原创《青稞披萨问卷调查报告基于四川地区消费者的调查》
该文是关于问卷调查自考开题报告范文与青稞和调查报告和披萨有关自考开题报告范文。
周兴桃,梁婷婷,魏新明,夏 雪,朱 欢,郑万琴,罗 彬,刘 玲,何江红
（四川旅游学院,四川 成都 610100）
摘 要：随着生活节奏的加快,人们对健康越来越重视,对食物的风味及营养有更高的要求和期望.通过问卷调查了解消费者对青稞披萨的认知程度及购买意向.结果表明大部分消费者不太了解青稞披萨的营养及风味特点,但具有较大的消费潜力和消费意愿.
关键词：青稞；披萨；营养；风味
1 前言
青稞是一种生长在高原地区的裸大麦,是藏族同胞繁衍生存的口粮,因此藏族文化又被称为青稞文化.青稞具有三高两低的营养特性,即高蛋白、高维生素、高纤维、低脂肪和低糖.其β-葡聚糖含量平均值达到5.25%,远高于燕麦等其他作物.β-葡聚糖能起到清肠,调节血糖,降低胆固醇,提高人体免疫力,抗癌等作用,使青稞赋有了良好的营养保健作用.但目前国内青稞加工产业存在的问题有：青稞资源生产的能力较低,青稞生长受环境因素较大,良种缺乏,流通渠道不畅通等问题严重；青稞精深加工技术薄弱,现有的队伍中间断层,缺乏相关技术人才,由于外省专家不了解当地的情况,不能实现与企业一一对接,而造成对产品研发的难度；企业规模小,设备落后,目前的青稞加工企业大多以小作坊为主,不能大规模生产.最终导致了青稞的发展很缓慢,产品单一.近年来,国内对青稞产品加工的研究主要有：青稞日常类,如青稞咂酒、青稞白酒、青稞烤酒、调制青稞酒、青稞糌粑（炒面）、青稞挂面、青稞馒头和青稞营养粉等；青稞休闲食品,如青稞饼干、青稞蛋糕、青稞面条、青稞麦片、青稞米棒等；青稞保健食品,如青稞茶、青稞降脂胶囊.但未见有关青稞披萨这类产品的研究报道.
披萨又称比萨,是一种由饼皮、馅料和奶酪做成的具有意大利风味的食品.披萨作为一种风靡全球的小吃,深受年轻消费者的喜爱,但目前市场上的披萨存在着品种单一,偏高等问题.随着人们生活水平的提高,以及快速的生活节奏,人们对食品的营养、风味以及方便的要求提高.青稞披萨产品,兼具营养、美味和便捷的特点.不仅增加了披萨的品种,满足了人们对营养美味的需求,还扩大了青稞的利用率,带动藏区地方经济的发展,增加藏民的经济收益,也为当地旅游业的发展提供了良好的契机.本研究通过对四川地区消费者的调查问卷,了解到消费者对青稞披萨的认知情况、购买意愿、以及接受价位等情况,为新产品的研发提供参考.
1.1 调查目的
了解消费者对速冻青稞披萨的认知程度,预测青稞披萨的发展前景.
1.2 调查对象
四川地区的消费者.
1.3 调查人员
四川旅游学院速冻青稞披萨科研小组成员.
1.4 调查时间
2016年3月20日～5月5日.
1.5 调查内容
消费者是否喜欢披萨、是否会做披萨、是否在超市见过青稞披萨、是否购买要青稞披萨、通过什么方式获得披萨产品、青稞食品的营养特点是什么、接受价位是多少、市面上的速冻披萨存在的问题等方面进行的调查.
2 调查总量及构成
本次调查主要是在成都等地区进行的.共发放问卷320份,回收298份,有效率93%.男性127人,占43%,女性171人,占57%.见图1.
年龄构成比例,其中18周岁以下18人,占6.04%,18～28岁229人,占76.85%,25～30岁29人,占9.73%,30～40岁16人,占5.73%,40岁以上6人,占1.98%.见图2.
从调查结果可以看出,年轻人是青稞披萨消费的主流人群,随着生活节奏的加快,这种趋势带来的是不断壮大新的市场.此外,我们可通过大力宣传青稞披萨的营养作用,来吸引消费者,并获取更多的不同年龄段的消费人群的认可.
3 调查结果及分析
3.1 人们对披萨的喜爱程度
通过调查表明,被调查人群中对披萨非常喜欢的有27人,占总调查比例的9.05%,喜欢的有62人,占总调查比例的20.81%,认为一般的有163人,占总调查比例的54.70%,不喜欢的有46人,占总调查比例的15.44%.见图3.
从调查结果上看,只有少数人不喜欢披萨,因此我们可以从、口感、品种等方面进行调整,确保青稞披萨能够得到大多数消费人群的喜爱.其中一半以上的消费者持中立态度,如果能做出有具有吸引力的、营养的、美味的青稞披萨,最大限度的满足消费者的需求,那么青稞披萨将会迎来大量的消费者.
3.2 是否会做披萨
通过调查发现,会做披萨的有45人,占15%,不会做的有253人,占85%.见图4.
通过调查表明,大部分消费者不会做青稞披萨,首先是大部分人不愿意或没有时间去学习制作,其次人们不熟悉制作披萨的原料和厨具,最后由于在快节奏的生活中,大多数人愿意去餐厅或是通过叫外卖的方式享受美食,而不愿意在家里自己制作.因此,青稞披萨具有一定的发展前景,人们出于健康及好奇会选择青稞披萨.
