原创《老字号餐饮集团财务内控管理策略》
本文是关于财务内控论文范文跟老字号和内控和餐饮方面论文范文例文。
【摘 要】随着消费升级、人民收入水平和生活质量不断提升,全国餐饮行业收入持续保持增长态势,国内餐饮产业格局正在重塑,我国“老字号”餐饮集团正面临着难得的发展机遇,同时也面临着差距拉大的挑战.要想在激烈的市场竞争中赢得主动,“老字号”餐饮集团不但要在产品和服务质量等硬件因素上下功夫,更要注重人才、文化、管理模式等软件方面的发展,必须采用科学的管理方法,促进集团内各项管理制度的协调优化.财务内控管理作为企业管理方法的重要组成部分,在“老字号”餐饮集团经营管理过程中正发挥着越来越重要的作用,如何提高“老字号”餐饮集团财务内控管理水平,正成为摆在经营管理者面前亟待解决的问题.本文在充分分析餐饮行业市场环境的基础上,提出现阶段“老字号”餐饮集团在实施财务内控管理过程中存在的一些典型问题,并结合“老字号”餐饮集团经营管理特点,提出了通过采取优化内控环境、控制经营风险、改进控制活动、提高信息质量、强化监督检查等一系列行之有效的财务内控管理策略,夯实“老字号”餐饮集团内部管理的基础、提升参与外部竞争的能力,促进“老字号”餐饮集团持续健康发展.
【关键词】“老字号”餐饮集团；财务内控；风险管理
“民以食为天”,餐饮业作为我国国民经济发展的重要行业,其在促进生活水平提升、促进居民就业、推动其他相关产业发展发挥着至关重要的作用.“老字号”餐饮集团作为传统商业的瑰宝,在新时期复杂的市场环境下,正面临着新的机遇与挑战.如何在适应外部环境变化的同时,更加有效的利用内部资源,在纷乱的竞争中立于不败之地,是摆在“老字号”餐饮集团经营管理者面前亟待解决的问题.
“老字号”餐饮集团对外部环境的良好适应性必须建立在对内部资源的有效协调基础上,加强财务内部控制已成为集团创新发展的基础和保证,建立适应企业创新发展需要的财务内控管理策略正显得越来越重要.
一、“老字号”餐饮集团实施财务内控管理的意义
1.“老字号”餐饮集团实施财务内控管理可以提高经营管理效益“老字号”餐饮集团要想在激烈的市场竞争中立于不败之地,就必须采用科学的管理方法.财务内控管理的实施,可为企业提供真实可靠的财务信息.“老字号”餐饮集团的财务信息不仅记录了过去、现在的财务状况,也为未来的发展提供了全面预测的科学数据.实施财务内控管理,可以提升财务信息的真实性、准确性、完整性、相关性,防范各岗位的人为舞弊和浪费,促进企业内部各部门在经营活动中的点滴积累,确保经营效率、提升企业竞争力、促进企业发展壮大.
2.“老字号”餐饮集团实施财务内控管理可以防控企业运行风险随着供给侧结构性改革的深入发展,餐饮业的经营模式、用餐方式、顾客受众人群等均发生了翻天覆地的变化.新常态下的餐饮由过去的单一餐饮销售转变为将食材销售、餐饮体验融为一体,外卖销售比例逐年递升.机遇与风险并存,如何感知内外部风险,分析风险事项,并将风险控制在可控范围内,那么建立健全有效的财务内部控制制度就尤为重要.第一,健全的财务内控制度可以降低企业由于各种难以预料或者控制的因素影响,使企业的财务收益与预期收益发生偏离,从而降低企业蒙受损失的风险.第二,通过对准确无误的财务报表的相关项目和财务指标的分析,可以揭示出相关指标的变化趋势,提前识别企业存在的财务风险.第三,健全的财务内控制度可以为企业在选择风险应对策略上,更加精准的权衡风险应对策略的成本与效益.
3.“老字号”餐饮集团实施财务内控管理可以确保经营决策的执行
企业经营决策过程包括确立决策目标,搜集相关信息,谋划多决策方案,最优决策方案的选择与决定,执行决策,反馈控制等活动过程.“老字号”餐饮集团经营决策实施的主要载体是其经营管理过程中制定的各项规章制度,是“老字号”餐饮集团长期经验教训的积累和摸索,是行之有效并具有可操作性的.“老字号”餐饮集团财务内控管理通常关注企业经营决策过程的各个环节并加以控制,通过相互制约和重点防范不仅可以有效确保企业各项管理制度和经营决策的执行,而且可以确保企业贯彻国家政策和法律法规.
二、现阶段“老字号”餐饮集团财务内控管理存在的问题
1. 管理者财务内控意识薄弱,内控制度与发展需求存在差距随着餐饮行业市场的快速发展,“老字号”餐饮集团面临的各种情况越来越复杂,因此企业财务内部控制的有效性也越发重要.“老字号”餐饮集团原有的内部控制制度已经难以适应新形势下的要求,这就要求餐饮企业需设计出更有效的财务内控制度来加强企业管理.但由于企业经营管理者财务内控意识薄弱,没有及时建立有效的新型财务内控制度,导致财务内控制度与企业实际运营状况不符,使得财务内控制度流于形式,丧失应有的监督功能,导致企业运行风险加大,运营效率降低,管理成本增加.
