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《我国酒店管理存在的问题与路径》

该文是酒店管理方面毕业论文范文与酒店管理和创新路径和浅议相关毕业论文的格式范文。

摘要：酒店行业是我国服务业中的一项重要内容,而随着我国经济的迅速发展以及与世界关系的愈发密切,各个地区的酒店之间的竞争越来越激烈.这使得新形势下我国酒店行业的经营管理面临着一个很大的挑战.文章从新形势下酒店消费的趋势、加强酒店管理创新对酒店业发展的重要意义等概念出发,分析了当前酒店管理中存在的问题,进而提出了具体创新路径.

关键词：酒店管理创新问题对策

中图分类号：F712

文献标识码：A

文章编号：1004-4914（2017）06-218-02

一、新形势下酒店消费的趋势

一是从消费者的需求结构看,情感需求的比重增加.现今,人们的生活水平与质量都在逐渐提升,而消费者在注重产品质量的同时,更加注重对产品情感的需求.所以,在新形势下,消费者更关注酒店行业与自己关系的密切程度,即消费者大都偏好那些能与自我心理需求引起共鸣的具有人性化的酒店服务.

二是从消费者的消费内容看,现今,大众化的酒店服务日渐失势,而具有个性化的酒店服务越来越受欢迎.因为,随着消费者的消费经验日趋丰富,以及其生活水平与质量的逐渐提高,消费者对酒店的服务也更加挑剔.而传统、守旧的大众化酒店服务常常不能引起消费者的消费兴趣,现今消费者大都开始追求一种可以彰显自己独特个性的产品与服务,而酒店行业的服务也不例外.

三是从消费者对酒店服务方式的接受程度看,新形势下,消费者已经由被动变为主动参与酒店服务的调整与改造.而从近些年来的旅游消费来看,消费者从被动接受旅游产品发展到对旅游产品提个性化需求,特别是消费者们越来越希望旅游产业与酒店服务结合在一起,并按照他们的生活意识与消费需求开发能与消费者产生共鸣的感性酒店服务.

二、加强酒店管理创新对酒店业发展的重要意义

酒店行业是我国服务业中的一项重要内容,而随着我国经济的迅速发展以及与世界关系的愈发密切,各个地区的酒店之间的竞争越来越激烈.这使得新形势下我国酒店行业的经营管理面临着一个很大的挑战.而酒店要想在激烈的竞争中稳定发展,并将新形势下自身所面临的挑战转变为酒店发展的机遇,就要改变传统、守旧的酒店管理模式,顺应当前的酒店消费趋势,消除阻碍酒店管理实现创新的部分问题,从而促进酒店管理创新的实现,推动酒店的稳定发展.

三、当前我国酒店业酒店管理中存在的主要问题

(一)酒店管理专业人才不足,缺乏培训

酒店管理专业人才不足,缺乏培训,人才流动性大,严重影响到了酒店的长期发展.我国的酒店业虽然兴起时间较早,但是因我国国情的原因,很少有人把酒店业当成是正规的行业,所以这个行业没能吸引太多的高层次人才,这不但大大影响了酒店业人才的培养,而且也导致了我国当前的酒店管理水平不高.此外,我国酒店中的多数普通员工没有主动要求培训的意识,酒店本身又缺乏对普通员工的培训,所以酒店员工普遍来说素质不高,技能较差,酒店员工自身发展难以受到重视,所以酒店员工跳槽比较频繁,这样的人才频繁流动大大降低了酒店人力资源优势,也破坏了酒店核心竞争力的培育,对于酒店的长远发展带来了严重的影响.

(二)酒店管理模式不科学,管理制度不健全

当前,我国酒店管理模式还非常不科学,多数都是生搬硬套一些知名酒店的管理模式,缺乏实用性及针对性,更是缺乏系统成熟的管理模式.这样的管理模式己经不能适应当前酒店发展的趋势,己经阻碍了我国当前酒店的发展,酒店日常管理制度不健全.很多酒店缺乏人性化管理,管理制度过于简单粗暴,比如目前很多酒店基本都还是采用罚奖金、扣工资等粗暴的管理制度来管理员工,会严重破坏酒店员工的工作积极性.

（三）酒店企业对企业文化不够重视,建设不足

现在很多酒店行业为了追逐更多的经济利益,而忽视了对自己企业文化的建设.其实,酒店企业的文化一般就是根据自己的酒店特点,为了达到最终的经营目的,围绕着酒店的永续经营而建立起来的一种价值观.但目前一些酒店对企业文化建设不够重视,所以不能形成主体的价值观.我国酒店行业的发展与发达国家的酒店业还存在着较大的差距.从对于职业热爱的程度上来看差别就更大了,无论是在酒店的管理层还是一线员工都未能把自己从事的职业当作一种自己的事业去热爱.其归根结底都是酒店缺少了文化对员工的熏陶,没有让员工形成主体的价值观.

(四)酒店普通员工缺乏培训,素质不高

当前,我国酒店中的多数普通员工没有主动要求培训的意识,另外酒店本身又很少安排对酒店普通员工的培训,所以酒店员工普遍来说素质不高.他们的素质及技能离要求还差很远,由此导致的服务态度及服务技能难以令人满意,另外越来越多的普通员工看不到自身价值及发展前景,所以离职就成为了一种常态.再就是如果普通员工长期处于这种状态,就会感觉不到自身被尊重和被重视的感觉,这样就难以调动他们的积极性,当然也就更谈不上对酒店的忠诚度了,这必然会影响酒店正常经营活动.

