原创《茶藏普洱，慢生活自然养》
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原产地仓储近年来悄然兴起,并渐渐获取业内广泛的认同.对于云南本土茶人而言,这些年行业内风风火火的背后,却有苦心孤诣,“为他人作嫁衣裳”之苦,云南也藏得出好茶无疑是迟来的福音.
云南普洱茶话语权的旁落,早就是不争的事实,究其原因,关键在于市场话语权的失落.有道是“手中有粮,心中不慌.”无法构建本土仓储,没有巨额的存货量,当然无法平抑市面货物的流通和了.
普洱市茶叶与咖啡产业局局长卢寒谈及云南普洱茶产业,认为普洱茶本土话语权的构建需要确立三大要素,即核心茶产区、核心加工工艺、核心仓储,云南独缺核心仓储这一环节,而这是关键的一个环节,所以未来“原产地仓储”将是构建全产业链的重中之重,在政府助力,本土领头羊茶企的共同努力下,目前云南本土仓储亦已初具雏形.
在西双版纳、临沧、普洱三大普洱茶核心产区,许多茶企都投入了大量资金注入自己的茶仓打造.然而,即便在本土,单就普洱地区而言,如何仓储又分为了不同的类别,大致可囊括在自然仓、科技仓、文化仓的概念范围内.
云南茶马司总经理胡皓明早在2007 年收购景谷茶厂后,投入3000 万进行重建改造、升级换代,就开始有意识地打造和茶叶加工一体化的仓储模式.当时内地仓储几乎处于无意识的状态,存茶的人当然不乏,但多是照搬广东地区的仓储经验,甚有邯郸学步之嫌.胡皓明在接触白水清等人后,专门考察过浅水湾的仓库,并参照他们的形式,开始摸索适合景谷的存茶模式.他一贯主张小仓库存茶,以500～1000 平方米为宜,并要预留20 % 的容积空间,一来便于货物进出腾挪,二来利于微生物发酵,生茶和熟茶要隔断分存.初始阶段都是以损失成吨的茶叶进行试错,不断改良.最初,他以木材为基架离地储存,但随之而至的便是无孔不入的白蚁侵袭和木质腐朽；继而改用塑料材质垫板,到第四年就已经老化变形；最终选用的钢架材质,胡皓明认为比较适合.由此,他认为除原料这个核心因素外,材质问题是仓储的另一个核心点之一,而人力最终必定无法与自然相抗.
投身茶界之前,胡皓明曾从事过食品工业,食品的存放事项之一就是和污染源隔离,应用到茶叶仓储上也同样合理,这个道理在广义上来讲,就是茶仓生态环境.以景谷为例,为什么适合存茶？在地理环境上,景谷县森林覆盖率达到78 . 6 %,大气中富含大量负氧离子,空气洁净度高；另一个因素是河流湖泊,穿城而过的威远江襟带景谷茶厂,犹如一个空调,能有效调节温度和湿度,特别缓和了景谷日温差巨大的气候特征.他比喻说,沙漠里存茶固无不可,不过最终可能藏出个木乃伊.
就仓储的商业价值而言,云南茶马司也在积极开发第三方仓储的市场.景谷的地理环境和区位优势首先解决了“藏”的根本问题,随着国内大物流体系由城市到农村的扩张,在未来,打造由内到外的物流平台也是必然,且现实可行.
云南茶马司在2008 年和华南农业大学陈文品博士合作,在上海、北京、香港、广东、西安五地,包括昆明,对同一产品作了不同区域存放的对比试验和检测.又于2015年,以云南茶马司马锅头、7545 系列为样品请中国农大进行年份测试,做数据分析.以及2017 年参加由广东省茶文化研究院主办的中期茶星级评选活动,茶马司三款原产地仓储的中期茶都获得了优异的成绩,证明云南本地存茶并不输于其他地区.云南仓储的优势在于规模化、物流成本、微生物接种.规模化的形成得益于大地理环境,温湿度适中,集中堆放受潮霉变的风险小；在物流成本上自然不需赘述,更可防止茶叶转运带来的二次污染；至于微生物接种,存茶越接近原产地,在后期的发酵过程中的有益菌群更趋一致.
