原创《八款秋葵菜品》
本文是创新类专升本论文范文跟创新秋葵菜品和秋葵类专升本论文范文。
花葵迷你参
做法：1. 把涨发好的南美参切成粗条,放到加有味精、盐、鸡精、胡椒面、鸡汁和鸡油的汤锅里,小火煨至海参条入味时,捞出来待用.
2. 把秋葵顺长一切为二,投入开水锅里快速汆水后,捞入七成热的油锅炸干了待用.
3. 往锅里注油烧热,先下猪五花肉丁炒香,再把鲍鱼菇粒、姜米、蒜米和小米辣末放进去炒匀.
4. 在炒制过程中,还要调入用辣鲜露和鲜露调成的酱料.等到掺入少许鲜汤烧开后,加海参条和秋葵烧至入味,最后把汤汁收干即成菜.
注：一定要把海参煨透并收干汤汁,否则吃起来不香.
秋葵焗虾仁
原料：活虾250 g,秋葵200 g,山药200 g,芦笋100 g,百里香5 g,迷迭香5 g,花形胡萝卜片5片,小葱、姜片、蒜片、盐、味精、鸡精、香油、花椒油、葱油、色拉油各适量.
制法：1. 鲜虾逐个取虾仁,入碗码味备用.把百里香和迷迭香剁成碎末.
2. 用花形插刀将秋葵、山药、芦笋切成花形块后,入锅汆水备用.
3. 把平底不粘锅放火上,加少许葱油烧热,放鲜虾仁煎至七分熟时,起锅备用.
4. 平底锅里加底油,放小葱、姜片、蒜片炒香后,放入虾仁、秋葵、山药、芦笋、胡萝卜片等.大火翻炒的过程中加盐、味精和鸡精,勾薄芡并淋少许香油和花椒油,最后把百里香末和迷迭香末倒进去,炒匀后淋葱油装盘成菜.
剁椒鲜秋葵
主料：鲜秋葵200 g.
辅料：剁椒酱20 g.
调料：鸡精2 g,胡椒粉1 g,辣椒油20 g,醋15 g.
制作：1. 将鲜秋葵切去尾部相连的部分；
2. 鲜秋葵洗净滤干后整齐的码入盘中备用；
3. 热锅上少许底油,加红剁椒略炒,关火后放入剁好的蒜末,生抽1汤匙,加入蒸鱼豉油2小汤匙,白糖少许,调入鸡精2 g,胡椒粉1 g,辣椒油20 g,醋15 g调成味汁；
4. 将整理后的鲜秋葵码放整齐加入拌匀后的味汁淋上即可.
自制剁椒酱制作工序：
1. 红尖椒洗净,晾晒到完全干透没有水气；
2. 将案板、刀、准备装剁椒的容器,所有工具洗净至无油,并晾晒干,即所有工具和容器都不能留有油和生水；
3. 将红尖椒去蒂切碎,蒜瓣一起切碎,剁成均匀的碎末；
4. 将红尖椒碎分次放入准备好的容器中,分次放盐拌匀；
5. 剁椒碎装瓶不要太满,瓶口留出一定空间,淋入白酒,然后密封；
6. 将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天,然后转到冰箱冷藏保存,腌渍7天后即可食用.
提示：1. 剁辣椒之前一定要戴好手套,避免辣椒汁对手部的不适；
2. 所有器具不要沾到水和油,否则容易变质.
秋葵烧牛肉
食材：牛腱肉450 g,秋葵200 g削去蒂头,西红柿140 g切块,洋葱100 g切块,太（粟粉）1/2茶匙,蔬菜油2汤匙,酒1汤匙、西红柿酱3汤匙,酱油2汤匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙.
做法：1.牛腱肉以滚水汆烫2 min,取出逆纹切成2 cm厚的肉片.
2.取一小碗,放入太和2汤匙水,拌成太水.
3.炒锅下油,大火加热.洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻.随后加入西红柿酱、西红柿、480 ml水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1 h,至牛肉熟透.加入秋葵,煮熟.以太水勾芡,即可上桌.
长寿秋葵
原料：红秋葵200 g,香醋、辣鲜露、美国辣椒仔各5 g,葱花、蒜末、白糖、橄榄油、盐、味精、色拉油各适量.
制法：1. 把秋葵切去两端,剖成两半再放入加有色拉油的沸水锅里,煮1 min便捞出来,浸入冰水里凉透.
2. 捞出来装盘后,浇上用香醋、辣鲜露、美国辣椒仔、白糖、橄榄油、葱花、蒜末、盐和味精调成的鲜辣味汁,即成.
山珍拌秋葵
把各种山珍菌类与秋葵合拌成煳辣味,既有乡土气息,又符合川人的口味.
制法：1. 把秋葵洗净后,下入沸水锅里焯至断生捞出来,放入冷开水盆里投凉,再用刀切去秋葵的两头不用,并对剖成两半,然后把秋葵段一字排开摆放在长方形的条盘里.
2. 把鸡腿菇、金针菇、鲜虫草花和茶树菇分别治净后,用手撕成丝,再抖散下入四成热的油锅里炸至酥脆时,捞出来沥油,并用吸油纸吸干油分.
3. 把炸干的菌菇丝纳盆,加入盐、味精、鸡精、白糖和胡辣油拌匀后,摆在秋葵段的上边,撒上葱丝,即成.
捞汁秋葵
原料：秋葵,萧山萝卜干碎,红泰椒,蒜蓉,镇江香醋,辣鲜露,蜂蜜,辣椒油.
制法：1. 将秋葵洗净、焯水,晾凉后去蒂,一开二,装盘备用；
2. 取一干净拌盆,将秋葵以外的原料拌匀成捞汁,上桌时将捞汁浇在秋葵上即可.
点评：秋葵本身味道清淡,捞汁的酸辣与萝卜干的点缀,丰富了秋葵的味道和口感.
松露炒秋葵
原料：秋葵400 g,黑松露2颗,肉末50 g,蒜块、姜粒、泰椒粒各15 g.
调料：生抽4 g,白糖3 g,盐2 g,味精2 g.
制作：1. 秋葵剖开,去掉籽,改成小段.黑松露切成片.
2. 秋葵段入三成热油拉透.
3. 锅留底油烧热,加入肉末、蒜块、姜粒、泰椒粒炒香,倒入秋葵爆炒均匀,调入生抽、盐、味精、白糖,撒黑松露块翻匀,起锅装盘即成.
制作关键：入菜前一定要把秋葵里面的籽去掉,否则会有粘液,而且口味略涩.
创新论文参考资料：
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