原创《岭南茶文化的和谐德育意蕴》
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摘 要我国是茶树的发源地,茶文化历史悠久.茶不仅是普通的一种日常生活物质,而且被赋予了多层面的深刻的文化内涵.岭南特定的地理特征、气候条件和经济发展状况使岭南茶文化的独具特点,饱含着心和气正、以和为贵、和而不同、天人合一的和谐意蕴.
关键词岭南茶文化心和气正以和为贵和而不同天人合一
The Connotation of Harmonious Moral Education inLingnan Tea Culture // Ruan Tao
Abstract China is the birthplace of tea trees, and tea culture hasa long history. Tea is not only an ordinary substance of daily life,but also is endowed with profound cultural connotations in manyaspects. Lingnan´s unique geographical features, climatic conditionsand economic development make Lingnan tea culture unique,full of the harmonious connotation of maintaining a calmmood, harmony in diversity and harmony between man and nature.Key words Lingnan tea culture;in a calm mood;harmony is precious;harmony in diversity;harmony between man and nature
我国是茶树的发源地, 茶叶的生产与利用已有近五千年的历史.茶文化是茶与文化的有机融合,以茶为载体,通过采茶、沏茶、赏茶、饮茶、品茶等活动习惯与我国的传统文化和礼仪形式结合而形成的一种文化现象,包含和体现了物质文明和精神文明.
五岭以南,素称岭南.岭南特定的地理特征、气候条件和经济发展状况,决定了岭南人“嗜食茶”以及岭南茶文化的特点.岭南素来产茶,成书于东汉年间的《桐君录》提道:“南方有瓜芦木,亦似茗,至苦涩……而交、广最重.”[1]2茗即指茶也,因岭南的东南沿海一带商业活动的频繁而且茶的生产发展较快,使岭南茶文化浓厚而富有特色,逐渐形成了以广州为核心的珠三角“茶楼文化”、以潮汕为核心的潮汕工夫茶“精细茶文化”和以客家习俗为核心的“山地茶文化”.广州人的“叹早茶’与潮州人的“功夫茶”更是岭南茶文化的鲜明体现.
1 人自身的和谐———心和气正
保持人们的身体和精神和谐是构建和谐社会的重要内容.茶可食用、解毒、利健康、长寿,还可作药用.《神农本草经》载“ 神农尝百草, 日遇七十二毒,得茶而解”之传说发现茶具有解毒功效也.陆羽《茶经·一之源》云：茶叶为饮,可以疗疾.由于高温高湿,动植物容易腐烂,南方自古多瘴气.最早,岭南先民为了祛湿清热,会采集一些清热解毒、消暑祛湿的草药、茶叶熬煮成汤水饮用.逐渐地,人们发现煎煮而成的茶,虽苦涩,但是滋味浓郁,风味与功效非常显著,于是逐步形成煮饮茶叶祛暑祛湿的习俗.
宋南海人赵善琮撰《自警编》记载：“公日安世自绝欲来三十年,气血意思只如当时,终日接士夫剧谈,虽夜不寐,翌朝精神如故,平生坐必端已,未尝倾侧靠倚,每日行千步,燕坐调息,复起观书,未尝画寝,啜茶伴客有至六七盘.”（赵善臻撰.自警编卷2.钦定四库全书子部）.记载的是宋臣刘安世被贬谪广东英州、梅州时,节制三十年,每日行走千步锻炼,气血充足如年少,与客人商谈昼夜也不见倦容,能饮茶达六七碗.广东人好饮茶,如早茶时,一盅两件,慢慢嚼来.咀嚼肌的运动可增加脑血瘤,可预防脑中风和老年性痴呆.广东民间有俗语：清晨一壶茶,唔使砐医家.唔使即不用,砐即找.医家即医生.
心茶有“三德”,茶香通窍、茶味养身、茶性清.困顿时时可以提神,利于解乏；腹满时可以助消化,益于身体；心烦时可以去除杂念,平和心态.品茶,不仅给予人们以物质的享受、身体的健康,更给人以精神的愉悦,怡情养性,身心共治.茶与文化相辅相成、相得益彰,茶文化与个人涵养默然相融.茶早已超越提神解渴的物质功能,成为寄托精神世界的最佳载体.唐代韦应物诗云：“性洁不可污,为饮涤尘烦”.茶与水不可分,但不与污水为伍,对人心的陶冶作用.《茶经》所著关于茶的活动都强调了“净静虚明”“无我无茶”“妙悟自然”的一种精神状态,泡茶、品茶也需要调身、调息、调心,达到静、清、和、正的状态,宁静、乐观、平衡的心态使人心和气正,不仅有益于个人的健康,而且有助于社会安定与和谐.
2 人与人的和谐———以和为贵
中国是礼仪之邦,《论语》中孔子的话：“礼之用,和为贵.”客来敬茶是我国人民的传统礼节.岭南茶文化中,“以茶待客”“送茶表情意”己成为普遍习俗.
2002 年在马来西亚吉隆坡举行的第七届国际茶文化研讨会上,马来西亚首相马哈迪尔的献词：“如果有什么东西可以促进人与人之间关系的话,那便是茶.茶味香馥甘醇,意境悠远,象征中庸和平.在今天这个文明与文明互动的世界里,人类需要对话交流,茶是对话交流最好的中介.”[2]谈及岭南茶文化,广州早茶的“一盅两件（一壶茶、两件点心）,慢慢“叹”(好好地享受),是广茶系异于其他茶系最为突出之处.边饮茶边聊天,沟通信息、联络感情,一举多得,它以一种内敛含蓄的方式传达着中国人的交往方式.