对于未来仓储发展的趋势,胡皓明认为自动化、科技化、智能化是必然的.他以机械化生茶饼压制车间为例,进行成本换算,在科技仓储上就算前期投入资金较大,也抵得过原始的仓储模式耗费的人力物力.此外,还可根据茶仓所在地的人居环境、文化基础、旅游价值等打造特色茶仓小镇,这种类型的仓储其实也是茶旅融合产业的深挖,属于“文化仓”的范畴,但和其他类别的茶仓并没有严格的界限.成熟规范的茶企,在品牌文化构建之中,便会有意无意地将仓储文化体现在内.茶仓小镇的理念目前看来较为前卫,其实,茶仓所要求的除了自然地理生态环境外,人文意义上的生态才是真正的源头活水.市场的核心问题是客户,如果通过这样的方式能吸引源源不断的消费者前来买单,原产地仓储才可能越盘越活.
总之 ,仓储的着眼点仍然是市场,胡皓明坦言,不可能“人在天堂,茶在茶仓”.应当把仓储视作一个加工工艺,并不是所有进仓的茶都一概而论,而要做产品定型,按标准批量生产基数低、性价比高、成长空间大并能够消化时间成本和必要损耗的产品,这其中的三分之一投入市场销售；三分之一作为品鉴测评；最后三分之一才用于入仓增值,其升值空间要铺垫市场的成本.
澜沧古茶做仓其实是很认真地卖茶
云南茶人做原产地仓储,形成的集群思维让原产地仓储特点在本地体现出“你中有我、我中有你”的关联,原封不动的抄袭或者复制在实施上因原料、产制、地域不同而近乎不可能,但彼此借鉴、优势互补却是皆大欢喜、互惠互利的事情.
譬如,澜沧古茶在存茶这事上,毫不避讳云南茶马司胡皓明“入仓”的观点.澜沧古茶副总经理谢勇直言,“时光仓”的卖点就在“卖”字上,实质上是一种商业模式.时光仓自2014 年建成,位于普洱市城郊木乃河工业园区,其仓储理念耐人寻味之处不在仓内而在仓外.目前来看,时光仓不打算做第三方仓储,而专为澜沧古茶自家的茶而设.为时光仓专门的产品大致有三年、五年、十年醇香系列熟茶,专为进仓存放,最终达到不断积累仓储产品系列,打造市场认可的成熟品牌的目标.目前按入仓的年份有甲午马年（2014年首批入库）、乙未羊年、戊戌狗年等成批量库存.谢勇认为,在熟茶加工工艺上,再完善的发酵技术也不可能完全规避熟茶品质上的缺点,因此,新制的熟茶是不宜立即投放市面的.澜沧古茶的熟茶出厂后,首先便要进行回炉仓储至少4 年以上,存出来的普洱茶才具有升值空间.普洱的气候条件、地理环境适合自然仓储,时光仓的打造参照了药品存放标准,每个仓库中都装设有智能化的电子监测仪器,可在显示器上监控库内温湿度的变化.一般来说,其温湿度误差不会超出3～5℃,相对于药品类的零误差而言,没那么严苛.澜沧古茶董事长杜春峄认为,只要区域环境适宜于人体,也就适合存茶,可说极大地体现了自然仓的概念.一旦湿度超出可控范围,管理人员也会进行人工抽湿,但在普洱地区,温度基本上甚少需要人工干预.
新华国茶偶尔“放风”的自然仓
同样位于木乃河工业园区的还有新华国茶2016 年按云南省农业厅建成的自然标准示范仓,旨在打造普洱乃至整个云南省“大自然”仓储的范本,弥补云南普洱茶产业链的仓储短板.现在业已建成为标准示范工业旅游园区.其中仓储用房建筑面积共6000 平方米,存量达800 吨.一楼规划为加工、生产车间,建有参观通道供游览、参观.构建在第二、三楼层的“ 自然仓”楼层空间相对高度达到3 . 6 米以上,可十分余裕地对货物进行搬运进出、定期翻仓.同时,新华国茶的自然仓一律不在一楼存茶,生茶不同仓、毛料仓分开,且以木板垫底,以免茶叶受潮或污染,一般堆高在1.5 米,从人体学角度而言,适合上卸下载,同时节省空间防止了包装的挤压受损.仓库按原料、成品、半成品分类管理.新华国茶于2005～2010 年期间,在普洱地区作了多次普洱茶仓储对比观测实验,认为在此地建设自然存放,辅以人工调控的“ 现代仓”较为合理,一般最佳温度为25℃～32℃,相对湿度在75 %～82 %,在这个温湿环境下可兼顾普洱茶的后发酵速度和自然陈化口感.对于企业来说,短期内使自己的产品市场变现、收回成本,是一种较为理智的仓储模式.
