《第二杯半价》
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最熟悉“第二杯半价”的促销手法的莫过于肯德基、麦当劳——与其他促销手段相比,“第二杯半价”几乎不会过时,且年年有新意.
冰激凌、冷饮、蛋挞、鸡翅……统统有“第二杯半价”.
这一营销手段如今在各个地方的餐饮店都能看到,背后到底有什么秘密?
除了拉动消费以外,“第二杯半价”的商品往往只有1~2种.这种设定能使单品销量迅速攀升.一方面,商家可以借此推出新品;另一方面,商家也要加强对供应链的掌控,提前准备,保证出品的速度和效率.
当然,一些商家推出“第二杯半价”促销活动的饮品也可能是特例单品.例如平时顾客点单不多的产品,出于尽快消耗原料的需求,需要加快销售和推荐.这样的产品也可以细分为两种:一种是利润较高但平常点单量不大的产品,一种是像鲜榨果汁这样能最大化利用的产品.
一家饮品店的店员告诉我,鲜榨果汁做“第二杯半价”的最多,比如他们店里的橙汁,一杯的用量是四个半橙子,如果只做一杯,有半个橙子就要保鲜起来下次用;如果做两杯,就可以直接用掉九个橙子.
“第二杯半价”还可以为涨价铺垫.就像小马宋说的,不管你涨价的理由多么充分,消费者就是不喜欢涨价.对于常客来说,单品的上涨了,但由于“第二杯半价”的策略,提份部分和第二杯均摊对冲,还会让消费者有一点“赚到了”的心理.而对于新顾客来说,可能他们根本没发现促销活动之前商家刚刚涨过价.
(摘自作者新浪博客图/乐芙)
第二论文参考资料:
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