原创《月饼能带来惊喜吗？》
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八月与人们告别了,中秋就在前面了.想到中秋,不论你有多少联想,其中必定会有“月饼”,也不论人们吃还是不吃,月饼的影子总能成功地进入人们眼帘.今日文兴就与朋友们聊聊月饼,聊聊月饼背后的那些事.
相信很多朋友不太了解月饼的,笔者也一样,但是你会为“故宫月饼”买单吗？中秋将近,故宫十分讨巧地推出一款月饼产品——故宫食品·朕的心意.
找到故宫旗下的“朕的心意”天猫店,售价为328元的锦盒月饼已有1900多笔订单.在故宫淘宝上,也推出了2018中秋限量月饼“桂彩中秋特地圆”,主题出自宋徽宗赵佶瘦金书法《闰中秋月》诗帖,礼盒整体以宋朝汝窑天青色为主调,缀以冰裂暗纹；月饼图案均来源于宋徽宗绘制花鸟画.该礼盒含8个月饼售价218元,笔者看到网上图片,真的喜欢.尽管不菲,但由于颜值颇高,目前已有6000多盒的销量.去年,上海博物馆在大英百物展期间推出的一系列文创食品同样深受欢迎,28元一个的巧克力并未拦住购买热情,反而因为不少顾客提出的送礼需求加做了礼盒版.文兴相信,故宫月饼的口味不会出乎人们的意料,毕竟故宫不是做食品的,不过外包月饼相信也不会口味不及格,故宫出品创意领先,卖个包装人们还是买账的.不过既然说到月饼,就会有月饼市场,故宫月饼无论销售如何都不会影响月饼市场,但是如今月饼市场总体情况又会如何呢？
刚举办的第28届月饼文化节中有不少月饼市场的信息,这是中国烘焙食品糖制品工业协会举办的一个活动,目前月饼产品已经基本回归传统食品和文化载体属性.行业总体表现为产量稳步增长,利润率稳定居中,品牌集中度越来越高,行业整体进入平稳发展阶段.据媒体报道,该协会理事长朱念琳表示,协会统计的月饼数据主要基于城镇人口的消费数据.这几年,随着城镇化的深化,城镇人口数量有所增长,月饼消费量在稳步提升.而月饼市场的平稳增长背后是食品安全隐患降至最低.据今年月饼产品质量抽检结果显示,抽检的116家企业生产的136个样品,有两个样品抽检不合格,合格率为98.5%,产品质量总体较好.此外,由于人工、原材料、物流等成本上升,预计售价将略有上升,骨干品牌优势企业产销量均会有所上升,但利润空间增长不会很大.不过今年整个月饼行业相对于以前的另一大特点就是创新,故宫月饼就是一个典型的例子.上述协会副理事长兼秘书长张九魁介绍说,月饼企业在新原料、新工艺的开发应用上有明显创新.一是原材料的创新应用,例如巧克力云腿、牛肉等；二是与地缘产品结合的创新产品,如浙江梅干菜月饼等；三是与时下热点结合的创新产品,例如小龙虾月饼等；四是中点西做的复合型创新产品,如保留月饼的饼皮或馅料,再辅以西点原料,如巧克力等.总体来看,张九魁认为,今年月饼市场将呈现平稳有序、健康营养、品种多样、口味丰富的发展态势,预计行业整体销量和销售额增幅在5%-10%.
行业概况有了,具体企业呢？好在A股市场也有月饼生产企业,元祖股份就是一家.元祖股份公布2018年半年报,上半年实现营收7.17亿元,同比增加8.56%；归母净利0.21亿元,同比增长513.76%.第二季度实现营收4.44亿元,同比增长12.69%；归母净利0.51亿元,同比增长127.14%,扣非净利0.44亿元,同比增长115.98%.应该看出端午销售良好带动收入增速上行,中秋月饼值得期待.看了财报得知企业有心做了市场培育工作,一季度公司为了提升品牌知名度,加强了央视和地方台的广告投放,其效果在二季度开始显现；持续强化市场及强化营销渠道,促进销量增加；公司近期有新品上市,提高了部分产品.目前公司收入增速回归正轨,同时旺季降至,有理由期待能从不错的月饼市场分到一杯羹.
其实看看岁月,品品当季食品,在体验文化中,还能找到投资机会,月饼真的不仅仅用来吃的,也许能想到它也是一种情怀吧.
带来论文参考资料：
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