原创《莆田卤面》
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我吃过正宗的北京炸酱面,也吃过地道的武汉热干面,还吃过同学家的河南烩面,但我觉得最好吃的还是家乡的面——莆田卤面.
莆田卤面的佐料一般有虾仁和菇类,但各地略有不同.比如,我老家在湄洲岛上,这里的莆田卤面还会加海蛎、花蛤等海产品,充满了浓浓的“海味”；而如果你到壶公山,那里的莆田卤面则会加红菇、高山青菜、嫩豆腐等,是满满的“山味”.
当然了,佐料只是配角,莆田卤面的好,离不开主料——面条的好.面条是由普通面粉现加工而成的,但因为面碱等添加物的用量掌控到位和纯手工制作,做出来的面软硬适中,富有弹性.这样的面才能在卤的时候不断根,不烂掉,不夹生.
莆田卤面的好吃,还在于卤.厨师们用的卤料,都是传统配方,把它们和面一起放在锅里,卤出的面条一根一根呈金,有水嫩的鲜滑感,让人看了就垂涎欲滴.
说得再好,都不如吃一口.如果你喜欢吃面的话,一定要到莆田来尝尝莆田卤面,肯定是不虚此行的.
（作者学校：福建省厦门市同安区西塘小学 六年级 指导老师：徐水艇）
中国面条
面条在中国有着源远流长的历史.2005 年,科学家在黄河上游的青海民和县进行地质考察时,发现了一个碗中装有的面条状的东西.科学家通过分析,发现它就是面条,至今已有约4000 年的历史.
面条最初只称为“饼”,“水溲饼、煮饼”是其“始祖”.不同朝代均有对面条的记载,但“面条”一词直到宋朝才正式通用.后来,元代出现了可以长期保存的“挂面”,明代又出现了技艺高超的“抻面”,清代则出现了耐保存的油炸的“伊府面”.在长期的发展中,制面方法之多,亦令人叹为观止,可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉,各有千秋.
中国的面条在清朝已发展得相当成熟且稳定,甚至各个地区均有独特风味,最具代表性的为“中国五大名面”,即河南烩面、四川担担面、北京炸酱面、山西刀削面和湖北热干面.
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