原创《寻味柘荣白茶的[秘境]》
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文 大宇
这两年福建白茶火得“一塌糊涂”,茶价飙升、白綦的收藏价值与保健功效受到市场的追捧,各地也纷纷上马生产白茶.
素有“闽浙咽喉”之称的柘荣县东接福鼎,西连福安,近年来扭转发展思路,依托自身独特的地理优势发展白茶产业.那么,柘荣白茶有哪些与众不同的特点？
首先柘荣县被誉为“神仙居住的地方”,是闻名遐迩的“中国长寿之乡”.早在2010年的第六次全国人口普查,柘荣人均寿命达到79 08岁,高于全国平均水平4.25岁,这与柘荣的地理环境、空气、水质等生态资源息息相关.适于颐养天年的胜地—样是茶叶生产的福地.
走进柘荣的茶区,平均海拔在600—1000米之间,满山的青翠.这里平均气温18摄氏度,山高雾多,昼夜温差大,极有利于茶叶的生长.而柘荣的土壤中富含硒、锰、锌等元素,使得茶叶中茶氨酸、游离氨基酸的含量比其他茶区要高出许多.
其次,柘荣的水资源更是神奇,不仅富含矿物质和微量元素,而且不管是地下水还是山泉水,放上一个月都不会变质.有这种水源的滋养,茶树长得格外壮硕.柘荣县因地制宜地打出“柘荣长寿茶”的概念,坚持高山原生态,生产的白茶以形美、味甘、色清、气香享誉茶界.
2018年6月,宁德市第八届茶王赛上,柘荣产区有三款白茶荣膺金奖,分别为柘溢香牡丹、石古兰白茶、木石尔雅白茶,三款茶均为今年的白牡丹新茶.作为柘荣茶区的佼佼者,这三款茶也集中展示了柘荣白茶的韵味和魅力.
三款茶均表现为毫心多、显叶,叶张均较为细嫩.叶面均为灰绿色,毫心银白,叶背茸毛毕现.其中以石古兰白茶形态最佳.再细观察,可见芽叶连接匀整,基本没有破张,无蜡叶、老梗.三款均为品级最高的白牡丹.
用盖碗冲泡,查看汤色清澈澄黄,无杂异之色.反复冲泡,汤色稳定持久.其中以柘溢香牡丹汤色最为透亮.
香气鲜嫩、清雅,毫香显著.香气纯粹,没有杂味.以石古兰白茶香气最为清幽.
柘荣白茶鲜叶上的茸毛较多,依照传统工艺,不炒不揉、自然萎凋,没有揉捻和杀青工序,使得白毫都得以保留.白毫在冲泡过程中,有效成分溶解于茶汤中,增加了茶汤的香气和滋味.
清甜,醇爽,毫味足.入口柔和,齿颊留香.以木石尔雅白茶口感最佳.
新白茶在饮用时应有略有涩感,但这三款白茶的涩感都不强,滋味最鲜明的特征就是鲜爽感.叶底呈现黄绿色,叶质柔软.三款无明显差异.
柘荣白茶十分耐泡,足见其内质物非常丰富,而且茶汤的鲜爽度极高.常言说：一方水土养一方人,一方水土亦养一方茶.长寿之乡孕育的白茶自然与众不同,土壤、气候、水资源都是茶叶品质的保障.柘荣白茶,带来的更多是对健康长寿的无限憧憬.
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