原创《理以养生孔子不食中的人文和健康》
本文是养生类函授毕业论文范文和孔子不食和养生和人文类学年毕业论文范文。
摘 要：“养生”是对人生命和健康的养护,但人的生命不仅是自然、生理的生命,还承载着人之为人的价值和意义.所以健康与人文不应隔截两处,而只是一个道理——人文乃是健康的人文,健康也是人文的健康.《论语·乡党》中“不食”一章,通过记录孔子饮食之节,体现饮食有其理、养生有其道.圣人虽并非仅以养生为目标而如此饮食,只是自然遵循其中的道理,但却为我们展现了,只要能够理解饮食之理、体会自己生命之道,不违背此道理,并节制自己的,方能达成养生之效.所以,饮食虽是日用常行之小事,但却不可苟且,正可见出人文与健康之道.
关键词：天理；饮食之节；养生；人文；健康
一、孟子说：“人之所异于禽兽者几希,庶民去之,君子存之.”（《孟子·离娄下》）
我们常说人是一种特别的动物,这种说法虽并非不对,但对我们理解人、理解人的生命肯定是不够的；或者说,人之所以为人便在与其他动物不同的这个“特别”处.孟子认为,人与动物的差别虽然很小,但正是这个“几希”却构成了人与动物区别的关键.那么这个关键是什么呢？按照孟子的说法就是“良心”,按照现在的说法就是先天的道德性.在儒家的思想中,道德性正是人之为人的基础,是人区别与动物的关键.那么,人的生命之所以有其特殊性,就在于它不只是动物性、生理性的生命,还在于它同时也是道德性、价值性、精神性的生命；正是动物性、生理性的生命承载着道德性、价值性、精神性的生命.这并非是说人有两条命,生命只是一个生命,但生理性的生命只能体现人的动物性,这样的人不是真正的、完整的人,只有将道德性、价值性、精神性与动物性、生理性的生命统合起来,人才成为真正的、完整的人,这样我们来讨论人的生命才有了意义,这也是医学与道德、人文与健康不应分开的原因.
所以,在儒家思想中,不存在和道德无关的事.有人认为,人的有些活动与道德无关,比如动物性的活动——吃饭之类.那么,人真的存在与道德无关的活动吗？吃饭仅仅是动物性活动,与道德无关吗？当然不是这样.“人之所以与禽兽者几希”,人与动物的区别就从这些看似微小的地方体现出来：应该吃什么、怎么吃、在什么时候、什么地方吃等等.人不仅知道吃饭的时间地点方式,还知道节制；人不仅知道吃饭的要求与追求,医学还告诉了我们如何最恰当的满足我们对食物的要求与追求.吃饭中的应当与适宜,就是在这项看似只是动物性活动中道德性的体现.人的生命活动必然是伴随道德性的,而也是道德性成就了这种生命活动为人的生命与生活.
当然,这不是说人不可能丧失道德,而是说人的生活一旦离开了道德,人的生命便成为了只是动物的生命,便有了欠缺而不完整.所以“庶民去之,君子存之”,想要追求对人的生命的真正地养护、想要得到人的生命真正的健康,就必然与人格与道德的健康分不开了.故而,“理以养生”不是将道理与价值作为某种工具、外在地去养护生命,而是将它融贯在人的整个生命中,达到对人的生命的真正的支撑与养护.下面就通过《论语·乡党》中“孔子不食”一章,对这个问题进行更进一步地讨论.
二、食不厌精,脍不厌细
食饐而餲,鱼馁而肉败,不食.色恶,不食.臭恶,不食.失饪,不食.不时,不食.割不正,不食.不得其酱,不食.肉虽多,不使胜食气.唯酒无量,不及乱.沽酒市脯不食.不撤姜食,不多食.祭于公,不宿肉.祭肉不出三日.出三日,不食之矣.食不语,寝不言.虽疏食菜羹,瓜祭,必齐如也.（《论语·乡党》）
朱子言：“此一节,记孔子饮食之节.”饮食虽是日用常行之小事,但日用常行处最见道德、小事正是道理细密之所在,所以饮食之事虽小,而理不可忽.故孔子虽有“食无求饱”、“饭疏食饮水,乐亦在其中” 之言,但仍重视饮食之节度,以饮食之理养生也.然谢氏曰：“圣人饮食如此,非极口腹之欲,盖养气体,不以伤生如此.然圣人之所不食,穷口腹者或反食之,欲心胜而不暇择也.”圣人之饮食并非是追求吃好喝好、满足口腹口腹之欲,而是以饮食之理节制饮食,从而不伤害生命之道,并养护生命之气与生命之体.如果反其道行之,只是为了追求口腹之欲,对饮食毫无节制,自非养生之道.当然,圣人只是自然而行道,非勉强节制饮食,但我们却可通过观察体会圣人对饮食之节制,理解饮食之理,从而使我们自己的生命得到养护.
