原创《婴幼儿配方乳粉的质量安全与管控措施》
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婴幼儿配方乳粉作为孩子最重要的食物来源之一,其质量安全必须有所保障,而影响其质量安全的因素主要存在于产品研发、原材料控制、生产过程、储存过程等环节,因此,应采取合理的方法对其加强管控.本文从婴幼儿配方乳粉与食品质量安全的概念入手,以当前婴幼儿配方乳粉质量安全现状为参考依据,详细探讨婴幼儿配方乳粉的质量安全及管控措施.
新生的婴幼儿因其消化系统发育不完善、咀嚼能力不足、代谢系统不成熟等,导致其进食主要依赖于母乳以及作为母乳替代物的配方乳粉,而配方乳粉从安全性角度来说则存在一定隐患,其营养价值很有可能受到外界因素的影响,所以保证产品质量是目前行业的研究重点.想要做好这一点,就必须从食品安全角度对婴幼儿配方乳粉进行全面分析,并从质量管控的角度给出具体可行的措施.
婴幼儿配方乳粉与食品质量安全概述
婴幼儿配方乳粉的主要原料是乳类及乳蛋白制品,同时,含有一定量的矿物质、维生素和其他成分,从性状上来说一般呈白色粉末状,其所蕴含的营养成分和能量可以满足整个婴幼儿阶段孩子的营养需求.
对婴幼儿配方乳粉而言,食品质量安全问题是探究其是否存在不符合标准规定的微生物、污染物、重金属、添加剂等不安全因素.质量良好的婴幼儿配方乳粉其各种维生素和矿物质含量充足,能够满足不同阶段婴幼儿的营养需求,且其包装外观、规格以及保质期限都符合国家和行业标准,不会对婴幼儿造成任何损害.
婴幼儿配方乳粉质量安全现状
以最近两年对婴幼儿配方乳粉的国家监督抽检结果为依据进行分析：2015年抽取1540批次的样品,合格率为91%,除去标签、外观等因素,单纯因质量而不合格的样品占1%,且这些不合格样品的质量问题集中在宏量营养素缺乏、污染物较多、微生物菌落总数过量、微量成分不足这几方面：2016年上半年抽取1538批次的样品,合格率为98.6%,其中单纯因质量不合格的样品占0.7%,2018年1月23日,国家食品药品监督管理总局发布的婴幼儿配方乳粉抽检结果显示,2017年我国婴幼儿配方乳粉抽检合格率为99.5%.不合格项目主要集中在标签标识方面,乳粉质量安全指标和营养指标基本与国标水平相当.
婴幼儿配方乳粉质量安全的管控措施
本文仅从产品研发、原材料控制、生产以及储藏等可调控性较高的环节进行分析,希望能引起大家的注意并快速做出改变.
对产品研发进行质量控制
婴幼儿配方乳粉的产品研发一定要保证自主性,通过配备专门的研发人员、机械设备、操作设施、工作场地和充足的资金来确保产品具备科学、安全的营养价值.对研发人员来说,不能忽视对营养标签的设计,一般可考虑以下因素以设计出合理的营养标签：营养元素在加工中的消耗问题、营养元素在原料和辅料中的含量、营养元素以产品形式存放在货架期内的损耗情况、对营养元素的检查方法是否存在偏差等.
对原料、半成品、成品进行质量控制
对原料、半成品、成品的质量控制需要从如下几方面入手.第一,制定验收标准.结合国家、行业、地方、厂家以及生产企业自身的要求,制定出具有综合性与合理性的原料进厂验收标准.第二,建立供应商评价机制.通过专业的考核标准来全面评价供应商,并只向合格的供应商提供生产原料.第三,做好分批检测.生产所使用的原料和辅料必须经过分批检测以确保其质量的稳定性与安全性,对半成品和成品也要进行分批检测,以确认生产过程中是否产生不稳定的营养成分.
对生产环节进行质量控制
首先对生产环境设施进行控制：首先保持工作区域洁净、空气流通,人流、物流有序运行,生产环节中的各个工序严格按规范执行；其次对污染物进行控制,婴幼儿配方乳粉内的污染物主要来自原料、辅料以及生产过程中,因此,要加强对原辅料的质量检查并保证加工装置的洁净和加工过程的顺利；最后对微生物进行控制,婴幼儿配方乳粉内的微生物来源主要由如下因素造成,即原辅料质量检验有漏洞、生产设备老旧或受污染、生产环境空气质量差、生产开始前没有进行全面消毒等,因此,采取针对性的改进措施可以有效加强对微生物的控制.
对储存运输过程进行质量控制
婴幼儿配方乳粉的储存环境需满足以下要求：通风干燥、温度适宜、湿度合格、存放货架清洁无尘且摆放整齐、防蝇防鼠设施安全有效、库房管理人员进出需登记；婴幼儿配方乳粉的运输过程需满足以下要求：工作人员装卸产品时穿着卫生、轻拿轻放、远离有害物质,做到“人不离物、物不离人”.运输工具要符合行业要求,无论是卫生状况还是防护设施都需要妥善安排以达到合格标准.
总结
食品质量安全问题一直受到人们的重视,尤其是婴幼儿食用的配方乳粉,其质量好坏直接影响到孩子的身体健康与成长发育.我国的婴幼儿配方乳粉具有强大的发展潜力,因此,更加需要对其质量安全进行严格管控,从而使消费者放心.
质量安全论文参考资料：
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