原创《减少畸形蛋的诀窍》
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畸形蛋,是指家禽产出的不正常蛋,可分为外观异常蛋和蛋内异常蛋,包括软壳蛋、砂壳蛋、粉皮蛋、薄壳蛋、裂纹蛋、异形蛋等.一般来说,以软壳蛋、双黄蛋、血斑蛋较为多见.在生产中,畸形蛋的出现,对收集、存放、运输、销售以及孵化和食用等都会带来一定的影响,给家禽生产造成一定的经济损失.
一、畸形蛋的种类、产生原因
1.软壳蛋
也称无壳蛋,是指蛋壳初步形成,但不能固形,难以收捡和存放.软壳蛋的形成原因主要是由于饲料中钙、磷、锌等矿物质和维生素D的缺乏及饲料中钙、磷比例失调,或由于外界干扰等,使蛋壳尚未形成即行产出；传染病、寄生虫病或接种疫苗等致使卵壳腺分泌机能失调,不能分泌充足的壳质,造成软壳蛋产生.
2.砂壳蛋
是指子宫分泌的钙质未能得到充分的酸化,而以颗粒状沉积于蛋壳层.形成原因：家禽饲料中缺锌使碳酸酐酶活性降低,导致蛋壳钙沉积不均、不全；饲料中钙含量过高而磷不足或锌缺乏,使蛋壳表面沉积白垩状物,外观呈现出粗糙如砂；家禽输卵管感染病毒,子宫部上皮细胞遭到破坏.
3.粉皮蛋
是指蛋壳颜色较正常蛋壳颜色浅或呈苍白色.其主要原因是产蛋家禽患有病毒性疾病或受营养、环境等因素刺激后使蛋壳腺分泌色素的功能受到影响所致.
4.薄壳蛋
蛋壳特别薄,既不能做种蛋,也不能运输.其形成一般为日粮中钙含量不足、钙磷比例失调、环境应激或疾病等因素使蛋壳腺碳酸钙沉积功能受到影响所致.
5.裂纹蛋
就是蛋壳最外层的胶护膜完整,而骨质层表面可见有明显裂纹,但蛋液不会外漏.其形成原因是在蛋壳形成过程中有效磷以及锰的不足,导致蛋壳的韧性较差,脆性较大,抗破裂强度降低.在蛋壳胶护膜形成前,产蛋家禽受到外界一定程度的挤压碰撞或子宫应激性收缩震荡而使蛋壳出现裂纹.
6.异形蛋
包括长形蛋、扁形蛋、圆形蛋、腰鼓蛋和皱纹蛋等各种形状的蛋.产生异形蛋主要是由于输卵管机能失常,子宫反常收缩或钙质分泌不均匀所致.当鸡感染传染性支气管炎病毒和新城疫病毒后,在病毒到达输卵管膨大部时,会使表层细胞结构受到损害,蛋白的分泌受到影响,蛋清变稀,正常的蛋白“膨大部”消失了,进而导致蛋清变瘪,在输卵管峡部内产生的覆盖在蛋清上的蛋壳膜也变得皱缩,而且覆盖在蛋壳膜外层的蛋壳也出现皱缩,这样就形成了皱壳蛋,而当病毒到达输卵管峡部,若峡部细胞构造发生改变,如峡部过粗,则蛋形圆；峡部过细,则蛋形长；输卵管收缩反常时,就会产出两端尖形的扁形蛋.
7.血壳蛋
是指蛋壳表面带有血迹的蛋.其形成可能有两种原因：一是在蛋产出的过程中,因产道壁被强烈挤压,造成出血,使蛋壳胶护膜外有片状或带状血迹,这主要是由于蛋体过大或产道狭窄所致；二是在蛋壳形成后,因蛋壳黏膜呈弥漫性慢性出血,使蛋壳骨质层表面附着血迹,后被形成的蛋壳胶护膜包裹,而呈暗红色小血点.
8.无黄蛋
就是指只有蛋清没有蛋黄的蛋,或少量蛋清包裹着凝血块或小块卵泡膜组织或寄生虫.一般都明显小于正常蛋,有的似鸽蛋,形状不定,有的正常,有的过圆,有的过长.其形成的原因主要是由于异物（如寄生虫、脱落的黏膜组织、血块等）落入输卵管后,使输卵管的卵白分泌部受到刺激而分泌出蛋清和卵壳包围着异物而形成；其次,也可能是由于输卵管膨大部分泌机能旺盛,当出现浓蛋白凝块或卵巢上产生的血块,就分泌蛋白、蛋壳膜和蛋壳,随后将其排出体外.
