原创《美美的一口丁酉武夷茶季小记》
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今年的茶季,遇上了难得的好天,可没想到进入了六月,雨水不断.眼瞅着就要进入下旬了,为了抓紧把最后一批茶运出来精制,趁着间隙,慧相茶人和文富各开了一辆车去溪源.这批茶都是同一个品种,也是批次最多、产量最高,应该说是主打的品种—野生奇种大红袍.
担心中途下雨,我们只能小心翼翼的,往车厢里边塞边装,件数还不少,一趟一趟来回,我有些气促,下意识地说了句：一开始怕茶做不出来,现在搬起来,发现茶还不少.
清溪幽谷间,茶坊情深意笃
去年,文富带着慧相和我在兰汤做了一季茶的义工,那种经历铭心刻骨,毫不夸张地说,简直像经受了一场洗礼.我们也借助这次机会,增加了手工劳作的体验,相互之间更增进了了解,加强了友谊.没几个月,已经单飞的文富流露出做一个手工茶坊的想法,当慧相茶人听及他的动念后,几乎没有过多的犹豫,明确了手工茶坊的选址后,我们三人就共同做出了决定,建一个属于自己的茶坊.
于是,武夷山三大之流之一的黄柏溪上游,与著名的高山茶产区吴三地一山之隔,距离市区30公里,武夷山国家级自然保护区的东部门户——溪源村,从此就多了座茶坊.
建造茶坊的工作,前前后后完全由文富一个人担去了.为了与手作的风格相匹配,也为了压缩建造成本,厂房采用了木框架加砖瓦的方式.上梁和盖瓦的那两回,我们都在现场,除了大木工,平时参与建造的师傅们并非专职的工人,都是文富叫来的帮手,除了文富一家和房东大哥,这些帮手多是文富的乡邻和同好,平时,他们不是在九曲撑筏,就是从石雕竹刻工作,尤其一到茶季,这些人又个顶个的是把做茶的好手. 盖瓦封顶那天,是2016年的11月27号,正值深秋,天蓝的感觉和人心—样透亮.和千完活的朋友们打完招呼,我由衷地说：你们真了不起啊！其中一位身材略胖的兄弟毫不为意地说：我们什么活都要会干的,这个不算什么！今天文富叫我们,有事情需要我们做,下回我们有事隋做,文富—样也会来的.
大家用一天劳作结束后的笑声,轻松地消解了我的歉意.我也再顾不上客套,招呼大家合影留念,且作敬意和谢意吧！
山居因茶,一年有五季
位于保护区内的茶,因为处于高山,芽都发得迟,相较于风景区,推迟了起码一周时间,然而,开工情切,等不到进入全面作业的阶段,我们整个团队,4月26号就进村开始磨合了.
大家三三两两,一同走进了茶坊,萎凋槽、做青间、杀青灶台还有焙间,工作台及—应物料井然有序,—切都是全新的,分布在厂房的各个位置,显得格外安静.又看见了国荣,这个在兰汤时还不甚相熟的伙伴,现在已是我们这个崭新团队,不可或缺的一个成员.盖厂房时,我就看到他的身影,刚刚盖完不久的厂房还散发着清新的砖木气息,面临即将到来的茶季,我十分想知道,他心底此时的感受,是不是像他的面庞一般平静？
手工茶的作息是很死板的,不会因为批次少、数量有限而改变作业节点,说是磨合,实际就是从采青的作业现场,到最后二次揉捻完成走水焙,整个流程的实际预演.这里边包括了一些粗浅的计算,比如到达作业面正常开采的时间,每个作业面单株采和混采的生长隋况及相应的人力分配,中途运青的脚程和每批次之间的间隔,与此推及到萎凋的批次（每批萎凋的数量要尽量均衡）,做青消耗的时间,尽量消除杀青揉捻和走水焙之间的衔接瓶颈等等,这一系列工序,完全不受量的影响,就是—个批次,只要能围水发酵,哪怕几斤鲜叶,也要完完整整地耗尽至少12叫＼时.
