原创《董酒打响复兴之战》
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“贵州两大宝,酱香和董香.”董酒作为贵州白酒的一张名片,其一举一动都备受业界关注.
11 月16 日,在上海举行的2018中国国际酒业博览会( 秋季)“第二届问酒论坛”上,董香型54%vol 董酒何香750ml,凭借超高性价比和匠心品质,获得中国酒业协会组织的240 名国家评委现场盲评92.36 的高分.而近日,“多彩贵州风,黔酒中国行”在深圳和大连刮起“醉美风暴”,也向全国消费者展示了董酒独一无二的酿造工艺和品牌魅力.
匠心酿造是制胜秘笈
酒业新时代,随着人们美好生活需求和城市中产阶层的崛起,以健康为导向的消费升级,给白酒发展带来新课题新挑战,同样也为一直以健康饮酒为目标,具有国家保密工艺、董香型独特香型、54%vol 酒体、健康白酒价值等特色的董酒带来了复兴和强势崛起的良机,市场价值加速回归也可谓在情理之中.
而不管行业如何风吹浪打,董酒一直坚守“工匠精神”,确保每一滴酒都是绝美佳酿,此次董酒能够脱颖而出并喜获高分,也是其匠人、匠心、匠艺的厚积薄发.据了解,定价为200—300 元的54%vol 董酒何香750ml 秉承了董酒“酒、药同源”的中国传统养生理念,坚持特有的130 多种珍贵本草参与双醅制曲,经过发酵、蒸馏等工序,形成“董酒何香”特有的沁人心脾的百草香,并具有董香型白酒“酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长”的特点.
应该说董酒历经辉煌,也有过改革的阵痛,其每一步发展都牵动着几代酿酒人的心.1963 年,经全国评酒会严格筛选评定,董酒进入“中国老八大名酒”行列,之后连续四届荣获“中国名酒”称号.自1983 年起,董酒工艺、配方被国家轻工部、科技部和保密局列为永久的“国家秘密”技术,保密期为长期.1992 年,董酒产销量达到11610 吨,缴纳税收8000 多万元,跻身中国工业500 强之第323 位的辉煌.1997-2007 因市场原因,董酒进入周期性的改制阶段,几经波折的改革和沉淀,董酒进入稳步调整期.
2007 年,董酒改制成功,在以蔡友平董事长为首的核心团队带领下,对组织、产能、人才、基酒进行了全面梳理和规划.并连续五年投巨资恢复产能和优质基酒的储备.2012 年底,随着国家“八项规定”和“禁酒令”实施,中国白酒进入深度调整期,但董酒在严峻的销售形势下,仍坚持强化以产定销,量入为出的原则,把匠心酿造作为其立企之本,并先后获得“中华老字号”、“中国驰名商标”、“非物质文化遗产”等殊荣.
正如蔡友平所言：董酒的匠心工艺数字化概括讲就是“8341”.“8”是老八大名酒,董酒1963 年首次参加中国名酒评选即入选中国名酒,进入“八大名酒”行例；“3”是三次封密,自1983 年起,国家轻工部、科技部、保密局三次将董酒生产配方和工艺定性为国家机密,保密期为永久；“4”是连续四次荣获中国名酒称号；“1”则是天人合一,遵循天道,坚守中国传统白酒的健康文化.
“老字号”复兴之路全面开启
在2017 年董酒建厂60 周年庆典上,首次对外发布了未来发展规划：到2020 年,调整优化资本结构,培养并扩大董酒的消费者群体,优化产品结构,进入新的发展阶段.到2023 年,董酒将完成中国传统白酒最具健康价值的品牌定位,择机进行资本化运作加快发展,并进入大健康领域.到2035 年,董酒将形成以白酒板块和健康产业为主的两大支柱产业,力争实现白酒板块和健康产业新目标,重新回到中国白酒第一梯队.
蔡友平指出,董酒的发展进入了一个新的发展阶段,新的征程要以“功成不必在我”的境界和“功成必须有我”的担当,打基础、利长远、谋发展,实现新的跨越.
