原创《影响食品安全检测准确性的因素》
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摘 要：随着我国经济的高速发展,人们的生活水平有了很大的提高,饮食问题越来越受到人们重视.食品的安全问题对人们的生活质量和健康都有重要影响.所以国家必须要为食品安全质量把好关,保障百姓的健康和生命安全,本文对食品检测中需要注意的问题做了一些研究和分析.
关键词：食品安全：检测：质量
人类每天都需要摄入不同的食物来保障生存,食物是人类生存的必需品,虽然经济水平在逐年提高,比起过去,人们在市场上所能购买到的食品种类越来越多.可是在品种增多的同时,质量却产生了很多问题.所以加强食品安全管理非常有必要性.目前食品检验的数据是判断食品质量的重要标准.
1 影响食品安全检测的几方面因素
1.1环境方面的因素
食品的检验一般在实验室中进行,实验室内的气温、湿度以及气压都会出现改变,会对检测的结果造成一些影响,而且有一些局部环境无法达到要求,像天平室只能采取温控,无法达到湿度控制条件,无机前处理和有机前处理无法进行有效的隔离,这些情况都容易对检验的准确性造成一些影响.
1.2检测技术较落后
在对食品检验时,检测使用的仪器和设备质量上不过关,无法很好地起到检验作用.目前检测方法还是不够统一,像筛选检测技术、超痕量分析技术和残留物的化验都有一些技术上的欠缺,有待进一步研究.
1.3缺乏专业的检测技术人才
在对食品安全检测中,检测人员非常重要.目前有一些检测技术人员缺少专业性,知识水平和职业素质都不够高；还有一些人员只具备理论而缺乏实际经验,这样都造成无法真正地将食品的质量检测出来.
2对提高食品安全检验准确性的建议
2.1 重视实验室环境和对检测仪器的保养
需要按照相关规定建立符合要求的实验室,这就需要各级领导和单位重视和支持,为食品检测安全做好硬件方面的保障.尽量保证环境的整洁和温湿度都合适,避免环境因素对检测结果造成影响.实验室的仪器要定期进行检查,还要加强对仪器的保养,对发现故障的问题及时进行维修处理.检测试剂要根据其特性进行慎重保存.
2.2合格取样和制备
抽取样品时要对具有代表性的部分进行取样,先分好类,然后在分类中进行随机抽取,这样做可以保证样品的质量和成分不受到损坏.用来取样的工具必须干净,不可以掺上杂质.在样品检测之前要注意保存,使原有的微生物不受到污染和破坏.一些液体样品需要摇匀再进行检测,如酱油和醋的部分检测项目就需要将样品摇匀后,使用滤纸过滤检测.固体样品需要进行粉碎后再检测,这些都需要遵循内部质量不改变的原则.另外,取来的样品要尽快质检,避免受到外界环境干扰.
2.3选择正确的检验方法和标准
选用恰当的检测方法可以保证检测结果的准确性,在检测前,需要技术人员掌握产品的工艺原理,制定检验需要的方法和依据.如果出现检测方法有多种时,应根据食品检测条件、检验指标以及样品的性能来采取最适用的检测方法.在国际上进行交流学习,借鉴先进的经验技术,我国可以引进一些先进设备,提高我国食品安全检测的整体水平.
2.4提高检测人员的专业水平
食品检验工作人员是食品检验结果最直接的影响者,所以提高检测人员的专业水平和职业素质对检验工作非常重要.严格要求检验人员按照工艺操作规程进行检测,熟练掌握检验仪器和方法；确保检测可以顺利进行；定期对技术人员进行技术培训,提高他们的专业知识,可以聘请专家进行技术上的指导和交流学习.
2.5加强相关检验项目的检查
由于食品安全抽取的样品生产工艺具有特殊性,所以在检测中和其他项目也会有联系.对于这种情况,只要对相关的项目进行检测就可以了.例如：酱油中的氨基酸态氮全氮,氨基酸态氮测出的值是全氮值的一半,如果偏差过大,那么说明检测的结果不够准确,可以再检查一次.
2.6建立与加强食品安全方面的法律规范
从事食品生产经营必须要严格遵守法律规定,建立食品安全检验规定是保障食品质量的重要法律依据.另外,还要要求质检工作人员熟知食品安全法,明确和加强检验人员的职责.
2.7加强全社会对食品安全的监督
要在人民群众中开展食品安全的宣传活动,提高广大消费者对食品安全知识的掌握和安全消费意识,可以通过报纸、电视新闻以及各种媒体等宣传了解食品安全的各种信息,鼓励广大人民群众对食品安全进行监督,对日常生活中发现的问题向有关部门进行投诉和,使消费者能够安心购买和使用食品.食品安全监督管理部门要对食品生产经营者进行思想教育,提高我国食品安全的质量.
3结语
近几年来,我国食品安全事故经常出现,因此对食品卫生和安全的监督已经成为社会焦点问题.食品的安全还影响着我国的经济发展和社会的安定和谐.因此对如何保证食品检测的准确性要认真分析和总结经验,制定出有效和科学的技术措施,才能让人民群众吃上放心的食品.
安全检测论文参考资料：
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