完成第一次磨合,是在清晨,阳光特别善解人意,透过门前的大树,斜斜地从窗外照过来,如同—道金色的旗幡,披挂在灶台上.偌大的车间里,伴随着杀青后清理生锅的声音,窗前的揉捻台上,传来阵阵节奏不一的拍打声,这是揉捻筛和工作台敲击所发出的响动,这声音是如此的铿锵有力,像擂响的战鼓,催人迸发,又像翻飞的马蹄,让人沸腾.
山内山外,都值当茶季,这一季于我们,无关寒来暑往,涉乎冬尽春发.
劳作在即,每天仿佛多出来几个时辰,这多出来的时间,仿佛因茶而多生了一季.
这一季,仰仗老天的赏赐,有赖大地的恩宠.问茶客从四方来
每年茶季,整个武夷山是最热闹的时候.
那时节,整个茶区的路径上都是车流如龙,宽大的马路上,载着工人和茶青的生产用车那更是来回穿梭,络绎不绝.高山深岭,平日寂静的茶园,这个时候不用说了,只要是开了山,你看吧,背篮挎框的人流随处可见.男男女女成群结队,三三两两都身着各式长衣,有的头戴防晒的斗笠,有的头遮防虫的披巾,一副大显身手的模样.有心的茶企（场）,让工人身着统一的采茶工装,款式新潮颜色鲜艳,山野之间行走,或是万茶丛中伫立,放眼望去,那还真是一道别致的风景呢！
到了晚边,山里本是万籁俱寂的时间,却到处是家家户户大干快上的景象.正是一年中最忙的季节,各乡各镇的茶厂茶坊,无处不是灯火通明,日常的作息完全随着大大小小的摇青筒转起来了,各家各户都在通宵达旦,置身其中的人,多多少少地都在为茶而工作,没有正常的起居,连续一个月时间在茶山和工厂之间,心无旁骛地奔波,有时困劲上来了,住处都懒得回,就在摊青的席子上蜷上一宿,直到被下一个任务唤醒.
茶季之初,我们迎来的第—批客人,是天师和他的朋友们,去年一同西藏自驾的伙伴——飞哥,也专程从工作地赶来会合,还特意带来两瓶茅台,为茶坊的揭牌开工助兴.茶季收官阶段,武夷茶人的老朋友、著名作家楼耀福和殷慧芬夫妇,也赶在茶坊正式收队前一天来到了山里,两位老师没有嫌弃山间茶坊的简陋,尤其楼老师更是意兴盎然,不顾通宵劳作的辛苦,在殷老师的陪伴下,子夜时分亲自上阵,参与制作直至拂晓.
一夜制茶和睡统铺的经历,让远道而来的楼老师颇生感慨.他在《溪源村一夜》文中说：上一回住大统铺是四十多年了,在东北,与黑龙江知青睡过半个月的大炕.我睡过多少五星级酒店,忘了,唯独睡大统铺的经历,忘不了.
