原创《食品检测中农药残留检测技术》
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当今社会,食品安全问题成为人们时刻关注的热点,它既关系到人们的身体健康和生命安全,还关系社会的和谐与稳定.农产品作为人们餐桌上必不可少的食物,其食用的安全性不容忽视.使用有效检测技术对农产品农药残留进行检测是食品安全检测的重要工作内容,本文从农产品农药残留超标的危害及检测重要性出发,深入讨论农药残留检测现状并分析原因,以采取有效农药残留检测技术,提升农产品食品安全管理水平,确保食品安全,推动我国食品行业的发展.
农产品农药残留超标的危害及检测重要性
“民以食为天,食以安为先.”食物是人类赖以生存的基本需求,农产品安全性主要是指农产品的生产在满足人们的供应需求的前提下,确保农产品无毒无害.21世纪以来,苏丹红、、地沟油、三聚氰胺、毒奶粉等食品安全事故频发,使得食品安全问题成为人们关注的重点.农产品质量安全是食品安全的重要部分,农产品残留农药超标一方面对消费者生命财产造成极大的威胁,导致急、慢性疾病的产生、青少年发育异常,甚至引发中毒身亡；另一方面随着全球经济一体化的发展,农药残留超标使我国农副产品出品创汇面临严竣挑战.近年来,人们开始越来越关注食品安全问题,采取有效、合理的检测技术对农产品农药残留进行合理的检查是防范农药残留超标的必要手段.
常见的食品农药残留检测方法
酶免疫分析法.酶免疫分析法主要是利用了抗原和抗体结合的特异性,但是其与抗原、抗体检测的不同之处在于该检测对象换成了酶和辅酶材料,该方法的优点在于成本低、检测效率高且容量较大,但是与其他检测方法相比,该检测方法的前期资金投入较大,且其高灵敏度的抗体制备难度较大.因此,酶免疫分析法只适用于特定结构的单残留物质检测和分析,而对于未知残留物的检测局限性比较大.
流动注射免疫法.流动注射免疫法的特点主要是抗体需要固定在可更换的一次性膜上.简而言之,免疫法检测是一种操作简便、灵敏度高且效率高的一种生物检测方法,免疫法对有机磷农药残留进行检测时,其核心在于制备出有机磷抗体,虽然其检测对象和检测精确度还有待检验,但是目前我国各主要食品农药检测机构常用免疫法来对农药残留进行检测和分析.
酶抑制法.酶抑制法的原理就是利用酶的活性在有机磷以及其他物质的影响下导致其活性受到干扰和抑制.在检测过程中,若检测样品内不含有有机磷农药残留,那么酶的活性就不会受到影响,若有有机磷农药残余时,再结合pH值、吸光度、荧光度以及其他参数变量来对有机磷农药存留进行分析和研究.例如,在利用分光光度计进行吸光度测试时,需要根据标准曲线来判断有机磷农药残留的状况,在实际研究检测过程中,利用乙酞胆碱酶作为催化酶,利用其活性来对有机磷的存在进行检测,并根据吸光度来对其含量进行定量分析.由于该方法对于样品的前处理要求较低,且能够确保样品在极短的时间内获得检测结果,所以适用于一些需要快速检测的样品,且容易在食品检测和生产企业进行推广.但是,该检测方法也存在着检测准确性不高且率低等缺点,所以还需要后期的进一步优化.
农产品农药残留检测现状和改善措施
（1）安全意识欠缺,管理手段不力.虽然消费者对食品安全的关注不断增强,但食品安全的检测和辨别能力明显不足,管理上职责不清,机构庞杂,管理混乱,权限交叉重叠,导致假冒伪劣产品层出不穷.各级政府要加强舆论宣传,完善管理手段,加强相应法律建设和市场督导,提高食品安全管理质量.（2）技术标准不完善,缺乏实践指导性.我国在食品安全生产以及检测技术和检测系统上存在一定盲点和漏洞,在技术水平和管理手段上缺乏更新和借鉴,政府和主管部门要加强实践工作中技术指导和标准考量制定,使得实践工作有严格的执行标准,以使检测工作顺利开展.（3）检测方法不健全.目前质检部门公布了专门检测农药残留的手段,具体涉及有机磷检测、有机氯检测、拟除虫菊酯检测、氨基甲酸酯检测等百余种检测技术,新的技术提升和检测手段的转变,为检测的准确性、可靠性提供了强有力的技术保证.但技术水平和经济条件的不均衡,检测设备和检验人员的专业能力存在差距,使得检测技术不能发挥应有效能.
食品安全不仅与人民的饮食健康息息相关,而且关系着我国的经济发展和进步,加强食品安全检测技术在农产品农药残留的应用具有深远的现实意义.各级政府和食品安全管理机构要提高对食品安全重要性的认识,提升业务能力和技术水平,加强制度体制建设,完善管理手段,采取先进的检测技术,切实做好食品安全管理工作,为人民生命财产安全和经济持续发展保驾护航.
食品检测论文参考资料：
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