2. 企业组织架构不清晰,实施财务内控管理的有效性存在差距组织架构是设立企业内部控制制度的前提,直接影响着企业内部控制体系的有效性.现阶段,很多“老字号”餐饮集团在治理结构层面上,缺乏清晰的现代公司治理结构,缺乏科学决策、良性运行机制和执行力,由此可能会导致企业经营困难,难以实现发展战略.对于人民群众不断变化的餐饮需求及餐饮经营模式的不断创新,难以迅速及时的进行组织架构的优化调整.在内部机构层面,各机构部门的职责权限不明确,授权机制不健全,员工对于权责分配情况不了解,由此可能会导致企业各机构部门职能交叉、缺失或权责过于集中,由此可能导致企业在实施财务内控管理过程中缺乏有效的授权控制、审批控制、会计系统控制和财产保护控制,导致财务内控管理体系失效.
3. 企业财务内控信息质量不高,识别管控风险能力存在差距近年,餐饮行业持续保持两位数增长,很多餐饮企业为了抢占市场份额,盲目采用连锁加盟、品牌扩张等手段增加短期效益,然而这种扩张本质上是隐含着极高的风险的.一些“老字号”餐饮集团存在因特许经营制度不完善,缺乏特许经营系统的规划发展,导致市场分散散乱的情况.集团对特许经营店面经营管理规范方面也没有形成一个统一的标准,导致特许经营出现很多不规范的行为,这也为集团未来运营增加了风险.这些情况的产生是多方面因素作用的结果,其中一个主要的原因是由于企业财务内控信息的质量不高,没有及时、准确的将特许经营企业的状况快速反应到企业经营决策的过程中.对外批露的会计资产、负债情况等信息,无法如实反应企业的经营情况,直接导致“老字号”餐饮集团防控风险的财务数据支撑不够,难以提前识别和评估企业经营风险,难以建立行之有效风险管控体系.如果,部分特许经营企业受到利益的驱使,为了偷税漏税,在采购原材料时虚假保障,或者随意更改会计统计数据及相应的指标,虚增成本或掩盖利润,在这种情况下,就算企业构建了完整的内控制度,也无法从财务内控信息中得到反馈和制定有效的评价系统.
4. 监督评价和反馈改进机制欠缺,财务内控没有做到闭环管理企业财务内控制度必须具备自我评价和监督机制,在监督财务内控制度在法律允许的范围内有效运行的同时,不断规划和完善财务内控制度以满足未来的需要.尽管国家财政部等部门出台了《会计法》《内部会计控制规范—基本规范》等一系列相关的财务内控制度,“老字号”餐饮集团也在财务内控上制定了大量的内控措施,但很多企业的内控措施却缺乏监督评价和反馈改进机制,在开展财务内控管理时普遍存在一定的“重设计建设、轻监督反馈”现象,虽然构建了相对完善的财务内控管理体系,但由于在监督评价和反馈改进方面的缺失,导致财务内控管理与前端业务分离,检查漏洞和采取补救措施时往往处于被动状态,有些甚至导致财务内控管理失效.
三、“老字号”餐饮集团实施财务内控管理的策略
1. 提升内控管理人员素质,优化财务内控管理环境
优化财务内控管理环境主要涉及“老字号”餐饮集团内部的文化、价值观、组织结构、管理观念和经营风格等.这些因素是实施财务内控管理的基础,将对企业财务内控管理活动和效果产生广泛而深远的影响.优化财务内控管理环境的关键在于提升财务内控管理人员的综合素质.
首先,应加强财务内控管理人员对相关政策学习.只有深刻认识到了实施财务内控管理的紧迫性和必要性,才能尽快提升自己的综合素质,做好财务内控管理工作.其次,应该对财务部门的工作流程、岗位的权责、各员工的工作量进行重新梳理和评估,在此基础上,根据员工的工作能力和专业背景,对财务部门的工作进行重新合理的分工.再次,加强财务内控管理队伍的专业化建设.要加强财务内控管理人员业务培训,提高队伍的整体素质,调动财务内控管理人员学习钻研业务的积极性,加大对计算机、内控、风险管理等知识的学习,全面提高复合型人才综合业务素质.有计划地加强财务部门员工轮岗,让每一位员工能有更多的机会了解熟悉不同岗位的会计工作,使其更快地成长,更早的独挡一面.最后,加大财务管理部门与相关业务部门的交流力度,及时解决实际工作中遇到的问题.