谷雨以后,山里的这份热闹,因茶固有的矜持而有别于狂欢.然而,随着时间的推移,品种的更替,山场的轮转,各家各户夜以继日的劳作,要持续上好一阵,这种可以想见的奔放,此起彼伏,怎么能够掩饰得住呢？万物并作,茶以观复
茶坊取材的原料来自于武夷本地原生种,学名叫武夷菜茶,因此野生野长,本地人以“野菜”相称（也多叫奇种）,意谓野生菜茶.这种茶,有性繁殖种性多杂,同样一个区域,有的树丛像高大的乔木,有的树丛像低矮的灌木,但不管像乔木,还是像灌木,树和树的叶张都不一致,宽窄、薄厚、长短都不如品种茶那么规矩, “菜茶菜茶,野性难驯”,就是因为形状不一,按照机械制青的方式加工成乌龙茶, “茶性”的本真不容易得到发掘,所以,用纯手工的方式来加工制作,循序渐进,随机应变,算是扬长避短、相得益彰吧！
菜茶性状不一,不但给加工工艺带来了挑战,就是采摘阶段,也存在相当的困扰.混采的相对还好解决,只要参照开面采标准,随机的话,只要符合要求的,一块茶地一株树,用车轮战法,可以反复采,这样不至于造成浪费,同时还能保证鲜叶品质.可单株采制就实在充满了挑战,一株茶丛,受树型的影响,上中下及内外部的叶芽往往老嫩不一致,采摘时只能参考开面采的要求,取中采摘,过老过嫩不是影响品质,就是影响基本产能,叶芽的适采性对现场作业人员的判断,也着实是个考验,有时抱着等等看的心理,可是一夜之间疯长,第二天再采就嫌大了,产量虽然上去了,偏老的鲜叶又给手工制作带来了不小的困扰,无形中增加了劳作的工作量.
茶叶是有生命的.做茶的人爱茶,就要像爱自家小孩一样的爱它（茶叶）.有时候,我认为做茶的人要放下架子,尤其是在茶叶面前,我们不要想左右它什么样,要感受它所要的东西并给予它.茶叶舒服了,就会给你好的表现,我们要知道它和我们一样有感知的,它被我们采下来做茶那一刻,已经把所剩的时间交给了做茶的人,做茶的人不是要折磨茶叶,而是要让它的灵魂得到更好的延续.
文富的这段话,我原封不动地从《工作日志》上转抄来,时间是5月8号.这个时候,我们进山已经十天了,却尚未迎来峰值阶段、日产200余斤鲜叶的考验.而他的孩子刚满百天不久,初为人父就带队进山做茶,起码半个月以后才能出山.夜深入静之时,他写下这段话,话语间,把茶比作“自家小孩”的心情,恐怕只有他自己才能体会吧？
整个茶季过程中,有位特殊的来客.说他特殊,其实也不特殊,他不算是生人,就是我们茶坊的邻居,也是房东的长辈,说他特殊呢,是因为他时不时来茶坊看我们做茶,对手工做茶流露出特别浓厚的兴趣,他乐于关注,有时表现得比我们还兴奋.
即将出山的那个清晨,我们和楼老师夫妇一起,正围坐着品尝新茶,交流—夜体验的心得呢,这位曾姓的老人家又来了,端起新茶,他认真地啜了一口,心满意足地回应说： “我一辈子没喝过手工茶——这茶,真甜呐！”
手工茶季收山的那天,六姐陪着慧相茶人和我,一起去给辛苦了一季的团队伙伴们发工资.下岗以后做职业,20年过去了,2009年开始做茶,距今也快八年了,彻底离开职业圈,回到武夷山二次创业,一晃也三年过去了,不知不觉我也成了一个给伙伴们发工资的人.
那一回,慧相茶人说： “我轻易不被感动,但是看着给大家发工资,我的眼眶湿润了！”
茶坊门前的溪水声,还和往常—样欢陕.如同每一次离开,我们照例整理好库房,再次逐一检查好门窗,就踏上回去的路了,车越爬越高,山脚下溪流湍急,和茶季时的静流完全是另外一个样子,眼前熟悉的场景,从近到远,从清晰到模糊,把我的思绪又带回了曾经的夜夜……
怀着“发现茶还不少”的念头,我正发感慨呢,慧相茶人接了句： “一开始怕做不出来而发愁,接下来,就要为茶不够卖而发愁喽！”
美美的一口丁酉武夷茶季小记论文参考资料：
该文结论,本文是关于武夷茶和丁酉和小记方面的相关大学硕士和美美的一口丁酉武夷茶季小记本科毕业论文以及相关美美的一口丁酉武夷茶季小记论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料。
