原创《野菜正当时食用需谨慎》
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野菜主要有以下几个特点
1. 野菜所含水分较多.2. 绿色野菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C和核黄素等.3.野菜中矿物质的含量较高.4.野菜的膳食纤维含量丰富,可以更好地促进肠胃蠕动,减少便秘.5.野菜中含有较多的植物化学物.
野菜的食用与储存方法
1.凉拌：荠菜、苦菜等都可以洗净焯水后凉拌,看着清爽,吃着更是爽口.2.做馅：荠菜切碎与肉拌馅,可做饺子、馄饨、包子.3.蒸：扫帚苗、榆钱等野菜洗干净后用干面粉拌一下,上锅蒸熟后可拌着蒜汁吃,这也就是我们常说的麦饭.4.做汤、煮面、熬粥时也可放点野菜.5.可以把新鲜野菜洗净、切好,焯水之后轻微挤掉一些水分放进冰箱冷冻储藏,这样可适当延长食用野菜的时间.
在公路边和公园采摘的野菜能吃吗？
公路边的野菜每天都会受到汽车尾气、灰尘等有害物的污染,一些附着在野菜上的细微有害颗粒物,用水是无法清洗干净的,人一旦食入会对健康造成危害.公园草坪的管理人员会不定期地给草坪喷洒农药以防虫害,所以在公园采摘的野菜可能会农残超标.
因此,建议大家到超市或正规市场选购野菜,以确保安全.
（摘自3月30日《陕西日报》）
野菜正当时食用需谨慎论文参考资料：
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