原创《綠色土地：本來面目，綠色耕食很安心》
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七大環節,食安不易
如今有機食品在市場上大熱,很多民眾會把有機食品與普通食品、傳統食品做一個比較,其實在嚴格意義上,我們不能把傳統食品、有機食品直接作出對比,因為按照對於農產品的分類其實是分為合格與不合格,其中合格的農產品包含：有機農產品,綠色農產品和無公害農產品,而含有超標農藥殘留、重金屬污染以及製假的農產品則被歸類為不合格的農產品.大家熱議的有機、綠色、無公害農產品其實是一個平台上三種食品檔次的區別.傳統食品是在歷史傳承之下烹飪出來的食物,也有可能是有機無害的,因此大家不在一條比較線上,在選擇農產品、食品更多地應該從合格與否的標準上去選擇,今天我們追求食品安全其實也是對於合格食品的追求,三種細化分類也是建立在一定的指標上的權威界定,往往有機食品的安全系數最高,綠色食品其次,再者就是無公害食品了.因為有機食品強調沒有使用任何化肥、農藥,且要保證水、土壤、空氣等遠離污染等環境下成長出來的作物,整個過程也多用物理性的肥料和有機耕作的方式來進行,因此一旦被認證為有機食品,其本身對人體幾乎是無傷害的.而綠色食品的要求是可以使用部分安全性能高、殘留量少的農藥以及少部分的化肥,對於次數上也有較為嚴格的限制,一般一年只能使用2-3 次,且在特殊的生產時期,採用國家允許使用的不對人體健康造成影響的農藥進行輔助生產,最後通過檢驗檢疫標準,確保食品的安全性.無公害產品同樣是允許使用農藥、化肥,但要求最後的檢驗上不能含有超量的農藥殘留等,滿足食品安全基本要求.
近年來有機食品湧現出來的熱度說明大家對食品安全的追求越來越強烈,但其實農作物從生產到走入餐桌需要經歷七個過程,這七個過程中都可能產生食安危機,而不單單是源頭地的種植：第一,種苗,是否是健康的種子苗類,確保未受到相關污染；第二,立地條件,強調自然的生長條件,尤其是泥土中的礦物質含量,是否有大量的化肥、農藥殘留；第三：生長過程是否受到各種干擾,包括施肥、用藥等人為的干擾；第四,運輸環節能否確保無污染；第五,銷售環節影響；第六,製作環節,為了迎合百姓對色香味的追求,是否能做到不添加任何的色素、香精等不利於人體健康的添加物；第七,就是人體自身的條件,因為每個人對每一種瓜果蔬菜的需求量不同,不能一體適用,食物安全也要看個人的需求和體質狀況.因此要確保最後走上餐桌,送入口腹之中的食品是安全無慮的,這確實需要在各個環節做到嚴謹把控,來之不易.
農業基地,社會責任
也正是因為對於食品安全的關注,十年前,我們投身農業,從2008年開始建立農業基地,初期是從安心食品的角度出發,進行單純的水果生產,2009 年我們得到了國家綠色食品認證,也是珠海市屈指可數獲得此認證的機構,十年來,通過珠海斗門綠美水果專業合作社（以下簡稱合作社）這個基地我們一直在努力推動綠色農業的發展.合作社佔地面積468 畝,基地自此至今投入2000 多萬元,從早期的生產型新型農業到後來多方面發展,把握時代的脈搏,利用地理條件的優勢逐步往休閒農業、農家樂方向發展.近幾年打造的“綠美園農業實踐基地”把農產品的附加值發揮至最大,並帶動周邊企業、農戶進入新型農業時代,把珠海的休閒模式帶到了田間地頭.
這十年來的農業堅持其實並不容易,因為幼時跟隨母親在茶園中長大,對土地有著一種強烈的情結,就在機緣巧合之下取得了當時珠江農場（國營農場）的這塊地,通過長期的土地恢復,來發展蔬菜水果的種植.從農學專業的角度來看,當時這塊土地是非常適合種植番石榴的,所以最早的開拓期,我們引入了番石榴的覆蓋種植,當時是全省連片面積最大的番石榴種植基地,並且在10 年前大家對於健康的意識還沒有今天這般強烈之時,很多人意識不到番石榴這個看似沒有什麼香味、甜味的水果卻是高血壓、高血脂、糖尿病人的福音,所以很多人佩服我們初期開拓的勇氣,在這種堅持之下,我們得以註冊商標、申請綠色食品,拿到了珠海第一屆的名優水果獎,也成為斗門十大名優農產品,時至今日,我們還記得當時參加番石榴評比大賽時的情景,因為我們維持了原生態的種植,並沒有如市場上很多商業行為那樣注入膨大劑、甜味劑,當時我們生產的番石榴都自嘲為難嚼無味的水果,抱著試試看的態度參加“盲評”,結果從省里來的專家組一致評定了我們的番石榴脫穎而出,真的是意外之喜,專家的一句話鼓勵了我們,清爽是番石榴本來的味道,也是自然的味道,你們的水果做到了這一點,這才是真正的農業堅持.在這樣的鼓勵支持下,我們也自此開始了規模生產.
但如果只是維持單一生產,其實沒有辦法滿足到市場與顧客們的需求,顧客們在長期購買番石榴對綠美園產生了很強的信任之後,提出希望我們也能提供蔬菜、其他水果的供應,在這樣的契機下,結合當時網絡上流行的“偷菜遊戲”,我們就開闢了一些自留地,給綠美園的朋友們,讓他們擁有現實版的開心農場,在這個農場上,你可以提出希望種植那些蔬菜、瓜果,由綠美園的員工日常採用綠色有機的耕作方式維護,歡迎地主時常來除草、自行收菜等,因此從最初的10 幾戶到現在的400 戶,已經成為珠海最早也是規模最大的開心農場,大家對這種種植模式的認可,也給予我們更多的安慰與信心,至少得益於開心農場,至少有400 個家庭減少了食品危機,而且通過這種家庭認養的方式也給現代家庭帶去了更多溫暖和團聚的機會.
