原创《干燥天气里的水润饮食法》
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冬天空气干燥,人体容易缺水.尤其是在通暖气的北方,很多老年肤干燥达到了瘙痒程度,甚至脚后跟都会开裂到出血.虽然很多人想尽办法来防干防裂,比如在患处大量涂抹护肤品,给脚部套上塑料袋,但效果往往并不理想.事实上,除了外用护肤油、防裂霜等保湿措施,我们还可以通过食物来给身体补水、锁水.
说到补水,大家可能有这样的感觉,有时候一口气喝下很多水,却依然感觉不解渴,不仅喉咙干,就连脏腑都像寸草不生的沙地一样,亟需滋润.那么,怎样做才能让摄入的水分充分浸润身体,涵养我们的脏器呢？
喝水有讲究
看似最简单的喝水,也是有讲究的,最重要的—条就是小口、多次、随时喝,切莫等到口渴了再喝.很多人认为冬天出汗少,不需要喝太多水,其实这种想法是错误：的.充足的水分是生命保持活力的必要条件.而且,人体内的水分不仅是通过出汗这种形式排出,我们的呼吸、排泄都会带走很多水分.因此,即便在冬天,我们也要保证每天摄入至少1 700毫升水.您如果觉得无法计算出自己每日的饮水量,可以这样做：去超市买—个带有外包装或者标有刻度的玻璃杯.—般超市里销售的商品,都会标注“容积”.比如说,您新买杯子的容量是400毫升.一般情况下,咱们无论倒水还是倒茶都不会太满,可以算这一杯水是300毫升,那么您一天只要喝够6杯水就可以了.但是杯子的容量是有区别的,需要您仔细查看标签,自己做个简单的换算.
蔬果要充足
蔬果中含有较多的水分,尤其是新鲜的叶子菜,每个细胞都有一个大大的液泡,里边装满了水分,还有钾、钙、镁等各种矿物质,就像个装满了“天然矿物质”的大水库.另外,水果中丰富的果酸以及花青素、类黄酮等各种植物化学物质,有着很好的抗氧化作用,可以促进胶原蛋白的合成,增加皮肤弹性,提高皮肤的锁水能力.
以粥补水
说“腊八粥”是老祖宗给咱们留下的最具养生功效的“伟大发明”,一点也不为过.其实,腊八粥不仅是腊八那天才能喝,整个冬季我们都应该每天至少喝一碗“内容丰富”的粥.粥的“配方”可以参照“腊八粥”的食材,遵循“多样化”原则.比如,用各种粗粮豆类混合熬制“杂粮粥”；在白米中加入红薯、山药等做成“薯粥”；加入芹菜叶、胡萝卜,调以薄盐做成“蔬菜粥”；也可以加入鱼、猪肝等动物性食物做成“鱼片粥”“猪肝粥”；或是加入莲子、枸杞、百合等煮成“养生粥”等等.每天一款,整个冬天都可以不重样.不仅味道好,吃上去肠胃舒服,更重要的是可以为身体有效补水.
有的老人家为了使煮出的粥口感黏稠、润滑,会加一点食用碱,但是这种做法会破坏粗粮中非常宝贵的维生素B族.您可以提前将食材浸泡,这样做也能熬出香浓的稠粥.大米需浸泡半小时,粗粮要浸泡1～2个小时,而豆类则最好浸泡4小时以上.简单方便的做法是,将各种谷物混合到一起,洗净后用冷水浸泡,放入冰箱,第二天吃的时候拿出来,用砂锅熬煮,开锅后以小火焖熟.一般情况下,小火再煮10分钟,一锅黏稠可口的粥就做好了.如果要控制血糖,焖制的时间可以短一些,避免米粒太过碎烂,食用后导致血糖浓度升高.如果想加入蔬菜、鱼片等,出锅前2分钟放入锅中即可.
每天一杯牛奶
牛奶不仅能为我们的身体提供优质蛋白质,增加钙质,而且还是很好的水分来源.英国研究人员通过实验发现：饮用牛奶使人体保持水分的时间,比运动饮料长4倍.原因是牛奶中含有丰富的营养物质,代谢较慢,可以令水分在体内停留更长时间.
在排除过敏的情况下,如果您喝奶后有腹胀、腹泻等不适症状.可能是因为您体内缺乏乳糖酶.乳糖酶是一种70%的亚洲人体内都缺乏的消化酶.缺乏乳糖酶会导致我们的身体无法消化牛奶中的乳糖.但是,这万万不可作为您“弃奶”的理由,您可以选择酸奶或舒化奶代替牛奶.这两种奶中的乳糖已经被部分分解成为半乳糖,更有利于营养成分的吸收和利用.
多吃“黏性”食物
这里说的“黏性”,可不是糯米经过蒸煮产生的“黏性”,而是说燕麦、海带、银耳、木耳等食物经长时间熬煮,形成类似胶质的质地,能够析出具有爽滑口感的“黏液”.这些“黏性”食物中富含各种“多糖”,燕麦中的多糖被称为“β -葡聚糖”,海带中的是“海带多糖”,银耳中的是“银耳多糖”等等.这些多糖由多种物质组成,可以统称为“可溶性膳食纤维”.可溶性膳食纤维虽然不能被人体吸收,但它并非“无用”.它在人体中发挥着非常重要的功能,如预防便秘、降低血脂、改善糖尿病症状等.不仅如此,可溶性膳食纤维还有很好的吸水作用.它可以使连同食物一起摄入的水分在消化道内被缓慢吸收,为我们的身体持续供水.所以,无论是做燕麦粥,还是熬银耳羹,都需要小火多煮一段时间,令其中的可溶性膳食纤维充分释放出来,才可以发挥更好的补水功效.
“锁水”饮食有技巧
其实,要想令皮肤水润,除了“补得够”,还要“留得住”才行.要想提升皮肤的“锁水”能力,可以通过日常饮食来实现：
1．摄入足够的优质蛋白.蛋白质能够为人体合成胶原蛋白提供足够的“原材料”.每天吃一些豆制品、一袋奶、一个鸡蛋,再加100克肉即可.
2．补足铁.缺铁性贫血会使人面色苍白,因此营养学界也有“铁是面色红润有光泽的重要条件”的说法.补铁可以适当吃些“红肉”,比如牛羊猪肉,以及动物血,如猪血、鸭血等.
3．补充维生素A.维生素A是皮肤的“保护神”,可以促进上皮细胞的新陈代谢,维持皮肤的完整性和弹性.深色蔬菜往往富含胡萝卜素,在体内可以转化成维生素A.动物肝脏中的维生素A含量高、易吸收,但是肝脏的胆固醇含量比较高,老年人可以每周吃1次猪肝,每次3～5片即可.
除了以上列举的饮食建议,坚持锻炼身体,规律作息,禁烟限酒等也都是保证冬季皮肤水润、健康的重要因素.对抗干燥,让我们从这个冬天做起！
干燥论文参考资料：
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