“食不厌精,脍不厌细”,“食”指粮食,“脍”指肉食,朱子说：“食精则能养人,脍粗则能害人.不厌,言以是为善,非谓必欲如是.”养人,养护人的生命,害人,伤害人的健康；下文之“不食”皆是不精不细之极,可见孔子养生之道、饮食之理.但只是追求饮食的精细来养护生理的生命,这不足以成为单独的、最大的目的.孔子“谋道不谋食”、“士耻恶衣恶食,未足与议” 之言,可见养生有道不是把自然生命本身当作目的、饮食有节亦不是把饮食本身当作目的,而是我们在生活中顺从饮食之理,一方面可以不伤及自然生命,另一方面也将这种道理融贯进我们自身的生命,从而达到对生命的意义与价值的成就,使我们的生命不止是在动物性上,也是在人之为人上更加完整和健康.丁先生言：“食精脍细者,非出于口腹之欲,食之必尽物之用,而以厚我之生也.”“尽物之用”是人文所在,“厚我之生”是健康所在,二者一理,所以饮食虽日用常行之小事,其理却足以养生,故不可苟且.那么如何“尽物之用”而“厚我之生”呢？孔子提出了十二“不食”：
一不食,“食饐而餲,鱼馁而肉败”,饭陈或饭馊,鱼或肉腐烂,则不当食.
二不食,“色恶”,虽或未致腐败,但已变质而败色,则不当食.
三不食,“臭恶”,虽或未致腐败,但已变质而异味,则不当食.此三不当食,食则伤生.不当食而食,不是爱惜食物,反而使得食物成为了阻碍、伤害生命的东西,这才是败坏食物、浪费食物.所以在烹饪食物时便须考虑时、量、方式等因素,不败坏与浪费食物,以成就饮食之理与养生之道.四不食,“失饪”,烹调有生熟之节,食物都各自有其最适宜的烹饪方式.朱子言：“一言一语,一动一作,一坐一立,一饮一食,都有是非.是底便是天理,非底便是人欲.”天道固广大,但并不是笼统模糊,其中确有灿然之条理,万事万物之理都出于其中.以适当的方式去烹饪食物,其实就是将食物中的天理呈现出来.而人生命之道亦出于天理,二者同出一源,所以经过适当方式烹饪的食物才能成为对人生命的成就和养护.如果只是满足口腹之欲,而不考虑食物本来之理,失烹饪之节,亦会伤生.所以人才需要对烹饪有讲究,才会在饮食上有礼仪节度.
五不食,“不时”,不以时节食之,如非当季之物等.此处的不时非但是指一天中的饮食要按时,更是指可食之物成熟皆有其时机,如汉《召信臣传》云：“不时之物,有伤于人,不宜供养.”又如“后汉邓皇后诏引《论语》‘不时不食’,谓穿掘萌芽,郁蒸强熟,味无所至,而夭折生长.”中医亦认为食当季之物易养人,反之则易伤人,故不可以人欲随意违背天地变化之道.又可见人文之道与健康之道不二也.
六不食,“割不正”,既可谓切肉要切得方正,又可谓切割肉食要依顺其本身之理,以正当适宜之道切割之.
七不食,“不得其酱”,朱子言：“食肉用酱,各有所宜,不得则不食,恶其不备也.”又言：“‘其’字正紧要.‘其酱’,如‘鱼脍芥酱’之类.”肉食不仅需要配合酱食用,还各有其所适宜与应当.而这里的适宜与应当不仅是从人的口味来说,还是从食物之性来说,得其酱则对食物有促进作用,从而得以养护生命,若不得其酱则可能不但伤物之性,还伤人之生.故割要正、食要得其酱,张南轩解此二句曰：“割不正,解牲不以其制也.不得其酱,调味之不以其宜也.”人文之道与健康之道的不二,不是将人的和需求强加在食物上,而是要去探寻食物本身的道理,从而依顺生命之道,方得以养生,此所谓“理以养生”.
八不食,“肉虽多,不使胜食气”,胜则不食.朱子言：“食以谷为主,故不使肉胜食气.”又言：“非特肉也,凡蔬果之类,皆不可胜食气.”人食以五谷为主,不以肉类蔬果之气胜五谷之气,方能养人之气.前几“不食”更多是偏向顺食物本身之理以养生,此以下更多是还要知人自身生命之理,不以欲胜之、反之.亦有中医所谓治未病之意.
九不食,“惟酒无量,不及乱”,乱则不食.酒为精酿,欢聚所用,古人又认为酒能通神灵,所以不但为欢聚用,行礼仪时也用酒,故“酒无量”.虽无量,但不可无节,不能乱人,乱则伤生.程子曰：“不及乱者,非惟不使乱志,虽血气亦不可使乱,但浃洽而已可也.”胡氏曰：“乱者,内昏心志,外丧其威仪,甚则班伯所谓‘之原在于酒’.圣人饮无定量,亦无乱态,盖从心所欲不逾矩,是以如此.”知人自身生命之理,还要以此节之,故养生之要还在于节欲.人固有,然欲亦有正有不正,需以理节制引导之.若只是放任自己的,那便只是动物,失去了人之为人的主动性和自由.所以,人的健康必要人文之理的成就,这样才是真正属于人的健康,也才是真正的健康.
