原创《想吃烧烤？就去德克萨斯！》
本文是有关想吃烧烤大学毕业论文范文与想吃烧烤和德克萨斯和想吃有关研究生毕业论文范文。
我们抵达德州首府奥斯汀时已是傍晚,旅途中觅食难免荒不择路饥不择食.但我们却执着地按计划行事,在德州若不享受原汁原味的BBQ,岂不枉然？推开“盐舔（Salt LickBBQ）”烧烤餐厅沉重的木门,一股浓郁的烧烤醇香袭来,我就像只饥肠辘辘的猎犬,用相机捕捉缕缕青烟下跳动的红彤彤的火焰.直径两米多的石砌炉台里,橡木柴火噼啪作响,蒸腾的烟雾把炉顶悬挂的密密匝匝的烤香肠映衬得朦胧虚幻.香肠中溢出的肥油自由落体,滴落在平铺于铁篦子上赤红色的牛肋排、猪肋排、牛腩、鸡肉上,令我禁不住连吞口水.
清一色的帅哥服务生有如托塔天王,上菜时一手高擎托盘穿梭而来,为我们开启了无与伦比的味觉体验.将一大块油嫩多汁的牛腩肉切割,佐以店家的秘制汁料,轻轻送入口中,丰满醇厚的肉香从齿间游弋,在舌尖回旋；肉质外焦里嫩,松软而不失韧性,唇齿留香,难以言说.我没料到在德克萨斯的第一天,能享受到嗅觉、视觉与味觉构成的三绝饕餮大餐.
店家以“盐”字为名,看来深谙“盐为五味之首”之古训.其烧烤独门秘笈,源自曾祖母贝蒂首创,那位从密西西比河畔迁徙至奥斯汀的孤女.后代子孙将店面发扬光大,不仅得益于奥斯汀位于德州的中心位置,四通八达、交通便利,更因为名扬天下的德州烧烤根据风味细化为四区,尤以中部和东部烧烤最为知名.
英语单词Barbecue来源于单词Barbracot,的奴隶们在17世纪将传统的BBQ带到了美国南部的卡罗来纳州,慢火烘焙的风格奠定了美国南部的BBQ基础.此后移民抵达德克萨斯州,进一步深刻影响了德州的烧烤文化.19世纪中叶,德国与捷克移民又将熏肉烧烤传统引进到德州中部.此熏肉法是以干燥香料涂抹于牛肉表面,在旺火中,用原生橡树和山核桃木为炭料间接加热至熟透.该方法起源于当地的屠夫,他们将每天卖剩下的肉类,用烟薰后存储以防变质,因此德州早期著名的烧烤场所大多起源于肉铺. 著名美食评论家Calvin Trillin在《纽约人》上撰文：“对于德州中部BBQ,人们更倾向于探讨肉类的品质,而非酱汁的辣味或配菜的口味.”我认为这种推崇“肉质为王”的观点,在“盐舔（Salt Lick BBQ）”餐厅,得到了完美体现.此外,美食评论家Jayne Clark在《今日美国》中写道：“德州最受欢迎的烧烤足迹是一个‘半环’,包括埃尔金（Elgin）、洛克哈特（Lockhart）、庐陵（Luling）和泰勒（Taylor）.在奥斯汀驱车自东北到东南是一个小时车程.” 美国南北战争前因奴隶制盛行,从美国东南部的路易斯安那州大量贩来的奴隶,为德州东部带来了特色猪肉烧烤传统.他们不仅烧烤嫩滑的猪肉排骨,更发明了烤制猪肉布丁.将切碎的猪肉和米饭放进肠衣,烧烤成香肠,广受欢迎.此外,德州东部更重视烧烤酱的应用.区别于德州中部以大块牛腩烧烤后切片食用,这里将嫩牛肉用偏甜的番茄酱料腌制,以山核桃木材为柴炭,慢火烘焙后,切碎做三明治食用. 被称为“牛仔风格”的西部烧烤,享“追溯到南方之根”的美誉,因其最接近于原始烧烤的豪迈之气,风味亦独特.在地里挖个大坑生明火,将肉类直接放置在牧豆柴炭上烧烤.滴落而下的脂肪遇到明火生成油烟,再浸润至肉类纤维.因明火烹饪“短平快”,经此法烧烤的排骨、香肠和鸡肉更加喷香可口.但若烤制厚重的大块牛肉,因水分快速流失,肉质略显干燥,不如慢火烘焙薰制法那么多汁嫩滑. 遗憾的是,上述山地乡村风格的烧烤已日渐式微,而在与墨西哥毗邻的德州南部,另一种更为原始拉风的BBQ,亦濒临灭绝.此法仍是地里挖大坑,内填石头砖块,待木材燃烧成厚厚的煤层,以原产自墨西哥的龙舌兰叶包裹整只牛头,覆盖在炭层上.加盖烧烤12小时后,牛头的肉熟透脱骨,烧烤之味如龙舌兰美酒般醇香醉人.接下来,将切碎的牛头肉与香菜、洋葱、莎莎酱拌合,夹在炸玉米粉圆饼中,墨西哥风味的“肉夹馍（如Taco）”新鲜出炉.此法与夏威夷土著烧烤整猪的“卢奥”有异曲同工之妙,不过德州南部的人民赋予其区别“Barbecue”的另一个单词 “Barbacoa”.
