原创《快看看你家筷子有没有致癌风险》
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原木筷
大多数家庭最常选择的筷子品种,但容易滋生黄曲霉菌.广州中医药大学第一附属医院肛肠科孙锋副主任医师介绍,黄曲霉产生的次生代谢物———黄曲霉毒素是目前发现的毒性、致癌性最强的天然致癌物.
筷子本身并不会长黄曲霉菌,未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉,在潮湿、温热的环境下,这样的筷子容易发生霉变,从而产生黄曲霉毒素.另外木筷用久了,可能会有缝隙,这些细小的裂缝也容易藏污纳垢,霉变后也会产生黄曲霉毒素.我们家庭常用的木砧板也会有这样的问题.
怎样防止筷子发霉？孙锋建议：1. 筷子要彻底清洗干净；2. 经常拿出筷子,在太阳下暴晒；3. 经常使用消毒碗柜消毒筷子；4.木筷使用半年最好更换.
漆筷
漆筷由于颜色、图案绚丽多样,也深受很多家庭的喜爱.但是漆筷表面上涂有一层漆,长期使用漆有脱落风险.孙锋介绍,这些漆中往往含有重金属,摄入人体后,在代谢的过程中会增加肝脏、肾脏负担.
一次性竹筷
一次性筷子也常被叫作“卫生筷”.卫生筷真的卫生吗？其实未必.一次性竹筷的加工常常是在小作坊,加工过程中会加入滑石粉, 让它和筷子一起搅拌,起到干燥、抛光的作用.这样出来的筷子就会变得很光滑.
孙锋介绍,这样生产出的一次性筷子会有很多化学物质残留在筷子的表面、渗透到筷子里面,给人体带来很大的危害.以滑石粉为例,进入人体后,会加重肝脏代谢负担,大量累积会使人得胆结石.
金属筷
从卫生、健康的角度看,金属筷应该算是最为健康、卫生的.和竹筷、木筷相比,金属筷子一般是不锈钢的,比较光滑、相对来说不容易滋生微生物.
不过,事物都有两面性,金属筷子比较光滑,而且比较重,所以夹菜有时候不容易夹起来,需要使用一段时间才能适应.
风险论文参考资料：
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