9.双黄蛋
双黄蛋的蛋体较正常蛋大,有的甚至相当于两个正常蛋的蛋重,蛋壳内有两个蛋黄,有的在蛋壳中间有个明显可见的沟状带.其形成的原因多是两个卵黄在体内同时成熟,或在前后很短的时间内相继成熟,排出一个后,另一个因受到惊吓或某种物理学作用促使其排出.
10.小黄蛋
一般来说,小黄蛋蛋体较小,蛋黄较软,拿在手中有轻飘感.其形成的主要原因是由于饲料中黄曲霉菌毒素超标,从而影响肝脏对蛋黄前体物的运转和阻滞卵泡的成熟所致.
11.蛋包蛋
也称蛋套蛋,即一个蛋内又套有一个蛋.其体积比正常蛋大得多,也比较重,其中的小蛋在结构上同正常蛋一样.蛋包蛋形成的原因是当卵形成后尚未产出时因受惊吓使输卵管发生逆蠕动,将已经成熟的卵又推回输卵管上部,待生理机能恢复正常后,又按正常排卵顺序重复向下蠕动,又包上蛋白、蛋壳膜和蛋壳,使卵的形成过程又重复一次,结果就形成了蛋套蛋.家禽产出这种蛋时一般都比较困难,往往会引起难产.
12.异物蛋
在正常蛋中有时会见到血块、壳膜、肉斑和寄生虫等,这些都称为异物蛋.血斑蛋的形成原因是排卵时卵巢破裂,血块随卵子下降,被蛋清或蛋白包围所致.其形成是由于饲料中维生素K不足等原因,而使凝血机制的正常作用受到影响,导致卵巢破裂出血.肉斑蛋的形成原因是输卵管感染发炎,在蛋的形成过程中,蛋白中混入了少量脱落的输卵管黏膜.蛋内包裹寄生虫是由于肠道内的寄生虫移行至泄殖腔,上行进入输卵管而后又随卵黄下行被包入蛋白中.
13.水蛋
水蛋不含蛋黄,只是含一些稀薄的蛋白.其形成原因是输卵管有炎症或有异物,当炎症产物或异物下行时,被蛋白分泌部的蛋白围住,接着再在其形成了软壳和硬壳,而成了水蛋.水蛋没有食用价值.
二、减少畸形蛋的诀窍
加强日常的饲养管理工作,减少各种应激,防止猫、狗、鼠入舍,禽舍周围不可有高强度的噪音,禁止燃放鞭炮、高声鸣笛等,保持环境的安静、良好；执行科学的免疫程序；根据家禽的品种、产蛋时期、季节等情况,科学配制日粮,保证各种营养成分的均衡、合理、全面,尤其是要注意饲料中钙、磷、锰、铜、锌等矿物质的含量应满足家禽各生理阶段的营养需要；保证饲料的新鲜,杜绝给家禽饲喂发霉变质饲料；在各期的饲养管理过程中尤其是在育成期,要注意光照制度的合理性,使性成熟与体成熟均衡协调；保证家禽拥有良好的体况,提高其对疾病的抵抗能力,维持输卵管的正常生理功能,必要时可进行预防性的投药；当家禽发生疾病时,应做到早发现、早治疗,防止继发输卵管炎等疾病.在家禽产出畸形蛋时,准确判断病因,及时采取有效的应对措施.如：在整个产蛋过程中出现较多的软壳蛋时,很有可能是由于饲料中缺钙所造成的,则应给鸡饲喂蛋壳粉、骨粉或石粉等含钙丰富的矿物质饲料,必要时,可饲喂葡萄糖酸钙使其迅速恢复产蛋,同时增加日光照射并适当补充鱼肝油或维生素D,以促进机体对钙、磷的吸收；在群体中仅有个别家禽产软壳蛋,则很有可能是由于遗传所致,对这样的家禽应及时予以淘汰.
（黑龙江省嫩江县畜牧兽医技术服务中心 丛艳萍 邮编：161400）
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