3.3 通过怎样的方式吃到披萨
调查表明,人们到快餐店吃披萨有173人,占47.66%,到超市购买有40人,占11.02%,叫外卖有74人,占20.39%,自己制作有28人,占7.71%,其他方式的有48人,占13.22%.见图5.
从调查结果可知,随着现代都市生活节奏的加快,快餐外卖是迅速成为现代人生活中不可缺少的重要部分.在讲究生活品质的今天,人们对外卖餐饮的卫生、口味、品质和服务都有了更高的要求.青稞披萨的营养、美味和方便的特性,将成为现代快餐产品中的一员,因其独特的风味及营养特点,而被广大年轻消费者青睐.
3.4 对青稞营养特点的了解程度
从调查结果可知,人们觉得青稞有清肠作用的有68人,占16.55%,调节血糖作用的有74人,占18%,降低胆固醇作用的有80人,占19.46%,提高免疫力作用的有30人,占7.3%,不太了解的有159人,占38.69%.见图6.
青稞对人体有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等作用,但人们对青稞的认识最多的就是清肠等作用,对其营养作用了解并不全面.因此,需要通过各大媒体如报纸,电视等途径,加深人们对青稞的营养及风味特点进行广泛的宣传,让人们全面的认识青稞、了解青稞,以吸引大量的消费者购买青稞披萨.
3.5 是否听说过青稞披萨
通过调查表明,听说过青稞披萨的有35人,占11.74%,没听说过的有263人,占88.26%.见图7.
分析数据得出,大部分消费者没有听说过青稞披萨,那么青稞披萨将作为一个全新的产品进入大众消费者的视野,大多数消费者都愿意去尝试新生事物,使得青稞披萨将会有巨大的发展空间.
3.6 对青稞披萨的接受程度
调查表明,对青稞披萨的接受程度,愿意的有89人,占29.87%,不愿意的有50人,占16.77%,无所谓的有159人,占53.36%.见图8.
分析数据得出,一半以上的消费者对青稞披萨持无所谓态度,只有极少数消费者不愿尝试,因此,我们可以广泛宣传青稞披萨的营养风味特点,以获得消费者的认可.同时不断对青稞披萨的口感、风味进行改善,以此吸引更多的消费人群来购买.
3.7 市面上速冻披萨所具有的问题
调查表明,披萨存在的问题有：认为口感较差的有150人,占50.34%,认为品种较少的有97人,占32.55%,认为偏高的有51人,占17.11%.见图9.
通过调查,觉得披萨口感较差的人占50.3%,这也是为什么大多数人不买披萨的主要原因.因此,增加披萨的品种,改善其口感,降低原料成本,进而降低销售将成为以后研发披萨产品着重需要解决的课题.只有了解到消费者的真正需求,才能做出一个令大众满意的产品.因此了解目前市场披萨的缺陷和不足,对开发新产品的研究者来说很有必要.
3.8 在家时更愿意到超市购买速冻披萨还是叫外卖
通过调查表明,超市购买的有112人,占37.58%,叫外卖的有186人,占62.42%,见图10.
通过调查表明,消费者更喜欢通过外卖来购买青稞披萨,现代人工作节奏快、工作压力大,节假日都想在家好好休息,外卖就成为他们的主要饮食方式之一,同时外卖提供的方便快速的上门服务方式,为大多数消费者所青睐.青稞披萨的营养美味、方便快速结合精美的包装将会被广大消费人群所接受.
3.9 可以接受的速冻青稞披萨的合理价位
通过调查发现,人们能接受的青稞披萨的为10～20元有86人,占28.86%; 20～30元有98人,占32.89%; 30～40元有76人,占25.50%; 40～50元有29人,占9.73%; 60元以上有9人,占3.02%.见图11.
通过调查表明,由于消费者家庭经济条件的不同,大部分能接受青稞披萨的为10～40元,因此我们应以主流消费群体为目标客户群,制定合理的青稞披萨,以首先满足这部分群体的消费需求.
4 结语
通过这次的社会调查、资料整理及数据收集,我们对青稞披萨的发展前景有了基本的了解,得到了宝贵的第一手资料及数据,为青稞披萨进入市场打下了坚实基础.
根据对消费者的问卷调查可以看出,青稞披萨产品作为一种高成长性的营养、保健、方便的食品,有着巨大的发展前景.目前,虽然大多数消费者不了解青稞产品的营养特性.市面上披萨种类较少,口感单一,但是消费者不排斥青稞披萨.因此,在生产青稞披萨时应注重其品质、口感上的改良,且尽量保证青稞披萨口感不受影响,以刺激消费,满足消费者喜欢口感松软、含水果蔬菜较多的披萨产品.对于青稞独特的营养价值应加大宣传力度.此外,对于消费者来说,他们更易接受的是快餐和外卖的方式吃到披萨,这就对快餐和外卖提出了产品质量与卫生的要求.适当的调整青稞披萨的,以满足消费者的需求,也是很有必要的.随着经济的发展,人们对食品的需求从单纯的温饱,到营养性、方便性和功能性的转变.高营养价值的青稞披萨产品势必将受到广大消费者的追捧.
问卷调查论文参考资料：
综上而言:本文是关于问卷调查方面的大学硕士和本科毕业论文以及青稞和调查报告和披萨相关问卷调查论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料。
