原创《云茶未来式》
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未来的云茶,蕴含着无尽的可能.而这种可能,极具颠覆产业格局的潜力.
直到今天,不少人说起云茶的标杆普洱茶,依旧脱离不了“ 炒作”二字,却往往忽视了普洱茶与生具备的禀赋.虽说炒作可以上位但不一定成功,作为一个成功的上位者,还是必须有真才实学才行.身处几乎无孔不入的资讯泛滥时代,近年来我们见过太多的炒作,姑且抛开网红一类的不说,“ 姜你军”“ 蒜你狠”相信大家记忆犹新.就茶界而言,也有活生生的案例,一个是信阳红,一个是金骏眉.如今,凭空而出的信阳红已经难觅踪迹,金骏眉也已经走下神坛.
为什么有人会认为普洱茶存在炒作呢？我想与2007 年普洱茶市场的大跳水有关.从2004 年起不断有资金进入到普洱茶产业,并在2006 年至2007 年初达到峰值.然而当时普洱茶处于复兴的初期,市场基数很小,当大量资金进入到普洱茶时,堰塞湖现象出现了,市场的大跳水或者说是泡沫的破灭在所难免.
不过如果认为这完全就是炒作,其实并不完全正确.理性地分析,我认为这是一次普洱茶走向全面复兴的预演.因为单靠炒作,很难成就一个产业,更不可能将一次炒作延续十余载,信阳红如此,金骏眉亦如是.而普洱茶呢？2007 年后虽然经历了一两年的低迷,但很快又踏上了整个产业快速发展的征途.
过去这十年,与其说是普洱茶不断炒作的过程,不如说是普洱茶自我净化、去芜存菁,从洗牌到金牌的一个过程.十年前,普洱茶的主要市场还仅仅是以广州为中心的珠三角一带,如今已经扩展到全国各地乃至海外,市场基数呈几何级别的增长.从来看,只要不是不良茶商做的假冒、低劣产品,即便是2007 年初高位接盘的普洱茶,现在不仅不会亏还将有得赚.也就是说,自2007 年普洱茶跳水后的这十年间,普洱茶一直都是在涨涨涨,而且幅度还不小.要知道大家现在都在追的冰岛、老班章、薄荷塘等山头茶,即便是在2007 年初的高峰期也就每公斤两三百元,现在的比当时上涨了数十上百倍.
面对这种涨势,用狭隘的眼光看当然可以理解为是炒作,但我想说的是,云南特有的生态体系、人文环境以及稀缺的古茶树资源,绝对可以支撑现有的.而且这些年,从政府到科研机构、企业都着眼于茶产业做了不少基础工作,通过规范生产、科技创新等不断助力普洱茶发展.这也正是近年来虽然不断有嘈杂声出现,却丝毫没有影响到普洱茶客对普洱茶的青睐,更没影响到普洱茶产业向前发展的根本原因.
普洱茶这种与生具备的资源优势,也正是整个云茶产业所特有的优势,那就是安全、生态、健康、人文.云南农业大学校长盛军教授,在10 月份由弘益大学堂和《普洱》杂志联合举办的“普洱茶大健康公益巡回讲座”第一讲上,分享了《云茶3 . 0 时代 引领世界茶业未来发展方向》.
盛军将普洱茶的发展历程,分为1992 年以前的生态普洱、1993 年到2007 年的人文普洱、2008 年到2017 年的科学普洱三个阶段,并认为我们即将在2018 年起迎来养生普洱时代.他认为未来十年二十年,茶叶的发展方向就是养生.茶叶养生必须要建立起一套独特、独到的科技创新体系、科学养生体系和养生标准.那么,在大数据时代,在精准营养时代,普洱茶能不能率先地建立起这样的标准,实现从科学普洱走向养生普洱呢？盛军的答案是肯定的,因为在过去的十多年间,国内外的不少科学家都对此做出了诸多努力.
其实,“养生普洱”的影子早已出现在我们不少人的生活中.当然,“养生普洱时代”并不单是普洱茶,还包含有红茶、绿茶等茶类,是一个系统的体系.也因此,盛军将“ 养生普洱时代”称为“ 云茶3 . 0 时代”.在盛军看来,云茶产业将引领世界茶业发展新标准；引领世界茶业养生新时代,建立云茶养生精准食疗体系；普洱茶益生菌发酵,引领发酵茶转型升级；引领茶业数字创意新经济,建立云茶数字创新产业等四个方面,带动世界茶产业的发展.目前,盛军教授和他的团队,正从以上几个方面对普洱茶,乃至滇红茶、滇绿茶等整个云茶产业展开研究和标准制定.
可以说,经过十多年来的沉淀,近年来普洱茶的基础研究成果不断,给普洱茶这个最为传统的产业不断注入新的生命力.对于普洱茶未来的发展方向,蒙顿茶制品技术总监陈杰老师,早在2009 年就在《普洱》杂志发表了《普洱茶未来50 年——科技面临七项突破》的文章,用严谨而又颇具前瞻性的眼光,跨越学科地探讨了非常传统的普洱茶,未来在科技方面的突破.而比如何作如等茶界专家,则试图通过普洱茶传统工艺、传统配方的复原,再现历史上名庄商号的普洱茶风韵,让普洱茶的越陈越香更具潜力.
正是如诸多如盛军、陈杰等专家、学者的潜心研究,使得普洱茶在传统的基础上绽放出新活力,茶膏、茶珍、茶褐素、纯茶饮料等各种产品的开发和应用层出不穷.云南省人民政府近日印发的《云南省茶产业发展行动方案》,更是为未来云茶产业的发展指明了方向.
普洱茶是云茶之魂.正是普洱茶的全面复兴和跨越式发展,唤醒了整个云茶的复兴.我们欣喜地看到,在普洱茶这面旗帜的带领下,近年来整个云茶产业展现出蓬勃生机,滇红茶重振雄风在整个红茶市场占据重要地位,滇绿茶也在重整山河逐步树立自己的品牌.
云南是一个空气、阳光、蓝天、白云都可以卖钱的地方,更何况是生长在这样环境中的,周围长满郁郁葱葱森林的茶树,特别是在这块土地上生长了成百上千年的稀缺古茶树.
随着人们对食品品质和安全要求的日益提升,随着“养生普洱时代”的到来,蕴含着无尽可能的云茶,不仅极具颠覆产业格局的潜力,甚至还会深深影响到我们的生活方式.
这种影响,从现在已经开始……
未来论文参考资料：
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