原创《养胃，吃面还是吃米》
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人们常说,胃不好的人要吃面食,面食可以养胃,面食真的比米饭更养胃吗？
★面食能健脾养胃 小麦性平,味甘,易消化.面食确有健脾养胃的功效,对脾胃虚弱者有保健作用.面食因为易消化,吃的时候胃酸就分泌得少,胃不至于疲劳.
与大米相比,小麦养胃生津之力稍差,但益气充形效果却有胜之.另外,面食如果经过发酵,其滞气之性就会大为减轻,更助于人体消化.面条虽然没有经过发酵,但由于被细切水煮,不但不会滞肠胃,还有养胃气的功能.面条里有碱,其面汤也是很有营养的.烤过的面食也养胃,适合有胃病的人食用,如干馒头片、干面包片等.
★米能补脾益气 粳米味甘性平,能补脾养胃,强壮滋养.糯米有暖脾胃、补中益气的功能,可配合治疗胃寒弱、消渴、尿频等.由此可见,米同样是补脾养胃的佳品,而选用面食抑或米饭,仅与地域及饮食习惯有关系.
在用米制作的食物中,养胃作用最好的当属醪糟.醪糟是以蒸熟的糯米或大米为原料,经加入发酵剂（酒曲）发酵而成的一种食品.糯米味甘性温,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用.做成醪糟汤圆后,增强了补益和活血通络的作用,如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌、增加食欲、帮助消化的作用；对慢性关节炎患者有活血通络止痛作用；对大病初愈、贫血、手术恢复期的病人,可起到辅助治疗作用,特别适合虚弱者和产妇吃.
醪糟因其性甘温,内火较重的人不适宜,老人、小孩等脾胃虚弱的人也不宜多吃.肝病患者也不宜喝醪糟.另外,糯米有一定的收敛作用,如吃糯米导致便秘,可以喝点萝卜汤化解.醪糟食用时加糖较多,糖尿病、胃食管反流病患者不宜食.
（张声生/文,摘自《健康报》）
养胃论文参考资料：
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