2. 实施财务风险管理,提升财务内控管理效率
风险管理能够根据较为准确的、有效的预测和评估风险,并及时制定相应的应对措施,当面临风险时企业能够应对自如,以最佳的策略解决当前危机,降低企业的风险,帮助企业减少损失.“老字号”餐饮集团实施财务风险管理主要包括信息收集、风险评估、解决方案、监督改进等环节.财务管理部门负责制定风险信息的格式规范、实施风险信息的集中管理；各业务部门围绕工作目标,全面收集、分析各类可能影响目标实现的财务风险,并定期向财务部门传递财务风险信息.企业建立定期信息沟通机制,形成年度财务风险管理沟通和决策机制,通过年初工作分工策划、年中工作检查、年终工作总结等形式协调解决风险评估中的相关问题.“老字号”餐饮集团通过建立与经营管理活动相匹配的财务风险管理活动,使企业财务内控框架中的控制活动与风险管理活动匹配,体现控制活动的完整性、准确性、有效性和接触性,深度实现“业财结合”,有效提升财务内控管理效率.
3. 加强内部控制活动,落实财务内控管理制度
要加强“老字号”餐饮集团财务规范管理,采取分权牵制,将不相容职务分离控制贯穿于企业经营活动的始终,防范企业的经营风险,降低出错的可能性,财务部门需要定期进行梳理和自查,一旦发现相容职务未分离的情况,应该立即进行处理,将工作重新进行分配.要构建“管理制度化、制度流程化、流程岗位化、岗位职责化”的财务内控管理链条,将制度转化为操作规程和运行流程,并落实到文字描述和流程图中.将其流程化、岗位化、职责化、表单化,操作脉络完整、时空清晰、全责分明、风险了然.要采取簿记牵制,通过账证、账账、账表、账实之间的钩稽核对关系,来保证企业的会计资料真实完整,业务事项正常运转,财产物资安全.要将财务内控管理体系纳入信息化管理,将内控理念、内控制度以信息技术为支撑,实现流程优化、信息化,变“人控”为“机控”是确保内控制度落实的最好方法和途径.
要加大“老字号”餐饮集团全面预算管理和预算控制力度,建立自上而下、自下而上、上下结合的多次反复的全员参与过程,根据企业发展的动态需求,建立与全面预算管理要求相匹配的预算执行控制机制,确保责任落实到位.要加大预算执行情况的监督检查和考核评价管力度,做到“实时监督、定期检查、年度考评”,将考评结果作为责任人评聘、奖惩的重要依据.对考核优秀者,在岗位晋升、薪酬待遇、学习培训等方面优先考虑,对考核不称职的,要根据不同情况采取解聘、调整工作等措施.
4. 加强信息与沟通,提高财务内控信息质量
“老字号”餐饮集团经营管理的各要素是相互融合的整体,其经营管理活动的各个环节主要是通过财务信息变化进行体现.准确高效的财务内控信息管理是“老字号”餐饮集团实施内部财务控制、提高经营管理效益的关键.财务信息与获取可以从以下方面改进：首先,完善信息沟通的渠道,使得各层级的沟通能够更加有效和畅通.企业授权审批制度和沟通渠道紧密相连.在优化企业授权审批流程的基础上,对企业的沟通方式进行完善、流程进行梳理,将会大大提高企业信息传递的速度和效果,进而提高工作效率.其次,财务部员工需要加强信息安全管理意识,需要意识到如果他人利用自身账号进行操作或者财务信息的泄露（如财务报告信息提前泄露）的严重后果,会给自己和企业带来不利的影响.所以需要加强信息安全意识,严格要求自己,以严谨的态度对待会计工作.
5. 强化监督检查和评价反馈,确保财务内控管理闭环
“老字号”餐饮集团财务、审计等相关部门切实履行起监督的职能,落实相关制度,全面的开展监督工作.通过开展监督工作发现问题,整改问题,降低企业的经营风险.首先,企业财务管理部门应定期开展财务内部控制日常监督,将其作为财务内部控制监督的第一道防线.财务管理部门内部检查包括：会计人员管理、会计核算管理、资金管理、固定资产管理、会计档案管理等,如发现问题及时进行整改.其次,企业审计部门应定期对财务内控展开专项监督工作,这是财务内控监督的第二道防线.最后,企业董事会按照企业财务内控管理规范要求,实施年度财务内控制度评价,这是财务内控监督检查的最后一道防线.
四、结束语
建立并完善“老字号”餐饮集团财务内部控制体系是一项具有较高专业性和系统性要求的工作,财务内控管理的体系成熟与否对企业能否健康发展有着重要的影响.“老字号”餐饮集团应不断提升自身对于财务内控管理工作重要性的认识,树立科学的财务内控管理理念,对财会内控管理制度加以健全和完善,提升企业财务内控管理水平.
参考文献：
[1] 王莺. 浅析连锁餐饮行业内控制度构建[J]. 财经界, 2013（5）:41-43.
[2] 袁蕴. 企业内部控制与风险管理[M]. 北京：国家行政学院出版社, 2016:58-61.
财务内控论文参考资料：
上文总结：此文为适合老字号和内控和餐饮论文写作的大学硕士及关于财务内控本科毕业论文，相关财务内控开题报告范文和学术职称论文参考文献。