董酒是世界蒸馏酒当中原料最多、发酵周期最长、工艺最复杂的中国传统白酒,其全面复兴之路开启,那么价值到底在哪里？
一是工艺独特、风格独特、香气组成成分独特“三独特”及优良的品质驰名世界.董酒曾被已故白酒泰斗沈怡方先生推崇为“贵州两大宝”,而国学大师饶宗颐及刚刚仙逝的中国武侠文坛泰斗金庸先生更是在品鉴董酒后好评连连,金庸还专门为董酒题词：“千载佳酿,绝密配方,贵州董酒,中国名酿.”
二是独有的健康价值所形成的品类区隔,受到专业人士和消费者青睐.2013 年10 月20 日,江南大学酿酒科学与酶技术中心应用正相色谱技术等科学手段对中国传统白酒进行检测分析.报告指出：从董酒中检测到含有健康成分的52 种萜烯类化合物,总量在3400～3600μg/L.2017 年11 月2 日,江南大学徐岩教授研究指出,中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物地衣素lichenysin,董酒含量为111.74μg/L, 这两项具有健康指标意义的成分,董酒均居于中国传统白酒之首.这也证明了董酒经过上千年积累的国密配方在世界酿酒工艺中的不可替代性和稀缺性.
北京卓鹏战略创始人田卓鹏在分析董酒的价值时指出,董酒拥有五大价值优势：一是名酒价值,是传统的八大名酒之一；二是品类价值,特有的董香型是普通白酒所不具备的；三是产区价值,董酒地处世界烈性酒头牌产区的贵州遵义产区；四是收藏价值,董酒稀有珍贵,历来被众多收藏爱好者所推崇；五是未开发价值,董酒是目前唯一没有被规模化的名酒,未来前景可期.
品质时代老名酒发展之路
根据《国务院关于促进健康服务业发展的若干意见》的规划,健康服务业将在未来成为我国三大支柱产业之一,到2020 年,大健康产业将达到10万亿规模.而中国白酒行业也正进入新一轮调整期,进入向名酒聚集的挤压式增长,尤其是倡导健康的董酒,其发展的外部环境变得更具优势.
而随着董酒秉持的《》“治已病治未病,不治已乱治未乱”的传统中医平衡养生理论,越来越被众多年轻消费群体所认知,未来不缺钱的消费者对董酒的接受度将变得越来越大.
老名酒发展有两大方向：一是以茅台为代表的品牌驱动型；二是以洋河、古井、西凤、郎酒、酒鬼等为代表的渠道和营销驱动型.而董酒历经十二年的调整,虽然通过对基酒的大量储存,品质上已经先人一步,但以前董酒所坚持的“好酒不怕巷子深”理念在当今的营销环境下就显得还不够契合,向业界和消费者发声少了点,只有少部分董酒爱好者才真正懂得董酒,未来消费者开发前景十分广泛.
董酒拥有如此多的光环和荣誉,下一步到底如何走出去实现大发展？智邦达咨询公司董事长张健认为应该从以下四个方面着手：
一是重新提炼董酒的资产和价值,不断向消费者发声,这方面董酒近年来正在做,也有一定起色,但还是要加大力度；
二是加大营销力度,也就是要多做落地的工作,多与消费者沟通交流,这方面其实茅台和五粮液也一直在做,比如他们系列酒就是大众化落地的具体工作；
三是结合市场实际,找准定位.在当前政务消费转向商务消费,以及消费者生活水平不断提高的新时代,应该说谁能抓住次高端谁就是胜利者,比如水井坊通过不断发力次高端,业绩实现了爆发式高增长就是例证.而董酒拥有先天性的品牌优势和健康基因,如果能抓住次高端定能再次崛起.
四是打造样板市场,既要墙内开花又要墙外香.董酒地处烈性酒核心产区,是好事也是坏事.董酒应加大省外市场开拓,建立自己的核心朋友圈,使墙外花香遍地与墙内枝繁叶茂齐头并进,真正实现发展大跨越.
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