其实游客不必拘泥于美食家的专业观点,在德州全境品尝烤肉都是人生中难得的美食经历.在北部的达拉斯——沃思堡地区,我们恰逢一年一度的德州牛仔节.小城沃思堡因19世纪晚期的大规模牲畜养殖业而闻名,当时有超过1000万头牛经奇瑟姆车道穿过这座城市.于是,我们欣赏到牛仔们赶着德州独特的长角牛走过街区,在真实的卖牛卖马交易现场,切身感受到其紧张激烈的程度堪比记录片中曾经的纽约证券交易所.当然,原汁原味的牛仔体验少不了烤肉这个主角.
找到著名的RISCKY’S BARBECUE餐厅,我的心里竟有些落差,这中规中距的餐厅装修风格与我期盼的豪爽气场貌似不相符.侍者告诉我说再走五十米的同名连锁店才是我的心宜之选.果不其然,好像临时搭建的红塑料布棚子,里面摆着古旧笨拙的木桌椅,餐桌上堆着小山似的牛肋骨,这才是德州烤肉的正确打开方式！
当两大块滋滋冒烟的烤牛肋骨端到我面前,我立刻傻眼.都知道美国人常说“德州什么都大（ EVERYTHING IS BIGGERIN TEXAS）”,但这BIGGER,这德州尺码,令我瞠目结舌.而且9.95美元的烤牛肉套餐无限量尽情吃！于是,我以最原始的方式,双手抓着牛骨尽情享受着撕咬的乐趣.加之喷香的烤吐司、新鲜洋葱、腌黄瓜与墨西哥辣椒,我的肚皮快要撑到爆.怪不得德州人长得人高马大,他们的餐食太给力了！
此后,我们来到了德州南部的圣安东尼奥市.参观了新晋入选联合国世界文化遗产的阿拉莫教区,于傍晚时分登上红蓝两色被誉为“水上计程车”的游船,游览圣安东尼奥河.船长用南方口音幽默地介绍市内风光和建筑,唱出的意大利咏叹调伴着静水深流飘向远方.
下船后我们在河道旁的步行街随机找了一家餐厅落座,因为我知道在这里,任何一家餐厅都不会令我失望.我点餐的“德州地图”——“T骨牛排（T-BONE）”令我大呼过瘾,它取自牛的前腰脊部位,由一片“菲力牛排”与一片“纽约客牛排”组成.这两个部位的肉质差异较大,“菲力牛排”属于精瘦鲜嫩,而“纽约客”则具嚼劲及油花,因而“T骨牛排”恰好同时满足了这两种需求.同伴要求的“牛仔肋眼（COWBOYRIBEYE）”只要七分熟,因为取自牛肋脊部靠近背脊的肋眼牛肉,大理石纹的油花多且分布均匀,烤制七分恰好把油脂烧透,牛排中间还带有一块明显的油脂.吃起来肉质鲜嫩且具有嚼劲,散发出的牛油香味更是诱人胃口大开.
如果你未曾亲尝德州烤肉,但一定欣赏过美国文艺作品中被喻为“马背上的英雄”的西部牛仔,那些扬鞭策马驰骋荒漠的硬汉,是美国勇于开拓精神的象征.“西部牛仔”与牛的关系要追溯到1540年,西班牙探险家横渡大西洋来到北美,500头牛也随行来到了如今的墨西哥北部与亚利桑那州一带,此后牛群在美国大量繁殖.最初牛仔们的工作是在牧场上放牧,维修栅栏牛棚,照料牧场设备等.南北战争后火车冷藏车厢的发明,使得牛肉能够长途运输保鲜.于是,需要人工把大量牛群集中赶到位于美国中西部的芝加哥,经屠宰、切割和冷冻后再经火车运往美国东部.自此,以赶牛的西部年轻人组成的“牛仔”职业应运而生.当然牛仔们的晚餐,离不开大块烤牛排与烤马铃薯.
想吃烧烤论文参考资料：
该文汇总,这是关于想吃烧烤方面的大学硕士和本科毕业论文以及想吃烧烤和德克萨斯和想吃相关想吃烧烤论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料。
