原创《健身餐的颜值、营养担当鸡蛋》
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鸡蛋,被称作是本星球最营养的食物之一,也是健身族的饮食必备之一,不知道这些小知识可太吃亏了！
每颗生鸡蛋大约重100 克（可食部分）,热量因烹饪方法不同,大约在150 卡路里左右,每100 克鸡蛋中含有蛋白质大约在13.3 克,脂肪8.8 克,碳水化合物2.8 克.
今天要来和大家说说,鸡蛋到底要怎么吃：
1. 料理鸡蛋的方式,哪种最健康？
2. 鸡蛋熟不熟,和健康有关系吗？
3. 如何煮出一颗完美的鸡蛋？
上百种料理鸡蛋的方式,哪种最健康？
稍微有运动的人,一天吃三颗鸡蛋都在安全范围,那么天天吃鸡蛋如何能不重样,就是一件让人头疼的事情了.就算不下厨房,煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋,也都是很容易就买到的,到底哪一种是最健康的呢？
水煮蛋———最大保留营养
研究显示,水煮蛋的蛋白质营养利用率高达99.7% ,几乎能全部被人体吸收利用,再加上无需另外加调料,不论是为了健康或者减脂,都是无可挑剔的料理方式.
煎蛋———快手料理
蛋白质营养利用率是98%,如果有不粘锅,只要加点点油,三分钟内就能做出好吃的煎鸡蛋.省时不费力！
炒蛋———减脂少吃
炒鸡蛋的蛋白质营养利用率是97%,不过因为炒蛋在烹饪过程中要求的油量更大,美式炒蛋中习惯加入黄油,炒的过程中鸡蛋会将油脂全部吸收.虽然营养一样不差,不过热量、脂肪高,减脂党少吃一点哦.
水波蛋———最潮的吃法
水波蛋完全是这两年鸡蛋界的“KOL”！超级有型有款的蛋蛋吃法,做一颗放到牛油果或者芦笋上,戳破蛋黄,逼格就上来了.那么这个只熟蛋白不熟蛋黄的逼格蛋要怎么做呢？最不建议的就是吃法,就是生吃了吧耀有细菌不说,蛋白质消营养利用率还只有30%耀50% ！
我说为什么那么多人喝生鸡蛋,前两天又刷一遍《洛奇》才发现……估计出处在这里！另外,早上没有太多时间,或是没有时间煮鸡蛋的小伙伴,建议可以使用微波炉,把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中,高火加热一分钟,搅拌,浇点酱油调味,就能吃了.一定一定,要把鸡蛋打到容器中,最安全的做法是用牙签刺一下蛋黄,才不会在微波炉里炸开哦.
鸡蛋熟不熟,和健康有关系吗？
撇开个人喜好,以饮食习惯来说,国人比较偏好煮熟的鸡蛋,而西方国家喜欢吃半熟蛋,有的人觉得生鸡蛋中有细菌,有的人认为鸡蛋加热后会破坏营养,真相到底是什么呢？
全熟的鸡蛋更好吸收蛋白质
蛋白质被加热后,分子结构更加伸展,也有利于蛋白酶发挥作用,让蛋白质分子被切成小段,身体更好吸收.
加热后矿物质只会受到微小的破坏
维生素对于温度比较敏感,在加热过程中的确会损失一部分.不过,比较生鸡蛋和全熟鸡蛋的维生素含量,会发现损失并不算大.营养师表示：这点儿流失,根本无需理会！
简单来说,“全熟”有利于蛋白质消化,“溏心”对维生素的保存有利,但二者的营养差别都不算大,不需要太过纠结！另外提醒,料理鸡蛋的时间越长、温度越高,营养流失也就越多.再加上以减脂角度来说,健康又不长胖的料理方式,依次排序是这样的：水波蛋> 水煮蛋>微波蛋> 煎蛋> 蒸蛋> 炒蛋
另外,爱吃溏心蛋到底有没有细菌隐忧？因为鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品,而沙门氏菌等鸡蛋中常见的致病细菌,其实都很怕热的.美国农业部表示,鸡蛋加热到71 摄氏度以上,就可以充分杀灭致病细菌.蛋白的凝固温度大概在62 摄氏度左右,蛋黄则在68 摄氏度开始凝固.只要蛋黄还没有凝固,说明没有达到杀灭沙门氏菌的温度.如果运气差遇上被污染的鸡蛋……那就是一个很悲伤的故事了.
如果实在无法拒绝溏心蛋的美好,那么从大型连锁超市购买的、大规模工业化养殖的鸡蛋,存在细菌感染的可能性相对较小一些,吃溏心蛋也相对安全哦.另外鸡蛋的新鲜程度也会严重影响其中的营养素保存.教你们两招检查鸡蛋新鲜度：以手轻摇,无声的话还是新鲜的,有水声的话,建议就别吃了；用冷水试,如果蛋平躺在水里,说明很新鲜,如果它直立在水中,可能已经存放10 天之久,如果蛋浮在水面上,蛋有可能已经变质,别留恋了,扔掉它！如何做出完美的鸡蛋？
实际上,在“溏心蛋”和“全熟蛋”之间,也还有着许多中间状态.我们也完全可以操控火候,让蛋黄刚好凝固,但又没有过度加热.冷水放入鸡蛋,开火煮到水开就停火,保持锅盖盖着等待10 分钟,把鸡蛋捞出来放入凉水中降温,就可以得到完美的煮蛋了！笏（综合自网络）（编辑/小美）
健身论文参考资料：
此文结论，这是适合不知如何写营养担当鸡蛋和健身和鸡蛋方面的健身专业大学硕士和本科毕业论文以及关于健身论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料。
