原创《一期一会继创者学习季广东青英会日本访学之旅》
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20 17 年5 月6 日至5 月12 日,由《家族企业》杂志量心的“继创者学习季”,造访了视匠心为灵魂、谓传世作天命的日本.在为期一周的时间里,来自广东青英会的年轻企业家们,在中日文化专家的引领下,共同探寻、聆听、思考,在心灵交汇处感受这一“匠人国度”浮华褪尽后的匠心流淌.
继创者,一个继承着父辈物质和精神财富,同时又践行着创业创新的特殊群体,在当今中国,正为越来越多的人所关注.在中国民营家族企业实际控制权传递最为密集的这一阶段,一群致力延续家族精神又勇于创新创业的年轻人正式走上了这个转型升级时代的台前,继创者们的快速成长势必影响中国经济的面貌和未来.
以珠三角最大民营企业的继创者为主的广东青英会,是一个汇聚青年精英的非盈利性组织,力求促进二代青年企业家的成长,实现民营企业基业长青及企业家精神传承,推动民营企业国际化发展步伐.作为中国首家关注家族企业实际控制权传递过程中风险与危机管控以及可持续发展能力的媒体,本刊特为这群年轻的继创者量心了一季以“匠”文化的历史沿革、传承坚守与精髓奥秘为主线的访学旅程.同时,广东青英会2017 年年会也于访学期间在日本举行.
从日本首都,到老铺聚集的山形县,为期一周的行程中,访学团所拜访的家族企业、聆听的学者文化剖析、停驻的每一站古老与现代交融的城市,甚至一道道诱人的特色“和食”,皆有浓浓的匠心韵味于背后弥漫.而串联起这条匠心之旅路线的,并非一张简单的行程单,而是专程为这群继创者而来的,几位各自领域里闻名遐迩的传奇人物.
集结·阅读让等待不再漫长
“我从来不认为茑屋的商品是DVD、CD 或者书和杂志,一直以来我向顾客提供的,不仅仅是一个个实物,还有表现于其中的生活方式.无数的电影、音乐、书籍中描述的生活方式,才是茑屋真正的商品.”茑屋书店创始人增田宗昭认为,第三次消费升级能给顾客带来价值的是“提案力”.
代官山的这间茑屋书店由三幢二层小楼组成,连接三栋建筑的一楼通道是杂志街,拥有1300 多种日本杂志和1000 多种海外杂志,包括很多外文原版书和收藏级旧书.
而为了具象增田宗昭所要描绘的生活方式,茑屋书店从空间结构设计到细节的装潢处处体现着迥异于一般书店的别出心裁,不愧为全球最美的书店之一.而这里也是本次访学团集结启程的首站,阅读让等待不再漫长,而书籍边角中透露出的只言片语,可得以一窥日式匠文化的悠长深邃,更让这场继创者学习季充满了期待.
老铺·从未停下脚步固守一片匠心
抛开的盛世繁华,亦未曾走进京都的古城寺庙,本次访学为求新不雷同的继创者们,准备了一场新体验：造访对国人来讲名声不显、古朴交融创新的日本山形县.
据日本帝国数据库显示,日本现存百年以上经营历史的老铺企业约为2万家,其中持续经营超过千年的企业约有9 家.而从2016 年12 月发布的消息中可以看到,山形县百年以上老铺的数量超过京都成为日本第一,当然山形县也一并成为了世界上百年老铺最多的地区.
在山形县接待访学团一行的,也是旅程中的第一位传奇人物,山形县知事吉村美荣子女士.这是一位了不起的女长官,美荣子女士关于鼓励员工“请下决心打破常规”的演讲,曾引起广泛关注并博得了一致的喝彩.
在吉村知事主持的欢迎晚宴上,不仅有两位山形县分别分管旅游和商业的政府部长一同出席,还有数位当地知名家族企业的负责人,与访学团成员们积极交换意见和信息；而当广东青英会的访学团成员们看到自己的组织名称,印在为了迎接访学团到来而特别赶制的会议手册上时,油然而生的亲近感,使他们更快地融入到了这一异国氛围之中.
