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《专家称：消费者应正确理解100%果汁标识》

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中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松分析指出,100%果汁产品在包装上向消费者明示产品配料中含有纯净水,已表明该产品属于复原类的果汁.在产品名称前面标注100%,目的是如实告知消费者内容物的果汁浓度.复原果汁采用浓缩汁制作的形式,只是100%果汁的一个品种,在标签上可以标注“100%果汁”.

只要水果原汁的含量达到100%,根据《饮料通则》的规定,行业内通称为100%果汁.也就是说,100%果汁指的是产品中纯果汁的含量.标明100%,主要是用于区分纯果汁及果汁饮料(果汁含量低于100%的产品).只要商家在产品配料表中明确果汁配料为水和浓缩果汁,就已经反映了产品的真实属性,符合国家标准与行业惯例.据了解,从制作工艺上区分,目前市面上的100%果汁产品主要包括两种,一种是浓缩汁还原果汁,另外一种是NFC果汁(非浓缩还原果汁).浓缩还原果汁即上述采用浓缩果汁及水生产而成的100% 果汁产品.而NFC 果汁则是将新鲜原果清洗后压榨出果汁,经瞬间杀菌后直接罐装(不经过浓缩及复原),也就是消费者通常所理解的“鲜榨果汁”.（据中新社1月19日电）

消费者论文参考资料：

消费者行为学论文

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