原创《秋季袋栽香菇易于失败的原因和防范措施》
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袋栽香菇秋栽与春栽相比,难度较大.因为秋栽香菇菌袋污染率高、成品率低,所以风险较大,容易失败.
一、主要原因
秋季袋栽香菇一般在8—10月拌料、装袋、灭菌、接种、发菌,此阶段一是温度较高,杂菌、害虫都非常活跃,而香菇菌丝长势相对较弱,抗杂能力下降；二是很多菇农都是在春季栽培结束后接着进行秋季栽培,前茬遗留的杂菌、害虫,将直接影响后茬生产；三是秋季栽培时受高温影响,培养料在拌料、装袋后,杂菌繁殖速度较快,很容易导致培养料酸败,进而导致制袋成品率下降；四是菌袋培养期间经常会遇到高温、强光、持续干旱,如果水源条件差、遮阴降温设施简陋,或管护不及时、措施不到位,就很容易造成烧袋.
二、防范措施
1.选好栽培场地,完善基础设施.秋栽香菇在场地选择上,除了要求地势平坦、交通便利、管理方便外,还要选择阴凉通风、环境清洁、靠近充足洁净水源的地方,最好不要选择刚刚栽培过菌类的场地.场地确定后,要彻底清除地表杂物,尤其是前茬栽培产生的废料、废菌袋等要清除干净,做好杀虫消毒工作,以尽量压低病虫基数.另外,秋栽香菇一定要有较为完备的基础设施,重点是按照标准搭建好荫棚,做好遮阴、喷水、降温等各项准备工作.如果设施简陋,最好只做春季栽培,放弃秋季栽培.
2.因地制宜,把握好种植时机.秋季袋栽香菇,点菌过早,前期温度偏高,对香菇菌丝生长不利,杂菌污染率高；点菌过迟,后期温度偏低,菌袋不易转色,出菇不正常.因此,把握好种植时机至关重要.各地要在总结多年种植经验教训的基础上,先确定好最佳点菌时间段,然后在组织生产前密切关注气候变化情况,尽量避开高温、多雨天气,使点菌时间恰到好处.一般鄂西北山区在8月下旬至9月上旬、当气温稳定在30℃以下时点菌.切忌盲目提早点菌时间.
3.选择适宜品种,保证菌种质量.首先,要选择适宜当地秋栽的香菇品种.一般可选择菌丝生长旺盛、抗杂抗逆能力强、品质上乘、花菇率高、适合在冬春季较低温度下出菇的中低温品种,如秋7、久香4号.其次,要严把菌种质量.购买菌种要坚持选择技术过硬、信誉可靠的菌种生产厂家.菌种要菌龄适中、菌丝洁白粗壮有力、上下一致、活力旺盛、无杂菌,打开细闻有股特有的菇香味.此外,菌种在运输、保存过程中,要防止烧菌和杂菌感染.菌种购进后,要及时使用,以防老化.
4.拌料装袋要快,灭菌要彻底.为便于栽培时香菇菌丝吃料,秋栽香菇培养料准备要适当提早,锯木屑最好在春季备料,木材粉碎时,粉碎机使用的筛孔直径以16～20毫米为宜,以确保粉碎后锯木屑粗细适中,然后将木屑堆积使其自然发酵软化.防止培养料在高温下酸败,是秋栽香菇提高成品率的关键.因此,整个拌料装袋过程要突出一个“快”字.拌料最好趁凌晨4～5时温度较低时进行,而且拌料要快,争取在2～3小时内拌匀,随后迅速用机械装袋,要求6小时内装袋完毕.装袋过程中,要尽量避免将袋刺破.装袋后要仔细检查,发现破损处,要贴上不干胶布密封.装袋松紧要适中,以手托料袋中间、两端不下垂为宜.装袋后马上将料袋入灶灭菌,要求当天拌料,当天装袋,当天灭菌,以免培养料酸败变质.灭菌时先大火猛攻,争取4～6小时达到100℃,然后稳火保持不掉火、不掉温、不掉气,维持20～24小时后再大火猛攻30分钟,焖3～4小时后出锅,确保灭菌快速、彻底,切忌将灭菌时间拖得过长.
5.遵守技术规范,确保措施到位.香菇秋栽风险较大,要减少污染,提高成品率,必须严格遵循成熟的技术规范,并且将每一项措施准确落实到位.要把握好关键技术环节,高温灭菌后一是不能急于点菌,要等料袋与环境温度降至30℃以下方可进行.二是点菌环境、用具等都要严格消毒,接种人员要技术娴熟,操作准确、迅速、规范.三是养菌棚搭建要科学、合理、牢固,高温干旱时要能喷水、遮阴、降温,时不易被掀翻.四是菌袋上架时,袋与袋之间要留有缝隙.如果采取“井”字形堆放,堆码高度不能超过6层,堆间要留走道以便通风降温.五是养菌期间要搞好环境控制,温度要保持在30℃以下,空气相对湿度控制在70％以下,遇高温、强光,要注意遮阴和喷水降温,避免阳光照射.六是菌丝生长到一定阶段后,要严格按照技术要求刺孔增氧.由于刺孔后2～3天菌袋温度会有所上升,故要注意通风降温.温度高于30℃时,不可采取刺孔增氧措施.七是翻堆时要仔细检查,发现污染菌袋,应将其装入密封的塑料袋中,带出养菌棚妥善销毁,以防止杂菌扩散蔓延.
原因论文参考资料：
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