原创《好菜主义》
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徐 斌
八小时之外,我爱读书、骑行、种菜.我发现,这三者之间,有着内在的联系.比如读书、骑行、种菜,都是为了看风景,不同点在于前者是向深处看,骑行是向广处看,种菜则是看向自己.
前几天骑行时,看见一块广告牌,曰“好米主义”,竖立于一家粮食加工厂的门首,每个字都有我的自行车轮子大.于是想到“好书主义”“好菜主义”.如今出版物之多可谓浩如烟海,可是高质量的少；菜场里的蔬菜堆积如山,然而问题很多,以至如何挑选蔬菜、如何洗涤蔬菜的视频在网络上有很高的点击量.
就说“好菜主义”.蔬菜跟人一样,它们的生长也需要好的环境,可是现在由于化肥、农药、除草剂等的过量使用,种菜的土壤重金属含量超标,浇菜用的水富营养化,至于种植在路边的蔬菜,还要整天呼吸汽车废气.
为什么菜农会过量使用这些东西呢？菜长得快,长得好看,人又轻松啊.比如菜地里的杂草,都是打不死的小强（即蟑螂）,通常都是边锄边长.动手薅吧,也薅不尽,但用除草剂喷洒,立马死光且不再复生.使用化肥菜长得快,比浇粪省力、干净.特别是使用氮肥,可以促进蔬菜的光合作用,使菜叶保持鲜绿,防止枯黄.
蔬菜病虫害多,除了有异味、有浆汁的菜,像青菜、豇豆、黄瓜、圆白菜这些,都是虫的最爱,所以会打农药,但这剂量有时便会控制不好.到了卖菜时,就像鱼虾不能离水,蔬菜离了泥土会蔫,会烂,于是又被施以保鲜剂.总之,无论生产者还是销售者,都是为了求快,求轻松,求菜的品相好,求又多又快地挣钱.
食用有害蔬菜,轻者呕吐、头晕、拉肚子,重者致人死亡.而看不见的,是留下的重大隐患.单说过度施用氮肥种植出来的蔬菜,硝酸盐含量往往超过标准.硝酸盐在人的体内可被还原成亚硝酸盐,能使人体缺氧,严重时能使人窒息.又可与人体血红蛋白反应,造成高铁血红蛋白症,长期摄入容易使人智力迟钝.又间接与次级胺结合,形成强致癌物质亚硝胺,从而诱发人的消化道系统癌变.
而资料显示,人体摄入的硝酸盐80%来源于蔬菜,尤其是菜的叶子.其实让蔬菜多晒几天太阳,推迟蔬菜上市的时间,就可以减少农药的残留,降低硝酸盐的含量,但是种菜的人大多等不及.巴菲特说：“评价一个人时,应重点考查四项特征：善良、正直、聪明、能干；如果不具备前两项,那后面两项会害了你.”现在有些人已经被害了.
庆幸的是,我有一块菜地,可以自己种菜.我种菜时绝不使用除草剂,动手捉虫,多浇绿肥、粪便,偶尔撒点复合肥,而且保证它们拥有足够的生长时间.所有的蔬菜都在时间之河泅渡,又是一种独特的风景,令人赏心悦目.我因此怀着感恩的心,感谢泥土、阳光和水,感谢瓜豆和番茄.铁凝说过,“读书是有重量的精神运动,即被佳作感动,领略到精神的力量.”我想,种种蔬菜,也同样能受到启迪和教益呢.
好菜主义论文参考资料：
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