原创《蔬菜打浆喝，还能剩下多少健康好处？》
本文是蔬菜方面有关本科论文怎么写跟打浆和健康好处和蔬菜相关论文怎么写。
项目1 荩脂肪含量
这一项, 打浆吃法占有很大优势.毕竟打浆、榨汁是完全不需要加入脂肪的,蔬菜本身的脂肪含量通常低于1%.蔬菜烹调的时候,或多或少要加油.拌个凉菜、蒸菜等可以只加少量香油,油煮菜（水油焖菜）用的油还不算多,通常在3%以下.
项目2 荩糖含量
在打浆、榨汁的时候,人们通常觉得单独用蔬菜不那么好吃,必须有点甜味才能喝得下去.于是,就会把蔬菜和水果混合在一起打浆或榨汁.
这样,就难免引入过多的糖.
相比之下,我国大部分地区烹调菜肴时不会放那么多糖,连番茄炒蛋也是可以不放糖的.所以在增加糖摄入量方面,果蔬汁的吃法处于劣势.
项目3 荩维生素C
打浆、榨汁的方式会造成蔬菜中维生素C 的大量损失,具体损失率和加工设备、蔬菜品种特性等有关.打浆时的高速旋转会引入大量气泡,使维生素C高效接触氧气,氧化速度很快,甚至可造成80%以上的维生素C 损失.
在烹调蔬菜时,快速炒菜维生素C 损失小.而炖煮时时间较长,损失率更高.焯烫方法则会有大量的水溶性维生素溶入水中而损失,维生素C 损失率可高达50%左右.
项目4 荩钠含量
在这个项目上,打浆或榨汁是完胜.因为它们完全不需要加盐.然而,炒菜、煮菜、炖菜都需要加盐.所以,把一部分蔬菜菜肴换成蔬菜浆,对于控制血压其实是个好措施.
项目5 荩膳食纤维
打浆不同于榨汁,通常是连渣一起喝掉.如果不舍弃蔬菜固体残渣,膳食纤维基本上不损失, 饱腹感较高.但是榨汁去渣时,不溶性膳食纤维全部损失,可溶性膳食纤维也有一部分没有纳入,故而饱腹感非常低.蔬菜日常烹调几乎不损失膳食纤维.所以在这一项上占有优势.
项目6 荩控血糖效果
按国外研究文献和我们实验室的研究,在帮助控制餐后血糖的效果方面,打浆的蔬菜远不及完整的烹调蔬菜效果好.不过,喝生蔬菜汁时,消化速度仍然比完全不摄入蔬菜时会慢一些.
在把打浆榨汁和日常烹调做了PK 之后,你打算选择哪一种呢？
其实,完全可以两者好处兼得.打浆、榨汁的方式,如果是在三餐之外额外吃,还是一个非常好的增加蔬菜摄入量的措施.但如果用来替代三餐中的蔬菜,就没有那么明显的健康效果了.
一些高血压、高血脂、高尿酸、便秘的人,通过三餐之外再加两杯蔬菜汁,可以非常有效地增加钾和膳食纤维的摄入量,却不会增加脂肪和钠.但是,对于那些容易腹泻腹胀、吃冷食物感觉不适、食欲不振、消化不良的人来说,额外摄入过多的蔬菜浆就没有好处了.
蔬菜论文参考资料：
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