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《均衡饮食，给你好眼力》

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两种眼疾,对症治疗

眼睛健康分两个部分,一个不具有病理性,因屈光不正进而影响视力；另一个是退化性疾病,这类具有病理性特征.

当眼球不能将进入眼睛的光正确折射,发生折射误差就会造成图像模糊.屈光不正常造成近视、远视、散光或老花眼,发生在眼球的形状异常.其中近视眼是眼球的晶状体改变,或者视网膜后移,致使平行光聚集在视网膜前方而无法看清楚.

父母常对孩子说：“胡萝卜很有营养,对眼睛很好,吃了就不会近视！”这句话前半段是正确的,胡萝卜确实含有丰富的维生素A,后半段有些偏差.维生素A对眼睛最大功能是防止夜盲症,也就是从亮处走入暗处时眼睛的调节能力,与近视眼的曲光异常无关.

适量的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K不仅对眼睛很重要,且有益于皮肤、血液和骨骼的健康,但并不能改善近视眼.眼球曲光的物理性无法改变,需要靠配带眼镜来矫正视力.

吃维生素,减缓眼病

维生素和微量营养素与眼部健康息息相关,适量补充可以减缓退化性疾病,包括慢性和年龄相关的眼部问题,减少发炎和氧化所造成的伤害.

维生素A和β-胡萝卜素：一分子维生素A是由两分子的β-胡萝卜素组成,所以β-胡萝卜素又称之为维生素A 的前趋体,不仅可以预防夜盲症,也是伤口愈合和免疫系统正常运作所需要的重要营养素.虽然有研究指出,抽烟者若服用β-胡萝卜素补充剂,会增加患上某些癌症的风险,但天然食物中的β-胡萝卜素并不会提升这种危险率.

维生素B群：维生素B1、维生素B2、维生素B 3、维生素B 5、维生素B6、维生素B12、叶酸、生物素和胆碱,可以减少慢性发炎,防止血液中高半胱氨酸浓度升高.高半胱氨酸是种含硫氨基酸,在血液中的浓度过高时,是导致心脏疾病的一个危险因子.适量的维生素B群可以降低血液中高半胱氨酸的浓度,进而防止小血管及视网膜血管的损伤,如黄斑部病变功能障碍相关的疾病,且在葡萄膜炎(失明常见原因)治疗中发挥其功用.

维生素C：这是一个强有力的抗氧化剂,可以降低老年性白内障的危险机率.

维生素D：城市人普遍的缺乏维生素D,尤其在冬季寒冷的时候.研究证实,维生素D可以降低黄斑部病变的风险.

维生素E：有研究显示,维生素E可以降低患白内障的危险机率.坚果、种子、五谷胚芽、植物油、红椒和深绿色蔬菜（菠菜和西兰花）是维生素E（D -α-生育酚）的最佳来源.

叶黄素和玉米黄质：叶黄素和玉米黄质也是抗氧化剂的一种,能减少因自由基造成的伤害,尤其可以减少眼睛疾病,包括黄斑部病变和白内障的危险.绿叶蔬菜和五颜六色的水果,如菠菜、羽衣甘蓝、玉米、青豆、西兰花、萝卜、柑橘、生菜、南瓜、西葫芦、葡萄、猕猴桃,还有蛋黄和爆米花都含有丰富的叶黄素和玉米黄质.

营养补充剂6准则

维生素就是营养补充剂,最常见的是含有维生素、矿物质或抗氧化剂的补充剂.目的是改善,但绝不能取代从饮食中摄取应有的养分.营养补充剂不可能完全弥补因为不良饮食习惯所导致的营养不足.若要服用眼睛的营养补充剂,除了必须含有上述9种成分,还应注意下列6点：

1.核对有效日期,确保所购买的补充剂仍具应有的药效,且封口没有任何破损.

2.核对所需服用的剂量,确定达到一天所需的营养建议摄取量.当然,营养建议摄取量涵盖一个大族群需要,个别需要量的差异极大.

3.通常胶囊型态的吸收率比硬锭片好,且可能不会有胃部不适现象.

4 .采用含生物利用价高的成分,也就是含有比较容易吸收利用的成分.例如,天然成分维生素E（D -α-生育酚)的生物利用价,大约是人工合成维生素E（DL-α-生育酚)的两倍.

5.选择有信誉的品牌,最好先询问眼科医生或营养学家.因为维生素A、维生素D、维生素E、维生素K是油溶性维生素,必须在有油脂共存的情况下才能吸收.同时,要避免其过量的毒性或与其他药物相互反应的危险性.怀孕、哺乳或正在服用血液稀释剂（抗凝血剂）者,在使用任何营养补充品之前,必须咨询医生.

6.避免使用含有乳制品、玉米或小麦为填充料的补充剂,尤其是对这些成分有过敏问题的人.