原创《天凉调饮食暖胃方法多》
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每当天气转凉,老人们的肠胃道也开始面临考验.据临床统计,秋冬季节医院门诊前来看病的胃病患者几乎占到全年的50%以上.中医认为,老人本身就脾胃虚弱,再加上冬季感受外界的寒邪,更容易出现胃脘冷痛的症状.
专家认为,当机体处于寒冷的环境中,要维持体温平衡,就必须增加体内的代谢率,从而增加对食物的需要量,其中对脂肪性食物的吸收较好.虽然摄食适量的脂肪有较好的抗寒耐冻作用,但不宜过多,以防发生高脂血症和肥胖病.
秋冬季饮食的营养特点是要增加热量.在三大产热营养素中,蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平；热量增加部分主要应通过提高糖类和脂肪的摄取量来保证.矿物质应保持平常的需要量或略高一些.增加热量可适当选用脂肪含量较高的食物.维生素的供给应特别注意增加维生素C 的含量,可多食萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、苹果、香蕉等水果,同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等,以保证身体对维生素的需求.
在中医看来,用些简单的饮食方法就可有效缓解冬季胃脘冷痛.
萝卜羊肉汤羊腩肉750 克,白萝卜500 克.香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量.将羊肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝；坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜,转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅.此汤补中益气、温胃散寒.
紫苏生姜红枣汤鲜紫苏叶10克,生姜3 块,红枣15 克.将红枣放在清水里洗净,去掉枣核；姜切成片,鲜紫苏叶切成丝.将鲜紫苏和姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮,锅开以后改用文火炖30 分钟.然后将紫苏叶、姜片捞出来,继续用文火煮15 分钟.此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用.
胡椒猪肚汤白胡椒30~50 粒,猪肚1 个,食盐、料酒、味精各少许.先将猪肚洗净（可加盐、醋,用开水烫洗）；锅内注水,猪肚块（或丝）下锅,加入白胡椒,煲2 小时左右,汤稠肚烂时加入食盐、料酒、味精,即可食用.此汤可在饭前饮用.胡椒性温热,有温中散寒作用；猪肚有健胃养胃的功效.
胡萝卜土豆骨头汤胡萝卜、土豆各200 克,猪脊骨250 克,葱、姜、料酒、鸡精、盐各适量.土豆洗净、去皮、切块,胡萝卜洗净、切块,葱切段,姜切片.脊骨飞水捞出洗干净.把洗干净的脊骨放砂锅中,加适量清水、葱段、姜片、料酒,大火煮开后转小火煲一小时.放入土豆和胡萝卜块,再煲40 分钟左右即可.喝时放点鸡精和盐调味.
姜母鸭汤鸭子半只,老姜1 大块,料酒、盐、、鸡精、麻油少许；草果1 颗,陈皮1 块,熟地1 块,当归1 块,党参2 条,川芎1 块,黄芪5 块,香叶2 片,枹杞子5 克,红枣8颗,装入纱布包.老姜切长条,锅中倒入麻油,小火爆香姜条,捞出备用.鸭子洗净、切大块,放入锅内翻炒,炒至鸭块里面的油流出来,表面呈金时放入中药纱布包,再将炒好的姜条放入锅内,加适量的热水,倒入料酒,大火煮开后转小火煮约1 个小时,鸭肉软烂时加入盐、、鸡精,炖5 分钟即可出锅食用.有养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰、疏肝润肺的功效.
热姜粥高良姜、干姜各5克,大米50 克.大米洗净后加水熬粥,快熟时加入高良姜、干姜,至米熟粥成即可,温热服食.高良姜暖胃止痛,干姜温中散寒,二者都含挥发油,可排除消化道积气,缓解胃脘疼痛.
暖胃小验方
1．茴香外敷：取小茴香50克,在锅中小火翻炒至温热,取出装入布包中,外敷胃部.敷时要注意掌握温度,既要防止烫伤皮肤．又要使胃部有温热感.一般热敷10分钟左右即可缓解胃痛.小茴香所含的茴香油能刺激胃肠神经,增加胃肠的蠕动．排除胃肠道内积存的气体,消除胀气,
2桂枝浴足：桂枝20克,加水1 5升煎煮,去渣,取汁倒入洗脚盆中,兑入适量凉水,使水温微烫．泡脚20分钟.桂枝浴足可温通胃经经气,使寒邪得散．胃痛得解.
此外,有慢性胃病的老人平时最好多穿件马甲或肚兜,以保护胃脘部.饮食上注意忌食生冷寒凉的食物,应多吃些温阳暖胃的食物,如牛羊肉、韭菜、胡辣汤等.
饮食论文参考资料：
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