我們曾經遇到一個坐輪椅的老婆婆,遇到我時當面致謝,說自己有五個小孩,以往都是輪流每個月一起喝早茶,見一次面,現在從老大到老五都在這裡有了農地,一個大家族會約上時間一起來耕作、摘菜,她自己雖然坐著輪椅不能勞動,但看到一家人團聚和樂的畫面,對她而言是最大的幸福和滿足.這樣的細節其實不時都在綠美園發生,很多小朋友藉著來田地的機會親近土地、了解農業生產與動植物,增加他對農業的興趣,也更加珍惜自己平時能夠吃到的食物,這就是在農事活動之外,對他們最大的啟發,因此在這幾年我們也在不斷嘗試與不同的幼兒園、小學合作,讓孩子們走入田間地頭感受土地、農業生產的過程.特別值得一提的是,在這些互動中的親子互動尤其讓人感動,很多小朋友跟父母一起拔蘿蔔、摘菜,在之後的心得作文中也會稚嫩地寫出：" 我的爸爸是個英雄,他能帶著我們修理工作,除草甚至是做飯",這對於親子、家庭關係的和諧都是非常大的助益,因此綠美園一直主張的自給自足,自己摘菜、自己生火、自己做飯給大家提供了更多的團聚和樂的機會,這也是我們一路走來所承擔的社會責任.
因此,我們帶著農業夢想堅持的這座“綠美園”總結來看,有兩大特色：一是綠色食品生產基地,種植一大批名優水果蔬菜等農產品.也代表廣東省參加全國農博會,多次代表珠海參展各種博覽會.
二是鄉村旅遊基地,開心農場、親子樂、戶外拓展、綠色農產品配送等休閒旅遊專案,引起社會積極效應,如近兩年年均蔬果採摘40000 多人次,開心農場租地近400 戶,團隊活動650 多場.市婦聯、多家企業、學校和幼稚園、港澳旅遊團隊到基地開展活動30000 人次.“綠美園”已成為珠海和澳門知名鄉村旅遊品牌,發展前景開闊.合作社屢獲殊榮：中國鄉村旅遊金牌農家樂、中國鄉村旅遊模範戶、全國農民專業合作社示範專案、全國城鄉婦女崗位建功先進集體、全國巾幗文明崗、廣東省農業標準化示範區、廣東省巾幗創業示範基地、廣東省女性專業合作社示範基地、廣東省農業綜合開發科技推廣專案生產示範基地,以及珠海市頒發的多項榮譽稱號.
追求自然,理性選擇
在綠美園長期的種植實踐中,我們也發現民眾最初開始都對食物的品相存在著迷思,認為越大越好看的食物就越好吃健康,殊不知為了追求植物的外貌,很多農民都採用各種農藥、化肥以及添加劑來影響植物的生長,一方面這對土地的破壞太大,人們在短期內將土地的價值榨取趕緊,這種竭澤而漁的方式讓土地疲憊不堪,其實根本無法保證農作物的健康營養,另一方面這種被人工調整過的食物帶有大量的添加劑、化學成分,對人體的危害更勝從前,有時真是不如不吃.例如,人們在買黃瓜的時候,多數追求所謂“頂尖帶花”的長條狀,殊不知,只有那種生產70 多天,1 兩、2 兩重的小黃瓜才能達到“帶花”的狀態,但是這樣農民又如何賺錢維生呢,所以為了滿足大家的要求,農民只能在用低成本的方式達到目的,大量使用催熟劑、拉直劑等激素試劑來實現有花、有重量的效果,因此這樣的外形太過亮眼的食物,反而傷害人體健康,所以我們時常說“歪瓜裂棗”其實相對安心健康.
綠美園在堅持不施用農藥、化肥只採用有機肥種植的方式來耕種蔬菜水果,其實已經是完全的有機標準,但平心而論,因為珠海作為珠江三角洲的出口海的泥土沉積,加上土壤中的農藥化肥殘留等,在這一地區要做到真正的有機,非常有難度,所以我們堅持用綠色食品的標籤,最終生產出的大多數的我們都稱謂“丑蔬”的農作物,而這樣的外形醜陋的蔬菜很多人要經過一個過程才慢慢接受.
所以在市場選擇時,我們建議那些需要有機食品的消費者,要選擇有有機認證的食材,畢竟國家有監管部門可以及時追蹤,根據商標等可以隨時追溯,而其他人可以根據自己的能力來選擇有機食品、綠色食品和無公害食品.除此之外,即使是有機標籤,也需要參考產地,高原地區的相對土壤、空氣優質,培育出來的有機產品更加令人安心,如果是原來的工業城市轉型做有機農業基地的,還是需要考慮其土壤中的大量重金屬、農藥殘留等問題.
除此之外,老百姓要堅持看季節飲食的習慣,不要追求反季節蔬菜,什麼時節吃什麼樣的蔬果才是順應天時規律的好習慣.同時也建議大家追求食物的原汁原味,不要過度烹飪,尤其是燒烤煎炸、麻辣,失去了食物本來的味道,如果再加上均衡飲食,保持人體所需要的營養物質,這樣,身心健康就不再離我們遙遠,當然這需要我們每個人理清觀念之餘,更要長期堅持！
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