菊地保寿堂
铁壶亦称为铁瓶,其形成深受中国古代饮茶方式影响.最早的日本铁壶可追溯到江户时期, 距今已有数百年历史.
山形铸物是日本铁壶三大类别之一,历史最为悠久,却因产量不大,所以不太为国内大众所了解.山形铸物中首推的就是创立至今已有413 年历史的菊地保寿堂,菊地保寿堂的堂主世代沿袭菊地正直名号,现已传至第十五代.
菊地保寿堂的铁壶,与其它商家不同,是采用传统铸造法及纯手工打造的生铁制品,是一种具有古老传统与技术的铁器,其古典的铁肌及朴素的形态被当成是一种纯日式的创作.菊地保寿堂的作品虽然仍以传统的技法为基础,但为了符合时代的变迁,产品多与现代生活相衬,不仅是实用的水壶,更是兼具装饰功能的美术工艺品.
第十五代菊地正直从小耳濡目染,小学五年级就开始业余练习手工制作铁壶,23 岁时接班家业.菊地保寿堂是目前日本唯一纯手工制造铁壶的老铺,“一把可以流传百年的铁壶,除了最好的原料与工艺,还需要一颗炽热的匠心.”菊地正直在引领访学团参观菊地铁壶博物馆时谈道.
技研株式会社
走进坐落于山形县鹤冈市的技研株式会社,第一反应是规模不大.事实上,不仅仅是这里,在日本活跃着很多这样的“小作坊”,几人到几十人不等,家族代代相传,但就是它们,构成了日本制造业的真正基础.大企业的核心零部件生产离不开这些“小作坊”,而制作汽车部件的技研株式会社也正是其所处细分市场的隐形冠军.
出羽樱
山形县天童市舞鹤山的满山樱花,酝酿出山形美酒的名字：出羽樱.
山形县优良的水质、上等的山田锦大米以及严格的工艺,造就了出羽樱大吟酿清酒的盛名,出羽樱酒造也多次获得权威的IWC 评出的清酒最高奖项,就连被誉为“食神”的蔡澜先生也对其赞赏有加.
创业于1892 年的出羽樱酒造现今与很多中国家族企业一样,也正处于代际交接时期,而不同的是,正从父亲仲野益美手中逐步接过家业的仲野AKARI 已经是家族的第五代传人了.仲野益美回想继承家业时,自己对出羽樱未来的寄托是“能够让人们在开心时开怀畅饮、在失落时能够陪伴左右,想酿出能成为朋友的酒”；而年轻的AKARI 在接触企业之后,更多的则是在保持传统的基础上,从女性角度和想法出发,希望出羽樱今后能够出产一些女性喜好的如酒酿、酒糟类的新产品.
文化·传统与现代科技交融的奇趣
文化是个很宽泛的概念,从串联整场访学的匠心精神,到名声在外的“日本三道”,日式的饮食、历史、民俗等等不胜枚举.访学团为继创者设计了一条不一样的路线—交融性、借鉴性、独特性—同时,又能看到贯穿始终的匠心独运.
在谈到匠心时,多由从事手工技艺的匠人说起,也常讨论现代社会保有匠心精神的不易.而作为全球科技最发达的国家之一的日本,却用现实散落在各行各业的境况,有力的宣告,匠心精神不仅仅存留于传统,新锐探索、尖端科技,一切现代化的进程仍需匠心精神的指引.
为访学团开启这场传统精神与现代科技交融并进展示的传奇人物,是在研究OLED 领域被称为离诺贝尔奖最近的人城户淳二（Junji Kido）教授.城户教授被誉为“白色有机EL 元件之父”,在OLED 领域获得授权专利100 多项,其研究方向是将电视机、照明和社交工具融为一体,访学团成员们有幸到城户教授主导的“智能房子”项目体验了一次20 年后的近未来居住环境.
