原创《聚焦产品力，冰箱行业打响保鲜战役》
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本刊记者 于昊
在风冷无霜、外观设计、变温储藏、变频技术、多门空间等各种概念都被当作核心卖点宣传过之后,当真正能被消费者接受的冰箱智能技术还在研发中的时候,2017 ?2018 年的冰箱市场,主流企业竟不约而同地将“保鲜”当作核心技术投放市场.在冰箱行业发展进入第40 个年头之际,冰箱的创新产品终于回归到核心功能——保鲜.
保鲜技术各显神通
2018 年1 月12 日,美的正式发布独家“保鲜”技术——微晶一周鲜.这是自2017 年3 月海尔发布全空间保鲜技术后,参与保鲜大战的又一个主流企业.业界专家表示,龙头企业不断发布独家保鲜技术,而曾经冰箱保鲜效果演示困难,场景化效果差的问题被“食物封存”“肉类即拿即切”等方式成功解决,2018 年一场“保鲜大战”在所难免.
海尔全空间保鲜
2017 年3 月,海尔推出全空间保鲜冰箱,打响保鲜技术大战第一.据悉,全空间保鲜技术,首次实现了冷藏干湿分储、冷冻原汁原味.
全空间保鲜冰箱中,冷藏室搭载精控干湿分储技术,湿区运用精控微风道技术,在冰箱内增加3 个传感器,实现8 种送风模式,对食材精准保鲜,再配合HCS 生态植物膜技术,将湿度控制在蔬菜类食材所需要的95% 以上的高湿环境,保证蔬菜保鲜不失水不腐坏；干区配以干湿分储技术下的珍品微风道科技,将湿度控制在45% 左右,避免珍品干货食材返潮变质.另外,冷冻室运用首创的智能恒温技术,在冷冻风道前、后盖板之间设计了冷冻风机遮蔽装置,当冰箱化霜时,通过步进电机驱动齿轮轴将这个装置关闭,防止化霜期间热气进入冷冻室内部,实现冷冻恒温,进而提升冷冻室保鲜效果,使其比普通冰箱冷冻温度波动降低75%,化霜升温降低50%,汁液流失率降低18%,化霜期间节能提升14%,有效维持冷冻室保鲜环境,避免营养流失和串味等问题,还原食材原汁原味.
博西零度Plus 三门对开冰箱
同在2017 年3 月,博西家电发布了全球首款零度Plus 对开三门冰箱,该产品将博西赖以成名的零度保鲜技术升级,应用于对开门产品中.
该款产品创造了135L 的史上最大零度保鲜室,首次在对开门冰箱中搭载独立的三循环制冷,配备7 个温控传感器,能够使温度监测更为精准,有效地减少温度大幅波动对食材保鲜造成的恶劣影响.此外,该产品的零度保鲜室配有可以调节湿度的果蔬仓.果蔬仓盖板前方设有湿度控制旋钮,用户可以根据需求设置抽屉的湿度.不仅如此,该产品还将此空间进行了细分,自上而下分别是“臻材区”、“高湿区”、“低湿区”三个抽屉,每层抽屉对应不同的湿度.
美菱M 鲜生
2017 年11 月,美菱特意选在三亚高温高湿的环境中发布了其能让食物持久保鲜的“M 鲜生”冰箱.
美菱方面表示,水是生命之源,生命体的70% 以上是由水分子构成,“水分子激活保鲜技术”可以使食物中的水分子振动,激活水分子等同于激活细胞,从而快速降温、减少食物细胞破坏、抑制细菌的滋生,从而延长食品的保鲜期.据介绍,水分子激活保鲜技术有三个“力”,分别是共振力、裂变力、穿透力.共振力是指,“水分子激活保鲜技术”让食物中的水分子共振,激活激活细胞,延长食物保鲜期；裂变力是指共振状态下的水分子实现裂变,结晶更圆润.降温快、减少食物细胞破坏；穿透力是指“水分子激活保鲜技术”可以穿透保鲜袋,使食物中的水分子共振,保持食物长期处于鲜活状态.值得一提的是,美菱“基于水分子振动的全保鲜技术研究及应用”还通过了国家级技术认定,与会专家一致认定,水分子激活保鲜技术成果处于国际先进水平.
美的微晶一周鲜
2018 年1 月,美的冰箱召开了自美的集团转型以来的首次大规模新闻发布会,就是为了将美的独创的保鲜技术“微晶一周鲜”展示给业界.
通过调研,美的发现肉类冷冻保鲜存在三大痛点：保鲜时效短,难以保持新鲜；解冻时间长,不能即煮即切；营养流失快,肉质口感被破坏.历时三年多研发,美的全球首创“逆冻结规律智能送冷”科技,这项技术依靠立体雷达测温,逆冻结规律智能送冷以及“独立微晶舱、波浪型立体送风道、顶出风底回风”三大原理,通过挥发性盐基氮、汁液流失率和显微镜下的肉类微观结构等国家通用数值的变化,论证了“微晶一周鲜”肉类7 天长效不冻保鲜的真实实力,让肉类食材兼具“冰鲜不结冻、鲜肉即食切”及“一周长效保鲜、营养不流失“的理想效果.
回归本质 消费升级
事实上,包括晶弘瞬冷冻技术在内,过去一年中各冰箱企业所推出的保鲜技术与以往相比均有了明显的升级.博西家电方面明确表示,相比曾经只有博西冰箱为零度保鲜技术摇旗呐喊的情况,如今各大品牌均参与到保鲜技术的创新中来,对行业是件好事.
在市场纷繁复杂的各种概念分散消费者视线多年之后,国内各冰箱品牌以保鲜为核心科技的转型成果逐步显现,新一轮的保鲜技术竞争,实际上是中国冰箱行业回归本质、升级核心的产品力竞争.这一态势的形成,将在未来一段时间内,进一步冲击缺少核心技术和创新能力的冰箱企业.
冰箱论文参考资料：
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