原创《他用微力领菌时尚》
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本刊记者 谢青夏 实习生 韦铭 李勃霖
微信、微博、微店、微盘、微创、微整形……时下,“微”字可谓走在国际时尚浪潮的浪尖里,而在广西农业科研领域,有一个人,却希望用“微”改变人们未来的一些消费习惯以及引领健康的生活方式.特别是食用菌加工,要用微生物发酵的方式生产无油、低盐、无添加剂健康产品.这个要用“微”力领“菌”时尚的人,就是中国食用菌协会副会长、广西食用菌协会会长、广西农业科学院微生物研究所负责人郎宁.
众所周知,食用菌仅仅是微生物的一部分,为何郎宁要先以食用菌发“微”力？这得从他与食用菌及农业的缘分说起.与菌菇结缘
郎宁从小在城市出生长大,他怎么也没想到,自己的一辈子竟“嫁”给了农业.“当年高考我阴差阳错的考上了广西农学院（现广西大学农学院）农学系农学专业,大学同班同学基本上是农村生源,我是唯一一个城市生源.现在,当年学农的同学几乎都‘农转非’,只剩下我却傻傻不知天高地厚的呆在农业岗位32年,这也许就是缘分吧！”
大学毕业后,郎宁先后在广西区农委、党委农村政策研究室、农业综合开发领导小组办公室、农村工作办公室工作,期间,还在田林县和田东县扶贫挂职各1年,亲身参与了中国农村改革和扶贫进程,直到2000年机构改革时才奉调广西农技推广总站（以下简称农技总站）任副站长,从事农技推广工作.
2002和2003年,郎宁两次率基层农技推广人员到福建、广东、江浙等沿海先进省份参观考察,看到当地食用菌产业蓬勃发展,不少农民因种菇而致富,这对他触动很大：广西发展食用菌有很多优势.一是原料资源优势,广西每年有大量的农林废弃秸秆和枝桠,这些都是生产食用菌的最佳原料；二是食用菌生产多使用袋栽、大中小棚、间套种和立体栽培等技术,与传统农业生产相比,食用菌具有“不与农争时,不与人争粮,不与粮争地,不与地争肥”的独特优势；三是食用菌属短平快项目,投资回报率高；四是食用菌是高蛋白低脂肪的健康养生食品,其丰富的蛋白质和氨基酸是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍.更重要的是,食用菌是变废为宝的产业,符合有机绿色、环境友好、生态健康的现代农业发展理念.从历史角度看,广西自唐代就有香菇栽培,宋朝开始栽培木耳,民国时期广西草菇罐头曾为上品风靡港澳,20世纪80年代广西就是双孢蘑菇的生产大省,双孢蘑菇罐头是当时出口创汇的主要品种,有很好的发展基础.为什么我们广西不发展食用菌产业呢？
回来后,郎宁把栽培食用菌的优势和建议向农技总站领导汇报,取得了全站农技人员的大力支持,农技总站把食用菌产业发展作为重大项目来抓,并逐步在广西各县（市、区）大力推广示范试种,食用菌产业也相继引起了广西农业厅等有关部门的高度重视和扶持,经过多方努力,广西食用菌逐渐走出低谷并蓬勃发展起来.
2005~2015年,在广西农业厅的大力支持下,通过广西农业技术推广总站及各级农技推广部门的共同努力,广西食用菌总产量、总产值连创历史新高,双双实现了“十连增”,进入全国前十名行列.毛木耳、茯苓、灵芝、姬松茸品种位居全国第四,利用桑枝等资源栽培的秀珍菇、金福菇和竹荪品种异军突起,双孢蘑菇总产量更是连续三年稳居全国首位.十年间,广西食用菌产业实现了“百亿元蝶变”,成为仅次于粮、糖、桑、果、菜后的第六大种植业百亿产业.转型抓科研
自2005年食用菌产业被列为广西区党委、政府重点扶持的农业优势特色产业后,2015年3月,广西区党委、政府全面启动实施现代特色农业产业品种品质品牌“10+3+2”提升行动.该行动的实施,将对广西食用菌产业健康有序发展起到重大的推动作用,而食用菌产业的发展又将促进循环农业,绿色农业、生态农业的大发展,进而助推广西生态文明建设.
2015年下半年,郎宁调任广西农业科学院微生物研究所（以下简称微生物所）并主持全面工作.他从政府部门官员到农技推广者,再到科研部门,身份几经改变.但是他说：“不变的是我对‘三农’的执着和热情,食用菌只是微生物里真菌类的一部分,作为微生物所的领导,可做的事情很多,我对前景充满信心.”按照“十三五”规划,微生物所将对广西食用菌的野生种质资源创新与利用、生产原料本地化、标准化栽培以及储运保鲜加工等方面进行重点研究,要培育和引进学科带头人,建立一批科研团队,对食用菌产业转型升级的关键技术进行攻关,争取到2020年建成广西一流的研究所,为广西食用菌产业提供坚实的技术支撑作用.微生物显“威力”
虽然广西食用菌已步入全国前十名,但与全国先进省市相比,广西还比较滞后,目前广西工厂化食用菌生产刚刚起步,还有很多工作要做,特别是品种、栽培及产后的产品保鲜、储运加工、品牌等方面科技含量较低,科研支撑能力也较弱,和其他农产品一样,未来食用菌产业的出路在保鲜和深加工.
“我到农科院后,做的第一个项目就是‘纯自然亚热带水果风味食用菌酱菜系列产品研究’,目标是用微生物作为媒介,利用广西丰富的亚热带水果资源,加工出具有亚热带水果风味的无油、少盐的食用菌酱菜健康产品,改变目前高油高盐的酱菜充斥市场的现象,用微生物发酵,不添加任何化学添加剂.”郎宁道,另外,广西的气候资源非常适合灵芝生长,灵芝也是微生物所正在加紧科研的品种项目,灵芝粉、灵芝粉胶囊、灵芝破壁孢子、灵芝孢子油、食用菌多糖及三萜类萃取产品都是非常好的保健品及药品,很值得开发.“未来,不管是深加工还是其他科研,我都希望更加发挥微生物所的特长,让食用菌更显‘微’力！”
“中国—东盟自由贸区的成立,对广西食用菌的发展也是个很好的机遇,东盟许多国家对食用菌消费需求量很大,但东盟国家食用菌生产条件和技术水平远远落后于我们,开拓东盟市场商机无限.”郎宁把目光投向了国际市场.
2015年,成立十周年的广西食用菌协会进行了改选,郎宁被选为广西食用菌协会新任会长,去年11月14日上午,广西食用菌协会正式迁址落户到广西农科院微生物研究所.
可以相信,在广西区党委和政府的高度关注下,在广西农业厅、广西农科院等部门的大力支持下,在一大批像郎宁一样对食用菌痴迷而执着的有识之士的努力下,在不久的将来,在中国甚至国际的食用菌市场里,食用菌将展现更大的“威力”！
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