这是以木材和部分钢筋混凝土建设的二层建筑,窗户上设置了半透明的有机薄膜太阳能电池,天花板和墙壁设置了“壁纸显示器”, 卧室中设置了有机EL 照明及内置有机体征传感器的床等.城户教授告诉大家,这些开发不仅是为了提高性能,还着眼于有机EL 未来的用途,将用来实现如身临现场般的远程会议和远程医疗诊断.
另外,日本最被称道、值得借鉴的文化是来自教育,尤其是学龄前儿童的教育.为此,访学团特意造访了山形市历史最悠久的私立幼稚园—南山形幼稚园,这里同时经营幼稚园和保育园,85 岁的创始人菅虅克彦先生和他的子女一起接待了访学团一行.
南山形幼稚园体现了日式幼教的显著特色,在看似没有知识性教育的环境下,通过综合性的教育方式,促进孩子们在音乐、美术、阅读等全方位的进步.
歌舞伎是日本所独有的一种戏剧,也是日本传统艺能之一.歌,代表音乐；舞,表示舞蹈；伎,则是表演技巧的意思.歌舞伎在日本国内被列为重要无形文化财产,访学团此行自然少不了一睹歌舞伎的风采.
馐馔·和食料理的禅意与匠心
日本有各种道,茶道、花道、香道……但没有“味道”,《广辞苑》查不到这个词.日本人的味觉似乎很原始,最善于品尝天然的鲜味儿,以致发明了味素.但日式料理的盛名却并不弱于中餐、法餐等大的菜系.“广州的食文化讲究大家都有耳闻,那么,今天跟大家聊聊日本的吃！”引领访学团探究日本之旅的另一位传奇人物,被誉为“文化知日第一人”的李长声教授与广东青英会的继创者们促膝漫谈,从“吃”中窥见日本的匠心文化.
中餐追求“色、香、味”俱全,日式料理讲究的则是“姿色”,李教授首先谈到了日本和食文化的三大特点：刀工、装盘、食器.“一桌子菜肴,碗碟各式各样,令人眼花缭乱,简直有喧宾夺主之感.”李教授如是描绘日本人的酒席,但细细品味又会发现,琳琅满目的“美器”与摆盘,使食物生味、生色、生香.而和食的匠心,更多的体现在其一丝不苟的全流程.
李教授还谈到,人们往往认为和食有禅意,这首先与很多吃食是从寺庙传出有关,但其根本在于,和食追求食材原始的味道.“和食被列为世界文化遗产,大概不是因为它发达,而是保护一种比较原始的生活,所以才称为遗产.”
“日本料理主要分为三类：本膳、怀石和会席.”李教授介绍,本善料理起源最早,是以传统的文化、习惯为基础的料理体系.怀石料理在其之后,是与“茶道”一起发展起来的.随着日本普通市民社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理.
旅途·在路上遇见最真实的自己
在访学之旅接近尾声的时候,我们“在旅途中遇见”了日本之行的最后一位传奇人物,世界上第一个独自徒步横跨北极和南极的探险家大场满郎先生.他用自己每一场“说走就走”的旅程告诉了访学团的继创者们,探险并不意味着胆大,毫无准备只是鲁莽.
“我并没那么神勇.恰恰相反正因为胆怯,我就不得不谨小慎微,不能不做周到细致的准备,恐怕这才是我成功的原因.”事实上,面对家族企业难以坦途的接班路径,多变叵测的市场经济下的创业道路,亦如是.企业家像冒险家一样,所谓胆大心细,心细才是前提；所谓勇气,谨慎周密才是基础.
一路行来,从,到山形县的山形市、米泽市、鹤冈市,徜徉在异国他乡的文化浸染下,访学团的继创者们方能深刻体会到,大场满郎所说的“能走多远,就走多远”,在一个陌生的地方,人的思想会更加的纯粹,在乎的是沿途的风景以及看风景的心情,最终发现一种久违的感动—在路上遇见最真实的自己.
一期一会论文参考资料：
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