新华国茶总经理包忠华把普洱茶仓储划归茶叶的第三产业,在第一产业、第二产业即原料、加工皆处于产能过剩的情况下,仓储在云南本土极具深挖打造投资的价值,也是未来市场所趋,重在提供服务升值.普洱茶的仓储有望发掘普洱茶的金融属性.普洱仓由于存茶的量级和稀有度,含金量颇高,但云南本土茶仓尚不属银行、信用社等金融机构认可的资产类型,不能进行抵押贷款,这导致中小茶企融资难贷款难.包忠华认为,像新华国茶这种体量的大茶仓,只要打造成为公信力品牌,便有望作为第三方托管担保,为企业客户存茶,帮助客户以资产的形式进行抵押贷款、融资.这是未来仓储极具的商业价值之一.普洱茶产业产量大但产值不高的瓶颈在于仓储,政府应该建立仓储扶持资金,让中小茶企有动力去仓储.目前新华国茶斥资60 万,开发智能监控软件,打造茶仓的标准监管体系.
天士力帝泊洱严密监视下的“活宝”
科技无疑是改变现代生活最大的驱动力.在普洱茶的世界里,传统与科技的较量一直是两根绞紧的绳索.科技有一个维度叫作精细,位于普洱市思茅区倚象镇大寨的天力士帝泊洱生物茶谷,已建成储存能力14000 立方米的自动化仓库,其中普洱茶存储专库6000 立方米.他们的仓管标准中注明了一项：进入库区的所有工作人员及外来参观人员,不允许化浓妆,带浓烈香水味.如何做到精细化管理,由此可见一斑.
占据资源优势的帝泊洱仓库体量巨大,但是无论从哪个角度审视,都显得整齐规范、无可挑剔.A 区的科技仓用于存放周转较快的毛料、精制茶珍等产品.完全机械化运作,只需一个操作员,就可完成货物的进出仓存取,立体式的构架使空间利用达到了最大化,存储量是普通平库的4 ~ 5倍.流水线式的传送带和层层立体储架全系不锈钢材质,使用无异味润滑油防护,杜绝了异味窜杂.B 区的普洱茶存储专库层高达20 . 5 米,利用公司自主设计研发的普洱茶数据化仓储信息平台,实现茶叶编码、品名、数量、批号、产地、年份、类型、质量状态、出入库等信息数据的动态集成化管理.库内存茶码堆不超过2 . 5 米,离地托盘不低于15 厘米,离墙、离柱,自然通风.除湿、虫害防治按照食品生产标准,采用物理操作.公司专业品茶员10 人以上,每年都会取样抽查,从感官到理化,跟踪仓储茶叶的品质,遇到去年连续降雨的异常天气,取样频次相应增加.同时,技术部把广州、上海、深圳、昆明、版纳等其他地域的仓储纳入研究项目,模拟广东、深圳仓,制作小型恒温恒湿箱.仓管人员24 小时巡视.
民谚“ 既想马儿跑,又要马儿不吃草？”即便靠着普洱地区得天独厚的地理优势,在原产地仓储这事上,亦非存即是放,而放不等于不养.普洱茶是“马拉松”式长线投资,时间既是它最有益的朋友,也是它最大的敌人,越来越多的理化分析表明,中期茶所含的茶多酚、茶黄素、茶红素等元素对人体健康的均衡性作用最佳,未来中期茶是一大消费主流,所以如果是真正的要长期在这个行业扎根立足,仓储这个环节是无可避免的重大课题,而原产地仓储是一个融合的仓储概念,在云南本土的商业价值和文化体系,规范化的品饮标准等还远待确立和定义.这不是一家茶企或是某个集团能做的项目,而是“ 牵一发而动全身”的全产业链变革.
生活论文参考资料：
本文总结：此文是一篇关于对不知道怎么写慢生活和茶藏普洱和自然论文范文课题研究的大学硕士、生活本科毕业论文生活论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料。