(五)酒店日常管理制度不健全

当前,我国很多酒店的日常管理制度不够健全,缺乏人性化管理,很多管理制度过于粗暴,比如目前很多酒店甚至基本都还是采用“罚钱”的粗暴管理制度来管理员工.这种酒店管理制度不健全和不人性的现状必然会在很大程度上破坏酒店员工的工作主动性及积极性.

四、实现我国酒店业酒店管理创新的相关对策

酒店行业是个内部和外环境变化都非常快速的服务行业,这不仅体现在酒店硬件在目前激烈的竞争环境中日新月异,更体现在不断更新的客人需求上.酒店管理的创新就是不断的求新、求变、求完善、求完美,所以说建立一个完整的酒店创新体系,需要从以下几点出发：

(一)员工培训方式要创新

积极开展酒店管理层职后培训,加强酒店管理专业人才的培养,不断提高服务意识及服务技能.当前随着我国经济全球化发展速度的加快,酒店服务业也正逐步由国内服务为主走向国际化服务,酒店接待顾客也呈现多元化及多需求化,而是否能满足酒店业的这种发展内在需求的关键就是酒店专业人才.酒店企业发展最珍贵的资源应该就是酒店管理专业人才,换个角度来看,酒店业之间的竞争其实就是人才的竞争.所以当前酒店必须要积极引进和培养酒店管理高层次的专业人才.酒店管理者应该尽力给酒店管理高层次人才提供各种职后培训及学习的机会,比如可以通过组织高层次酒店管理者实际参观成功优秀的酒店管理经验,或者集中组织学习酒店管理先进理论和优秀管理模式来体验和增进服务意识及服务质量.酒店管理者还应该积极采取有效措施来体现以人为本的酒店企业管理理念,要尽力为酒店顾客提供极具个性化的服务,这更需要大力提高酒店管理层的高质量服务意识及高水平的服务技能.

(二)管理制度要创新

酒店领导应该正视市场规律,突破传统的自己高高在上的“一言堂”管理模式.实行职位交换,把员工放在酒店管理者的位置,即实行“倒金字塔”管理法.同时领导人还应建立一份有效的薪酬体系,对员工灌输能者多劳的思想,以给他们工作上的动力,改变原始的固定薪酬制度,并且对于有创新意识和能给酒店提出合理创新意见的员工相应鼓励奖励.此方法的好处很多,总结来说既可以带领领导者以普通员工的身份去感受底层工作,及时发现酒店存在的问题及时解决；又可以增强员工的主人翁意识,让他们以酒店为家,深切感受到自身的责任和存在价值.领导人应该将此管理方法明确书写成规范,完善流程.因此,酒店管理创新等于思考+规范+实施.

(三)企业文化要创新

每个企业都有自己的企业文化,它就像企业的一种灵魂和一种精神一直支撑着,酒店也不例外,每个酒店都应该有自己的文化作为支撑不断发展前行.酒店的员工就是酒店的文化,他们以酒店为家,他们在这里生活、在这里工作、在这里晋升,同时也在这里汲取收入,所以酒店的领导者应该时刻关注、时刻重视员工的需求和工作环境,让他们除了能够获得利益同时带来的晋升机会也有一种成就感,自然就会更努力工作,更把心放在酒店.酒店领导者也能从员工身上提高学习能力、统筹能力、应变能力、管理能力和分析能力等等,这样的企业文化也会减少酒店的许多费用,比如多次招聘的费用等.所以酒店领导者应该打破墨守成规的思想、让员工充分发挥想象力进行企业文化创新.因此,创新等于文化+改良+实施.

(四)酒店服务要创新

酒店的宗旨是“客户第一位”,赢得客户是酒店经营管理的最终目的.那用什么来赢得客户呢?归根结底靠的就是不断的优质服务,只有服务到位,有特色,有想法,顾客才会愿意第二次消费、第三次消费等等.因此,酒店管理方面应该随着客人和市场的需求而不断创新,不论是客房还是餐饮娱乐,既要做到标准化服务,又要做到个性化服务.比如在餐饮服务方面,酒店领导人和管理者应该考虑到现代社会消费者不断变化的口味,多做一些菜式的创新,多推出一些有特色的菜肴,聘请一些有实力和创新意识的厨师,从而吸引更多的人来品尝.或者酒店管理人员可以参考宾客的意见,重新布置展台,调整出菜顺序,定期举办美食节等措施,打响本酒店的品牌.因此,创新等于更换+调整+实施.

参考文献：

[1] 姜盼.酒店管理中营销策略存在问题及对策研究[J].品牌(下半月),2015,(08):9-10+13

[2] 刘继成.酒店管理与服务中的创新研究[D].武汉纺织大学,2015

[3] 刘碧虹.H酒店绩效管理存在问题与对策研究[D].华南理工大学,2014

（作者单位：天港控股集团有限公司浙江宁波 315000）

（责编：赵毅）

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