广州素有“客至但请坐饮茶”的民间礼俗,以茶敬客是最简易、最普遍的方式.以茶会友,以友辅仁,把茶的自然属性与交友之道结合起来,既是生活中一种叙话、问候的礼节,也是交际中融洽亲密、互敬互重的礼仪,更是以和为贵的人文传统的一种传承.李诩在《真率铭》中言：“弗上虚礼,不迎客来,不送客去.宾主无问,坐列无序,真率为约,简素为具.有酒且酌,无酒切止,清茶一啜,好香一炷,闲谈古今,静玩山水.不言是非,不论官府,行立坐卧,忘形适趣,冷淡家风,林泉清致.道义之交,如斯而已.”使茶成为会交往中不可或缺的媒介,而且象征高洁脱俗的“道义之交”.
南宋诗人杜耒曾赋诗曰：“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红.寻常一样窗前月,才有梅花便不同.”寒夜里与友人品茶吟诗,欢叙旧情诗,饱含着浓厚的情谊,流露着朴实的真诚.粤人嗜茶好客, 如宋泉州人留元崇在广东做官时辟有茶园,并作《茶园》一诗：“蔬园依水石,茅屋带烟霞.何物堪留客,烹茶成雪芽.”鲁迅先生在广州小住一年,常是“陆园”“三如楼”“陶陶居”“北园”的座上客,谈到“广州的茶清香可口,一杯在手,可以和朋友作半日谈”.以茶会友、以茶论道这种习俗和礼节,经过生活的沉积和阐发,成为一种处世观念和行为规范.
广州人饮茶的习惯和礼节在细节上也体现了“以和为贵”的交往礼节,叩礼和续水是两个基本的礼节,酒满敬人、茶满欺人也是客人斟茶过程的注意事项,同时讲究水滚茶靓,注重水的温度.在东莞,“清明节摘菊花和米粉煎作饼,以茶调之如羹,相馈遗,曰菊花茶；妇女相交往,曾用麻茶相馈赠,俗称为研茶”,这种茶礼礼节也增强了的感情交流.
3 人与社会的和谐———和而不同
岭南地区自古“重商”,“饮茶”也从家庭走向市场、走向社会.广州较早出现人们聚集饮茶的居所,如茶室、茶馆、茶寮、茶居、茶楼等,名目繁多,形式各异.
品茗无拘你我他,平分秋色一瓯茶.无论富贵之户过的是“茶来伸手,饭来开口”的日子,还是贫穷之家过的是“粗茶淡饭”的生活,都离不开茶.饮茶对士农工商各个不同阶层人士而言,怀不同需要,饮茶的态度与方法也不同.有人将茶当解渴之物,大碗海饮,称为“喝茶”；有人注重茶的香味,讲究水质茶具,细细品味,称为“品茶”；有人讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧等,则称之为“茶艺”；也有人茶事活动中融入哲理、伦理、道德,通过品茗来修身养性、陶冶情操、品味人生,达到精神上的深华和人格上的提升,谓之茶道.茶文化是雅俗共赏之道,它体现于日常生活之中,不讲形式,不拘一格,突出体现了和而不同的随意性,让不同地位、信仰和文化层次的人对茶都能有不同的追求.
林语堂先生曾在《吾国吾民》一书中写道:“中国人最爱品茶,在家中喝茶,上茶馆也是喝茶；开会时喝茶,打架讲理也要喝茶；早饭前喝茶,午饭后也要喝茶.有清茶一壶,便可随遇而安.”茶,已渗透到中国社会的各个角落、各个阶层和各个方面.中国茶文化的普及具有大众性,广泛流行于社会中的各个阶层,无论是贩夫走卒还是王孙公子都喜欢把饮茶作为进行人际交往、朋友欢聚的手段,是中国人社会生活的重要组成部分.中国茶对茶人的要求是宽松的,正如张家坤先生所说：“茶能够将原本陌生拘谨的人群迅速地融合在一起.这不仅仅对于华人族群适用,对于不同肤色、不同种族的人群也有同样效果”.
4 人与自然的和谐———天人合一
《庄子·天道》注：“天者,自然也.”天人合一理念中的“天”是指自然而言,把自然与人的关系称作天人关系.孔子提到“仁者乐山,智者乐水”.茶产于山野之中,有与水相依,使茶文化带有“天人合一”的哲学思想.儒家以虚静推于天地,通于万物；道家宁静致远,道法自然；佛教茶禅一味,梵我一如.其要义均在于人与自然和谐相处,天人合一.
“天人合一”的理念丰富了中国茶文化的内涵与意蕴.茶文化是以茶这种自然物为对象,糅合进人的情感、品性和智慧,追求人与自然的统一,倡导人与自然的和谐.在自然方面,人们认为茶是“南方之嘉木”,是大自然恩赐的珍木灵芽,在种茶、采茶、制茶时必须尊重自然才能产出好茶.在茶事中,人们饮茶、品茶讲究以自然为美,以朴实为美.“由自然的茶品到社会的人品,这种渐进的认识、升华过程,不仅表现出了人对自然的认识历程,而且也反映出了人与自然高度契合、和谐统一的过程.”
王渐逵《别何古林八首》:“越王台上满城春,散入东风锦绣匀.正好拉君同一看,又将离别倍伤神.……梅花飘渺障烟萝,第一峰头月色多.花月留人君不住,自煮山茗自樵歌.”诗中写到王渐逵与友人何古林一起游览广州越秀山、白云山、紫云楼,煮饮广州白云山种植的山茶,追求天然野趣.在身体上亲近自然,契合自然,在思想情感上与自然交流,将自己的感性融入大自然中,从而达到品味人生的目的.
和谐德育论文参考资料：
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