原创《嘎婆的咸鸡蛋》
本文是关于鸡蛋相关论文范文跟鸡蛋和咸鸡蛋和嘎婆方面论文范文素材。
陈亮
我的童年时光是和嘎婆一起,在陕西老家乡下的农村里度过的.嘎婆,是我们当地人对外婆的叫法.乡下人居住分散,家家户户都喂有十多只鸡.鸡无需用笼子关起来,它们可以自由地在房前屋后觅食.这种散养的鸡肉质很鲜美,产出的鸡蛋也非常有营养.农户养几只鸡,不仅可以用剩饭喂鸡,不糟蹋粮食,还可以卖了公鸡或鸡蛋,换一点油盐钱贴补家用.
嘎婆平日里居家过日子非常节俭,要么是家里来了客人,破例做一回鸡蛋；要么是家里人要外出务工,外婆才肯煮十几个鸡蛋,让亲人带着作为路上充饥的食物.每到此刻,我们这些馋嘴娃娃们也总是能跟着沾光,顺便打打牙祭.
每年的春秋两季,是母鸡产蛋的高峰期.如果有一段时间家里没来客人,也没人出远门,嘎婆就会攒下很多鸡蛋.攒的鸡蛋多了,嘎婆便会制作腌鸡蛋.嘎婆说：“腌鸡蛋含有盐分,短时间内不会变质.你们的父母和几个舅舅长期不在家.在外闯荡的人辛苦哩.鸡蛋腌了不怕坏.等他们回家也能吃上.”
嘎婆每次腌鸡蛋,家里就像迎来了一场盛大的节日.那种令人期待的欣喜,不亚于过春节.狭小的木屋内,氤氲着一股浓浓的香味儿.沸腾着的汤锅内,咕嘟咕嘟地翻着浪,里头徜徉着生姜、八角、桂皮、草果、花椒、荜拨、小茴香等香料.这是嘎婆煮制的调料水.等调料水煮好,用笊篱打去料渣,舀入盆内晾凉就可以备用了.
每次只要是闻到这种像煮肉一样的香味儿,原本在院子里疯玩着的一帮馋嘴娃娃们就会第一时间赶来帮忙.只见嘎婆先将准备腌制的鸡蛋小心翼翼地清洗干净,搁在筲箕内控水.随后,她在屋后的土坡上铲两锹黄土,加入适量食盐和白酒,用调料水和成稀稠适当的黄泥浆,再将洗好的鸡蛋糊上黄泥巴,逐个放入瓷缸内,最后用塑料布封住缸口,四周用麻绳子捆住.约莫二十来天,缸内的腌鸡蛋就算腌制入味了.每次吃腌鸡蛋时,只需将鸡蛋外的黄泥洗掉,再将鸡蛋放入锅内用文火煮熟就可以了.嘎婆说：“鸡蛋裹泥之前一定要先洗干净.因为不洗的话,鸡蛋皮上的细菌也会随着盐分渗入鸡蛋里.在泥浆里加白酒也是为了除腥增鲜.”
用这种方法腌制的咸鸡蛋,咸淡适中,油多味佳.剥去蛋皮一切两半,蛋黄就会泛出金灿灿的蛋油来.嚼一口,顿时齿舌生香.与外面市场售卖的咸鸭蛋相比,嘎婆腌的咸鸡蛋的口感绝对不一样.除了没有土腥味之外,嘎婆调制的调料水令鸡蛋多了一份类似煮肉的芳香.咸蛋在秋季,存放一两个月是绝对不成问题的.不过,嘎婆不轻易给我们这些娃娃们开小灶.腌好的鸡蛋要留着给外出打工的亲人回家一起吃.因为团聚,那咸鸡蛋的味道似乎更加鲜香了.
鸡蛋论文参考资料：
本文评论:该文是一篇关于经典鸡蛋专业范文可作为鸡蛋和咸鸡蛋和嘎婆方面的大学硕士与本科毕业论文鸡蛋论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献。
