原创《厨房里的小技巧（十一）》
本文是技巧相关专科毕业论文范文与小技巧和厨房相关论文如何写。
一、加点麻油可防酱油发霉
问：怎样防止酱油发霉？
答：可以在酱油瓶上滴一层熟豆油或麻油,让酱油与空气隔绝,或在酱油里放几瓣生大蒜,都能防霉.如果酱油已经发霉,则应赶快把上层倒掉,并打开瓶盖,将剩下的酱油连瓶放在80℃以上热水中煮15 min,把微生物杀死,以免酱油继续发霉变质.刚买来的酱油也可用此法消毒,延长保存时间.
二、莲藕存水缸延长保鲜期
问：怎样储存莲藕可长时间保持新鲜？
答：藕的保鲜期很短暂.如果想延长藕的保鲜期,可用水缸储存.方法是：将准备储存的莲藕洗净,放入盛满清水的缸中,每隔一星期换1次水.如此能将藕存放2个月,并有效保持其鲜脆.还应注意的是,一般鲜藕最适宜的储存温度为5℃,低于此温度的长时间储藏会造成莲藕发生软化现象,并降低所含营养价值.
三、挑选椰子有何讲究？
问：如何选购椰子？
答：选购椰子时注意,青椰子的椰子汁多,老椰子的椰子肉多.椰子都有一个比较坚硬的外皮,嫩的椰子皮青且薄,而老椰子皮色比较灰暗.挑选椰子的时候,还可以尝试拿起来摇一摇,如果水的声音比较响,一般汁液多,声音闷则是肉多；之后再用手掂一掂,椰子肉多的椰子大多手感较重,而汁液多的椰子手感较轻.砍椰子时,要先用大一点的刀顺着硬壳的纤维一刀一刀砍下来.当看到椰子上面有三个呈品字形的小孔时,再把其中不一样的小孔表面用刀刮一下,然后就可以吸汁水了.如果想吃肉,可以把椰子放在砧板上,拿刀背在椰子的硬壳上敲几下,把壳敲裂开,再用小刀剥肉吃.
四、自制寿司注意做好细节
问：自制寿司有什么技巧吗？
答：第一,海苔要把粗糙面朝上与米饭接触,光面在下,这样卷出来的米饭很漂亮且不松散；第二,不要贪多,米饭、材料适量就好,多了不但米饭会漏出来,而且也容易导致海苔片破裂；第三,开始卷的时候要用力压实一点,借竹帘用力往前推,米饭卷的比较好看；第四,要用锋利的刀来切寿司,利落的一刀切下,要不,卷得再漂亮的寿司也会变形.
五、萝卜橘皮同煮可去膻味
问：在家自制羊肉美食,发现很难去除膻味.有什么小窍门吗？
答：因为羊肉本身有膻味,很多人不喜欢并因此拒绝吃羊肉.其实,烹饪羊肉有一些小诀窍,在去除异味的同时,也能保持羊肉的营养美味.例如在萝卜上钻上几个洞,与羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出即可,这样打洞的萝卜可将羊膻味吸除,又加入了萝卜的营养美味.另一种方法是在炖羊肉时放入几片干橘皮,沸煮一段时间后,把原来的橘皮捞出来,再放几片进去继续煮,不但可以去膻,还能增加橘皮的鲜香.如果家里有核桃或者山楂也可与羊肉同煮,既去羊膻味,也可更快地把羊肉煮烂,提升羊肉的鲜美味道.另外,做羊肉时,还可以放入一些绿豆、料酒、米醋等,也可去除膻味,做出的羊肉风味也很独特.
技巧论文参考资料：
本文总结,这篇文章为关于对不知道怎么写小技巧和厨房论文范文课题研究的大学硕士、技巧本科毕业论文技巧论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料。
