原创《方跃伟：喝醋保健当心尿酸升高》
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康医生爱琢磨膳食的降糖方法.他原先的空腹血糖水平正常但较高,低密度脂蛋白超标,尿酸正常.为了验证多吃醋能降糖降脂的说法,他在2016年进行了近一年的实践.按书中推荐的方法和用量,只要条件许可,他都会每餐吃点醋（不超过1调羹）.结果1年后血糖比以前低了,低密度脂蛋白也降到了正常范围,但尿酸却超标了.他查资料,证实喝醋会导致尿酸升高.2017年,他开始几乎不吃醋,结果尿酸值是下来了,但低密度脂蛋白却又超标了,血糖值也有所上升.
醋为什么能降脂降血糖？
醋中的黄酮、多酚等多种活性成份,因其具有抗氧化作用而清除氧自由基、抑制胆固醇（包括低密度脂蛋白）和不饱和脂肪酸的氧化,减少胆固醇及其氧化物在动脉壁上的沉积,促进不饱和脂肪酸对胆固醇的转运和清除,从而抑制动脉硬化的形成.所含的尼克酸等物质能有效促进胆固醇经肠道粪随便排出,使胆固醇含量下降.醋还具有类似二甲双胍的作用,可以抑制双糖酶,使得食物的血糖指数降低,减缓食物的吸收速度.
醋又为什么会使尿酸升高？
长期经常吃醋或一次摄入醋量较大,可以引起酸血症,使血液、尿液和关节液偏向酸性,不利于尿酸的溶解.长期以往,尿酸盐容易析出结晶而沉积在关节部位,诱发痛风性关节炎发作和泌尿系的尿酸盐结晶.
如何扬长避短发挥醋的保健作用？
无论健康人群或是糖尿病、高血脂和高血压病人,长期经常吃醋并不合适,过犹不及.正确的吃醋方法应该是,在进食大鱼大肉时可喝点醋,在吃升糖指数较高的食物（如粥、饺子、精白米面等）时吃点醋.而那些患有骨质疏松、痛风和胃溃疡的病人则应该少吃醋.
保健论文参考资料：
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