原创《喝小米粥真能帮你养胃吗？》
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学会倾听自己身体的反应
首先,养胃这个事情本来就没有准确定义.每个人胃肠情况不一样,体质也各有不同.比如说,有的胃酸多,有的胃酸少.有些是胃溃疡,有些是萎缩性胃炎,有些只是胃动力不足.情况不一样,适合的食物肯定也有差异,对一种食物的反应各不相同.若说每个胃病患者都要吃同样的养胃食物,那就不科学了.对于个人来说,倾听自己身体的反应,要比听别人的传说更有意义.你的胃是不会骗你的.觉得小米粥舒服就不妨经常喝,觉得不舒服就少喝或不喝.
品种不同,养胃效果也不同
另外一方面,小米的品种、小米粥的煮法有所区别,可能也会对养胃之类的效果有相当大的影响.1.米的品种差异
有些小米比较粗散,有的比较黏糯,甚至还有黏性小米,也称为小黄米.东北的黏米饭、粘豆包等小吃,就是用黏小米做的.对胃酸偏少的朋友来说,选择口感软糯一些的为好.对胃酸多的人来说,不要选择黏小米.
目前市场上有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种,其中自小米最好消化,颜色越深的品种,越不适合胃酸少的朋友.
2．米的碾磨状态差异
如果仅仅把小米去壳,没有反复碾磨去掉外层部分,营养价值会比较高.不过,碾磨较少的小米质地会硬一点,需要煮更长时间,充分煮软,才适合消化不良的人.而碾磨得比较精的小米则吸水特别快,煮十几分钟,甚至煮沸焖十几分钟后,再煮沸几分钟,就软烂了.
3．米的煮法差异
小米中的淀粉粒在弱碱性条件下容易煮烂.南方地区的自来水、净水属于酸性水,煮出来的小米粥颗粒不容易软烂,而且香气也不足.北方地区以弱碱性水为主,煮出来的小米粥口感要好得多.
很多人煮小米粥时喜欢少量放点碱,这种操作会损失维生素81和B2,十分可惜；但对于患胃病的人来说,煮烂一些比较容易消化.特别是胃酸多的人,会感觉舒服一些.所以,一切事情都不是绝对的,只是要注意,喝了加碱的小米粥,就要从其它途径再补充一些B族维生素了.
4.配合米吃的其它食物
小米中的维生素和矿物质含量几倍于精白大米,从这个角度来说,喝小米粥有利于胃肠健康.但是,小米中的植物蛋白质生物价低于大米和白面,其中的限制性必需氨基酸——赖氨酸严重不足.所以,吃小米粥的时候要配合鱼肉蛋奶豆制品等优质蛋白质,发挥蛋白质营养互补作用,才能给胃肠功能修复提供足够的营养支持.
小米论文参考资料：
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