原创《这些辣食保健康》
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很多人喜欢吃辣,却又担心辛辣食物会导致上火、便秘等副作用.其实生活中有些辣食具有很好的保健作用,葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、花椒这“六辣”还是身体健康离不了的辣食.
★生姜排汗降温
传说神农氏尝百草时误食了毒蘑菇,导致昏迷,苏醒后发现躺卧的地方有一丛青草,便把它的块根放在口中咀嚼.过了不久,他的肚子里咕噜咕噜地响,泄泻过后身体便全好了.神农氏本姓姜,他就把这尖叶草取名“生姜”.
民间有谚语说,“早上三片姜,胜过饮参汤”,生姜一直是民间治胃病的良方.食用生姜后能把体内多余的热带走,也会把病菌、寒气一同带出.生姜虽好,却并非多多益善.生姜属热性食物,根据中医“热者寒之”的原则,夏季不宜多吃,热性体质的人也不宜多食生姜.
★大蒜能抗病毒
俗话说,“大蒜上市,药店关门”,自古以来大蒜就是一种药食同源的佳品,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病.此外,大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,还可抗癌.不过大蒜中所含的大蒜素遇热后会失效,因此应尽量生吃,或捣碎成泥再吃,更有利于大蒜素的生成.
★辣椒可防感冒
1942 年,斯大林派人给送来礼品,那要回赠什么礼品呢？爱吃辣椒的想来想去,最后做出决定：回赠他亲手播种、培育和收获的红辣椒.美国作家斯诺曾亲眼见过吃饭,对他嗜爱辣椒惊讶不已,“有着南方人爱吃辣椒的癖好,甚至把辣椒夹在馒头里吃.”
每百克辣椒的维生素C 含量高达198 毫克,居蔬菜之首.辣椒里还含有一种叫辣椒素的成分,能促进消化液分泌,使食欲改善.此外辣椒还可预防感冒,对动脉硬化、夜盲症和坏血病等有比较好的效果.生辣椒会对口腔和胃肠道黏膜产生刺激,所以最好不要生食,加热食用会减少对胃肠道的刺激.
★洋葱防动脉硬化
洋葱含有的硒能刺激人体免疫反应,抑制癌细胞的分裂和生长,它也是极少含有前列腺素A 的蔬菜.前列腺素A 是一种较强的血管扩张剂,能够软化血管,降低血液黏稠度,促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄,有降压和预防血栓形成的作用.但洋葱切开后在空气中放置过久,或经高温加热后,其营养成分都会遭到破坏,因此洋葱最好的吃法是生食或短时间清炒.
★胡椒祛风健胃
德国人常说,“做菜加点胡椒,味道好、营养高.”德国人的饮食口味偏清淡,一般不吃辣,但他们对胡椒却情有独钟,把胡椒当成重要的药用植物,通常将胡椒砸碎后泡红糖水,口服用来治疗胃寒.
胡椒分为黑、白两种,白胡椒是完全熟透的果实,黑胡椒是未成熟的果实.白胡椒散寒健胃的功效更强.而黑胡椒比白胡椒平和,所以阴虚火旺的人更适合选择黑胡椒.由于胡椒的热性高,每次最好别多吃,不要超过3 克.发炎和上火的人,高血压和痛风病人则要少吃胡椒.
★花椒缓解疼痛
花椒是家庭烹调中常用的芳香佐料,无论荤素菜肴都离不了.它同时也是一味祛寒类中药,能祛除里寒,扶助阳气.另外,它还有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用.不过支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇还是要少用花椒.
保健论文参考资料：
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