原创《冬日可爱，冬味香甜》
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“冬日可爱”这个词,是前几天在微博上看到的,它的意思是：如同冬天里的太阳那样使人感到温暖、亲切.再查资料,发现“冬日可爱”是个有出处的古语呢,语出左丘明《左传·文公七年》,“赵衰,冬日之日也；赵盾,夏日之日也.”杜预注：“冬日可爱,夏日可畏.”
丰子恺画过一幅《冬日可爱》的漫画：一位穿着棉袍蓄着胡须、头戴棉帽的老人,揣着手坐在门前的竹椅上,旁边挨坐着同样打扮同样姿势的孙儿,祖孙俩美美地晒着太阳,看着院子里的鸡鸭觅食.老人脚边蹲着一只黄狗,门口还蹲着一只被太阳晒得眯起眼睛的猫……暖暖冬日,融融亲情,悠悠的时光,淡淡的岁月,温馨的气息直抵人心.
享暖,守静.尽管年代、人事、物象不同,但节序、心境、意趣一样.冬天的可爱之处,真是其他季节无法比拟的.我记忆里冬天的滋味,也是那么香甜,那么温暖—
家门口那棵柿子树
柿叶翻红霜景秋.等过了霜降,柿子树的叶子就开始变红,慢慢掉落,露出火红的柿子挂在枝头.我家的柿子树就在家门口,与村里左邻右舍相比,每年都是最晚采摘.等到叶子都落光了,满树的柿子像一个个红色的小灯笼,非常好看.
每年摘柿子的时候,母亲特意留下色泽好、体形圆润的成熟柿子,连同枝叶一块折下来挂在屋檐下.过上几天,柿子开始变软,母亲又把它们一个一个摆在收集来的谷秆上,上面再用谷秆和草铺平盖好.经过这样的“冷藏”储存,柿子就彻底去掉了原有的涩味.揭开谷秆和草,一排排红彤彤的柿子簇拥着呈现在面前.那红色鲜亮诱人,仿佛这时节所有的丰美,都凝结在它们泛着暖光的薄皮之中.
小时候的柿子季,常看见母亲“温柿子”—将柿子用温水浸上一夜,原本还有些生硬的柿子变得温软起来,就可以吃了.挑出最软的那个,先撕开它的薄皮,手上用点力轻轻一挤,唇齿再轻轻一吸,蜜一样的汁水便连同鲜红的果肉一起滑到口中,温甜之意从唇边一直渗到舌尖上.
后来慢慢大了,上了高中,上了大学,离开了家,就很少吃到家里的柿子了.
秋冬干燥,人体需要水分润泽,这时柿子的好处便显了出来.清朝《随息居饮食谱》里说：“鲜柿甘寒,养肺胃之阴,宜于火燥津枯之体.”甘甜清寒、润肺生津,一个柿子下肚,十足的燥气也去了七八分.
吃不完的柿子也不会被浪费,立冬前,人们会将多余的柿子做成柿饼.柿饼是著名的传统小吃,甘甜绵软,筋道耐嚼,比起鲜柿子来更是别有一番风味.做柿饼需要日晒,熟透的柿子因不断吸入阳光的缘故,当中的寒性渐渐消弭,所以柿饼比起柿子来要性温许多.虽不再像挂在枝头的柿子那般丰盈,但扁扁的柿饼们层层叠叠地摞在一起,上头的花蒂都还在,胖乎乎的模样,看着也实在喜人.
因为有着“柿柿（事事）如意”的吉祥意蕴,即便在城中更多只是作为景观树存在,人们偶尔看到也会愉悦起来.那天和一位朋友路过一棵柿子树,朋友突然仰着头停下了脚步.“怎么了？”我好奇问道.“想起老家那棵柿子树了.这些年亲戚们都陆续从村里出来,也不知道它还在不在.如果在,应该和这棵差不多高了.”他比划了一下,望向枝头的神情有些悠远,显然是陷入关于童年和故乡的某些回忆中.
我随着他的视线看过去,这几天气温骤降,柿子树的叶子也落尽了,但此时枝头那红彤彤的一片柿果,星星点点,真是好看.
我仿佛一下子回到了小时候.天很蓝,日子很长.家里大人们都不着急摘柿子,母亲手里的活儿更是忙不完,只有我,站在柿子树下,仰着头看了一回又一回.
暖心暖胃的炖萝卜
少年时偶然读到苏轼的一首诗：“我昔在田间,寒庖有珍烹.常支折脚鼎,自煮花蔓菁.中年失此味,想像如隔生.谁知南岳老,解作东坡羹.中有芦菔根,尚含晓露清.勿语贵公子,从渠醉膻腥.”诗中的“芦菔”即白萝卜的古称.一碗东坡羹,细熬了带着晓露的白萝卜,个中美妙便不与那些整日山珍海味的贵公子们说,且随他们酒肉腥膻去.
少年时的我最爱吃母亲做的炖萝卜.冬日暖锅起,一碗炖萝卜暖心暖胃,心满意足.能与东坡居士一样,品咂得出一味炖萝卜的珍贵,让我心中颇为得意.
那时候,母亲常挂在嘴边的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”.她用心把萝卜烹调成一款又一款佳肴,让我们一家人吃后,神清气顺、胃肠舒服、口舌生津.
如今,每到冬日严寒时,总是习惯炖一煲萝卜犒赏自己和家人.萝卜白菜,寻常事物而已.说起来,也并不是什么精致的吃食.可是每次炖萝卜的时候,房间里弥漫的香味儿,总是轻易就把人拉回到少年时的情境里去.那样简单温和的时光,实在珍贵而难忘.
萝卜汤怎么煲才好吃？如果煲的是排骨萝卜汤,排骨需要拣上好的,切萝卜的刀法也有讲究,大小厚薄要适度,火候不能忽略,要慢火久煨.萝卜久炖之下变得色泽清白,汤汁丰盈.排骨酥烂而未成渣,萝卜煮透而未变泥,汤呢？热、浓、香、稠.足量的胡椒是冬日里暖身的秘诀.每续一口,都有一种极致的幸福感袭来.一口热汤里的味道无穷无尽.
善于观察生活之人,才能在生活中品悟到哲学.梁实秋就从一碗萝卜汤中悟出了做文章的哲学—“文字而掷地作金石声,固非易事,但是要做到言中有物,不令人觉得淡而无味,却是不难办到的.少说废话,这便是秘诀,和汤里少加萝卜少加水是一个道理.”
细细想来,时节的演替总为一切都安排好了因果缘由,应季食物,对当季的人体往往最为相宜.这些吃食虽然再简单不过,却是每个冬日的期盼,也是记忆里最难忘的味道.
冬日可爱论文参考资料：
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