业素养的培养,根据食品安全主题,整合相应法律法规,设计教学任务,以设计主题为主导,案例分析为手段,实现教学做一体化.
二、课程学习内容设计
在职业岗位分析基础上,结合热点问题,按照学生的认知能力和规律,基于工作过程与工作情景,按照食品企业真实工作内容和工作情境,结合政府监管实际情况及我国国情,选取确立典型法规主题.
三、课程教学过程设计
教学过程中通过分析引出相应法律法规,剖析法律法规的制定的理论依据,提高学生学习兴趣,改变枯燥的教学方式,增加教与学的互动.
四、教材的建设
《食品标准与法规》相关教材较少,目前有张建新主编的《食品质量安全技术标准应用指南》和《食品标准与法规》,基本理论教学内容为：绪论、食品法律法规、食品标准的基础知识、食品企业标准体系、食品安全认证管理与法规文献检索等[4].虽能满足对一般法规标准的理论教学,但对学生的分析、可持续发展能力的提高,没有很大帮助.急需编制《食品法规———主题与案例》的教材.
通过主题案例化教学模式的引入,可重点解决目前食品法规教学内容以庞大的法律法规为主导的杂乱状态；解决食品专业理论与法规的有机融合问题；食品法规立体化理解问题；食品法规教学老师与学生互动问题；解决学生在法规上可持续性发展问题.
参考文献：
[1]邓鸿铃,王海波,吴桂贞.浅谈高职食品标准与法规课程教学改革[J].广东职业技术教育与研究,2012,（3）：28-29.
[2]魏洁云.食品标准与法规课程教学改革研究[J].安徽农业科学,2012,40（27）：13674-13676.
[3]包永华,叶素丹.高职《食品标准与法规》课程设计初探[J].职课教育研究,2011,（5）：35-36.
[4]王勤志.《食品标准与法规》课程教学改革探讨[J].轻工科技,2012,（06）.
教学方法论文参考资料：
本文点评:本文是一篇适合不知如何写教学方法和法规标准和食品方面的教学方法专业大学硕士和本科毕业论文以及关于教学方法论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料。