十不食,“沽酒市脯”,买的酒与肉脯,恐不洁净故不食.此条大概与当时社会情况有关,酒与肉脯多来与君主之赐、朋友的馈赠或者自己家里面酿造和制作,较少在市场买卖.社会情况当然随时而变,孔子之“不食”也非将具体之“不食”执为死理,而是要体会其中之理、圣人之意.
十一不食,“不撤姜食,不多食”,也可谓无姜不食.姜可去腥、去秽恶,古人还认为姜可以通神明,所以食毕也不撤姜食,当然也不能多食,恰到好处为宜.此两条皆以洁净为主,可见饮食皆非求奢侈,养生也非越昂贵、珍稀的食物越好,亦所谓“理以养生”也.
十二不食,“祭于公,不宿肉.祭肉不出三日.出三日,不食之矣.”朱子言：“助祭于公,所得胙肉,归即颁赐.不俟经宿者,不留神惠也.家之祭肉,则不过三日,皆以分赐.盖过三日,则肉必败,而人不食之,是亵鬼神之余也.但比君所赐胙,可少缓耳.”人文之道固是人之道德性,而道德性在人类社会的体现,或说人文之为“文”,还需要规范的建构,也就是“礼”.故此条之不食,除了因为过三日肉类会腐败变质之外,还需以礼食之.古之所谓神明,多指天地大道之用,或逝去的先人,所以礼乃上通天道,下通人伦,是人文极致之体现.所以即便是饮食,也是人类文明、人类尊严的体现,而健康之道又不可离此而言.
故有“食不语,寝不言”,言语有时,当言则言,不当言则不言,这固是人文,但不当言时,如饮食、就寝之时多言语,则易伤气,可见人文之道也遵循生命之理.又有“虽疏食菜羹,瓜祭,必齐如也”,瓜,通“必”,即便只是简陋之食,也需祭祖,不忘本方是人文之道,而人伦之理与情皆在其中.齐,通“斋”,斋如,整齐严肃的样子.“祭”,即便是饮食时简单的祭祀,也需要充满敬意.这就使得饮食不仅是一个非常私人的、日常的活动,它也具有了更广阔和深入的人文内涵.
三、饮食虽似日用常行之小事,但可从圣人“不食”之处事细密见得天理所在
饮食本非天理,食、色也并非人之为人之所在,但极高明之道理,也需在日用常行之细密处彰显.
船山言：“盖不正之服食,始以不正之心,失其本然之节,胡乱衣之、食之,此内不能制外也.迨其衣不正之衣而心随以荡,食不正之食而性随以迁,此外不能养内也.内外交养,缺一边则不足以见圣.……况于食之于人,乃以生气,气清则理晰,气浊则理隐,气充则义立,气馁则义丧：诸能使气浊而不充者,岂但伤生,而抑伐性矣.”不正当、不适宜的服饰和饮食,都发端于不正当、无理的内心,才失去了服饰和饮食本来之理的节度,所以一个人胡乱的穿衣、饮食,体现的是这个人不能用自己的内在来规范限制自己的外在.另一方面,穿不正当不适宜的服饰,会让自己的内心也跟着放纵没有节度；吃不正当不适宜的食物,会让人被渐渐蒙蔽,从而渐渐失去人之为人之本性,这体现的是不能用外在的限制来养护自己的内在.所以,内外需要共同养护,缺了一面都不足以见圣人之道.而饮食之于人,又是提供给人生命资源与营养、能使人充沛生气之物,所以不当轻视与苟且.人之气越清澈,那么道理越明晰；气越浑浊,道理便越隐蔽.人之气越充沛,便更能使人按道义行事、使道理挺立；气越馁败,人便越易失去行道义的勇气,而丧失道义.既然如此那么如果饮食不按其理、不正当不适宜,那么就会让人之气浑浊而无法充沛,这就不止是伤害自然生命,戕害了人之为人的精神生命了.
船山言：“衣服、饮食二节,亦须自圣人之德,愈细愈密,愈近愈实上寻取,方有入处.”所以圣人之德固是广大,“不食”固是自然行之,然后养护生命,但学者学之,便要从“不食”中见得饮食所以然之故、所当然之理,而通生命之道,以其细密之道理规范引导自己的饮食及其他日常生活,这又有一番切近着实之工夫在,方能得养生之效.故而养生不仅是自然科学之事,也是人文之事；不仅是让我们的身体更正常与健康,也应该使我们的内心精神更正常与健康.
养生论文参考资料：
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